como preservar uma trufa fresca
comprar uma trufa fresca pode ser meio assustador, especialmente para iniciantes. O preço é imponente e o prazo de validade é breve … ou assim você pensaria. Estamos aqui hoje para ajudar com dicas e truques para aproveitar ao máximo uma nova compra de trufas e obter o maior impacto no seu dinheiro. E, claro, é altamente recomendável que você considere essas belezas, disponíveis para compra em nosso site.
coisas boas para saber sobre trufas frescas:
as trufas continuam a emitir seu aroma após a colheita. Ou seja, quanto mais tempo eles são expostos ao ar, mais rápido seu aroma desaparece. Tenha cuidado com a exposição desnecessária ao ar! Enrole essa trufa e mantenha o perfume seguro.
para onde vai o aroma? O aroma da trufa vaporiza e desaparece. Também pode infiltrar-se em itens absorventes circundantes, como arroz ou ovos, se for deixado por tempo suficiente. É assim que os preservadores propositais incorporam o verdadeiro aroma de trufa em seus óleos, cremes e outros produtos. Diversão lado tidbit: é um prato de ovo caro, mas os ovos mexidos têm um sabor muito bom quando feitos de ovos que pendiam em torno de uma trufa…
armazenar trufas frescas depende em grande parte de quanto tempo você deseja mantê-las. Pergunte a si mesmo: você quer armazenar esta trufa por um curto período de tempo – ou seja, 1-3 semanas – ou você quer esticar a trufa para uso a longo prazo?
com toda a honestidade, usá-lo o mais rápido possível é o seu melhor curso de ação. As trufas deveriam ser consumidas frescas e, como um carro quando sai do lote, o aroma começa a desaparecer quando a trufa é exposta ao ar. Seja como uma criança que mal pode esperar para rasgar um brinquedo novo, se puder com sua nova trufa.
mas se você não pode … você não pode. é legal. Você tem opções.
armazenamento de curto prazo Se você deseja saborear sua trufa fresca por 1-3 semanas, sua melhor aposta é resfriá-la, com cuidado, na geladeira. Certifique—se de que sua sujeira limpa e seca não desempenha nenhum papel na conservação de frescor e sabor. Encha um recipiente com arroz seco e mantenha sua trufa submersa no arroz. Sim – isso é como a teoria de como salvar um iPhone que foi mergulhado na água, mas também está emulando o habitat subterrâneo natural de uma trufa fresca, o que os impede de secar. Comece despejando uma espessa camada de arroz no recipiente. Coloque suas trufas limpas dentro, separe-as alguns centímetros umas das outras e, em seguida, despeje mais arroz até que suas trufas estejam abundantemente cobertas. Feche o recipiente e guarde-o em um local fresco, seco e escuro na geladeira.
vamos reiterar: o Arroz absorve a umidade. A umidade é ruim para uma trufa, pois é ruim para um telefone celular. Armazenar sua trufa em arroz seco = sem umidade! Certifique-se de ainda verificar a trufa diariamente e certifique-se de que ela fique seca por todos os lados. Você pode confiar no arroz, mas é melhor seguro do que remediar.
bônus: você vai acabar com um lindo arroz com aroma de trufas no final deste plano de armazenamento. Risoto, alguém?
armazenamento a longo prazo Se você deseja preservar suas trufas frescas por 1-3 meses, deixe-as congelarem no freezer. Como congelar” tipo de ” funciona para o pão,” tipo de ” funciona para trufas. Mais uma vez, você vai querer que suas trufas sejam desprovidas de sujeira, então comece com uma limpeza e secagem completas. Uma vez feito isso, embrulhe cada trufa e guarde-a no freezer. Vamos ser claros sobre o congelamento, no entanto. Você não vai querer raspar sua trufa depois que ela estiver congelada. O sabor estará lá, e ainda é bom e bom para cozinhar. Mas o aroma, que é praticamente ido por este ponto. É triste, mas é verdade. Se você tiver que fazer a rota congelada, use a trufa para cozinhar, não para barbear.
o que você quer embrulhar a trufa para o freezer? Tinfoil é uma opção; recomendamos cryovacing – lo sobre qualquer coisa, ou usando um saco plástico onde você pode espremer o máximo de ar possível. A folha é boa, mas há uma maior probabilidade de prender o ar na folha do que um saco plástico. Não esperamos ar; o ar não é esse amigo das trufas.
outras opções você pode fazer seus próprios produtos de trufas, como óleos e manteigas, com sua nova trufa preciosa! Transforme esse aroma que escapa em algo positivo, armazenando sua trufa em óleo ou em um recipiente hermético com um pouco de manteiga ou (vamos ficar decadentes) alguns ovos. O aroma vai flutuar nesses produtos e fazer para cozinhar sublime com aroma de trufa no futuro. Oh pequena trufa, como nós te amamos…