Como picles alho selvagem botões: fresco de uma Pembrokeshire preserva maker

Como picles alho selvagem botões: fresco de uma Pembrokeshire preserva maker

Apenas escolha orgânicos, ingredientes locais ir para Helen Lloyd preserva em Foxhill Fazenda em são Dogmaels, Pembrokeshire. Também um forager apaixonado aproveitando ao máximo o que cada estação traz, Helen nos diz aqui como conservar botões de alho selvagens, que dão um soco de bondade garlicky para refeições simples durante todo o ano.

Helen diz: “Para aqueles que tiveram a sorte de ter alho selvagem à mão que fizeram e congelaram pesto para vê-los durante o inverno e comeram muita sopa de alho, pensei em compartilhar uma receita de decapagem muito simples que utiliza os botões das flores. Se você separar as folhas do seu alho selvagem no momento, você encontrará muitos botões que explodirão em flores a qualquer momento agora.”

Ingredientes

50g de açúcar
50 ml vinagre de cidra
50ml de água
Boa pitada de sal

extras Opcionais

casca de Citrinos
Maça
cor-de-Rosa pimenta
Fatia de gengibre
Raminho de tomilho
vagem de Cardamomo

Método

Escolha os rebentos e embalá-los firmemente em um frasco de vidro que tem sido bem lavado em água quente com sabão. Quando você adiciona o licor de decapagem, os botões vão querer flutuar, então pegue duas ou três folhas e torça-as para formar um círculo e coloque no topo da jarra para segurar o conteúdo.

Combine o açúcar, o vinagre de cidra, a água e o sal em uma panela. Deixe ferver um pouco e mexa até que o açúcar se dissolva. Deixe o licor esfriar completamente. Encha os frascos até o topo e a tampa.

guarde na geladeira por uma semana ou mais para que os sabores se desenvolvam. Contanto que você os mantenha refrigerados, estes durarão por uns bons nove meses.

sugestões de servir

de acordo com Helen, eles são deliciosos com saladas, almoço de arado, em um sanduíche ou em um molho de macarrão. Eles são tão garlicky que são ótimos para incentivar o distanciamento social … ganhar vitória!

E se você gosta de ficar a noite em Helen 90 hectares orgânicos St Dogmaels fazenda, ela e seu marido foram recentemente convertidos dois edifícios de construção tradicional em férias permite – Y Beudy e Y Stabl – usando cal, ardósias, de ferro fundido, em consonância com o caráter original do lugar.

Helen está planejando realizar oficinas de forrageamento no futuro, então assista a este espaço!

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