Como Manter a Comida Fria Para Um Grande Grupo
Como Manter a Comida Fria Profissional Atende Métodos e Dicas
Tabela de Conteúdo
Tailgates, quintal, churrascos, reuniões de família, (Veja como Planejar Uma Grande Reunião de Família) ou assistir a um grande jogo, ou apenas uma festa com um grupo grande de amigos, há uma abundância de oportunidades para reúnem para celebrações. Mas qual é a melhor maneira de manter sua comida como salada de batata fria, cremosa e fresca?
para restaurantes e outras empresas que dependem de alimentos self-service, Os refrigeradores mantêm os alimentos em temperaturas seguras. No entanto, com as saladas frias e alimentos quentes de buffets e barras de salada, estes podem não ser suficientes. Especialmente se você estiver executando um buffet em um grande piquenique para a família. Talvez você só queira manter o saco de almoço do seu filho frio.
como fornecedores, temos nossas principais maneiras de manter a comida gelada em refrigeradores, cobrindo nossa comida para que não aqueça, mexendo a comida para uniformizar quaisquer pontos quentes adicionais e refrigerando antes de servir.
profissionais Caters e Chefs têm métodos de alimentos seguros para manter os alimentos a uma temperatura segura tanto quente (veja como os profissionais manter os alimentos quentes) e frio.
também temos algumas dicas que você pode usar para manter a comida quente na festa em casa ou em um grande grupo.
Qual é a zona de perigo de temperatura para alimentos
Antes de qualquer outra coisa, vamos entrar no básico primeiro. O Departamento de Agricultura dos EUA afirmou que as bactérias crescem rapidamente na faixa de temperaturas entre 40 e 140 ° F. Em outras palavras, se sua comida tiver uma temperatura interna entre 40 e 140 °F, Ela cresce facilmente e acumula bactérias em apenas 20 minutos.
para alimentos refrigerados, é importante manter a temperatura adequada. Mantê-lo frio retardará o crescimento de bactérias. Alimentos que contêm muita umidade (alimentos perecíveis) e são colocados a uma temperatura favorável para as bactérias tendem a estragar facilmente. Você pode dizer se a comida é estragada por mudanças no sabor e textura e no desenvolvimento de odores desagradáveis. É por isso que é importante que você siga os protocolos de segurança e mantenha os alimentos de maneira adequada e não tenha medo de usar um termômetro de aparelho ou sonda de temperatura.
5 Maneiras de Profissionais serviços de Catering Manter a Comida Fria
Aqui estão algumas maneiras práticas que fornecedores de manter o alimento em uma temperatura segura para uma grande multidão ou coligação:
Usando Refrigeradores
Escolher o que é certo cooler para o trabalho de manter os alimentos frios em que a temperatura segura de zona, há tantas variedades disponíveis de muito comercial especializado coolers para mais comuns yeti mais frio.
esta é a melhor e mais fácil maneira de manter um alimento frio em qualquer evento, ao ar livre ou dentro de casa. Embora existam vários tipos de refrigeradores que você pode escolher, certifique-se de obter o refrigerador certo e funcional para você.
um refrigerador de metal é frequentemente usado com gelo de bloco seria melhor se você precisar de um refrigerador forte ou empilhável que não danifique. Estes eram muito comuns nos anos antes dos plásticos assumirem o mercado porque eles têm Melhores propriedades de isolamento térmico do que o metal. Os fornecedores não profissionais costumam usar isso se tiverem poucos itens frios para manter e usar uma garrafa de água congelada se não houver gelo de bloco grande Disponível.
por outro lado, os refrigeradores de fibra de vidro são ótimas opções e foram o próximo passo na evolução do cooler. Eles são muito bons. Enquanto refrigeradores de plástico ou isopor. Os refrigeradores de isopor são frequentemente chamados de recipiente isolado e são muito baratos e eu os usei no meu negócio de massas comerciais para entrega de alimentos em dias de verão muito quentes, e são ideais se você quiser manter alimentos frescos ou congelados seguros. Manter os alimentos frescos com um refrigerador yeti (refrigerador de bebidas) é provavelmente uma das maneiras mais comuns de controlar a temperatura dos alimentos, e você pode ter um refrigerador separado para diferentes tipos de alimentos, talvez mantendo a bebida separada da carne, por exemplo.
usar gelo solto com trabalho por algumas horas, mas usar um grande bloco de gelo ou pacotes de gel congelados resultará em melhor retenção de gelo, mantendo os alimentos bem abaixo da temperatura ambiente por mais tempo. Os modernos também terão um bujão de drenagem para o derretimento do gelo.
para usá-lo corretamente e para manter a comida fria por várias horas, envolva o refrigerador usando papel alumínio para manter a temperatura mais fria por mais tempo, mas se estiver muito quente, isso refletirá o calor e o tornará uma barreira para que as temperaturas externas mais quentes entrem. Esta é uma boa dica, uma vez que a folha de alumínio pode refletir até 95% do calor externo.
alguns armazenariam o gelo e a comida ao mesmo tempo. Enquanto alguns armazenam o gelo no refrigerador primeiro e os alimentos depois.
alguns refrigeradores que os fornecedores profissionais usam geralmente vêm com termômetros, prateleiras, alças, rodas e plugues de drenagem. Geralmente são tipos elétricos que podem ser conectados às baterias do carro, o que é ótimo se você planeja levar sua comida em viagens de longa distância.
usando gelo de longa duração
existem diferentes tipos de gelo que você pode usar.
gelo de longa duração geralmente vem em blocos enormes, que são mais pesados, mas derrete lentamente.
você pode usar gelo seco para manter os alimentos frios? – Sim, está muito frio e até congelará alimentos. O gelo seco encontrado em supermercados também pode ser uma boa opção. Isso é muito mais frio do que os cubos de gelo regulares e leva muito mais tempo para derreter também. Saiba que o gelo seco está frio a -109 ° F, Em comparação com os cubos de gelo usuais que só precisam ser congelados a 32°F.
observe que o gelo seco pode rachar e queimar sua pele devido ao seu frio extremo. É por isso que é melhor envolvê-lo com um jornal ou pano. Para evitar que sua comida seja congelada. Não coloque alimentos diretamente em contato com o gelo seco porque ele congela o que estiver diretamente ao lado dele.
no entanto, se você não tiver nenhum dos blocos de gelo ou gelo seco, um saco de grandes cubos de gelo faria.
Pré-frio de chapas e cooler
Antes de servir a comida, saladas, ou mergulhos para todos, levar um pouco de tempo extra para lançar sua servindo pratos e taças dentro do congelador ou frigorífico para mantê-los frescos enquanto você está a preparar o que for necessário. E à medida que você termina de preparar, os pratos de servir pré-refrigerados adicionarão frescor extra à comida.
outra coisa a fazer é pré-resfriar o(s) refrigerador (s). Você pode colocar um saco térmico ou pacotes de gelo dentro de horas antes do evento ou refeição agendada. Os blocos de gelo são melhores do que o gelo ensacado, pois são reutilizáveis.
além disso, se você tiver espaço extra, você pode colocar todo o refrigerador dentro da geladeira ou freezer. Pode parecer bobo, mas ajudará os pacotes de gelo a durarem mais.
fazendo uso de água corrente
onde quer que você esteja, ao ar livre ou dentro de casa, definitivamente haverá água corrente na área, certo? Um fluxo fresco que é fresco fugindo da neve derretida é mesmo perfeito para isso.
devido à evaporação da água, a água corrente pode tornar sua comida mais fria do que o normal. Para fazer isso, você deve manter sua comida em um recipiente fechado ou fechado para evitar que ela seja estragada. Também impedirá que a água se infiltre na comida. Para bebidas engarrafadas, você não terá nenhum problema, pois pode simplesmente colocá-lo no chão com a água corrente.
cobrindo a comida
enquanto sua comida é pré-servida, é melhor mantê-la fria simplesmente cobrindo-a. É isso que os fornecedores fazem quando não há outra maneira de manter a comida fria. Cobrir a comida usando papel alumínio ou uma toalha de prato funcionará por até algumas horas. Com isso, evitará que a temperatura fria Escape, evitando que a luz solar atinja diretamente os alimentos.
como manter os alimentos frios sem eletricidade
como você mantém os alimentos frios lá fora?
o pote zeer é um refrigerador tradicional, mas bastante eficaz, eles trabalham no método evaporativo e ainda estão em uso em partes do mundo hoje. Consiste em dois potes, um maior que o outro. O pote menor é colocado dentro do maior. Com o espaço entre preenchido com areia e água fria. A comida é colocada dentro da panela interna e a areia é preenchida com água. Isso funciona e se você tiver um esterco de drenagem na panela maior, poderá substituir a água, fazendo com que dure mais.
como você mantém os alimentos frios sem um refrigerador? – formas de armazenamento de alimentos abaixo da temperatura ambiente são
- um Refrigerador Evaporativo
- Armazenamento de Alimentos Subterrânea
- Use um riacho Fresco nas Proximidades
- Fazer uma Caixa de Gelo ou Casa!
- faça um refrigerador de carvão ou carvão
20 maneiras de manter os alimentos frios quando em casa Catering para um grande grupo
Primeiro, vamos começar com algumas dicas de manuseio de alimentos frios para garantir que seus alimentos buffet não caiam na zona de perigo:
- refrigere seu alimento antes de embalá-lo em um saco isolado do almoço, na caixa de gelo ou em alguns refrigeradores tradicionais.
- retire os alimentos da geladeira o mais próximo possível da embalagem ou da porção.
- Use acessórios isolados para manter alimentos frios em 40℉ / 4.44 ℃ ou abaixo, que é o limite máximo seguro
- Manter os alimentos cobertos, onde possível
- Usar o plástico mais frio tapetes sob comida
- Usar tabuleiros de gelo sob o alimento frio
- Manter tudo fora do sol, incluindo alimentos e recipientes de armazenamento de alimentos
- não deixe nada em um carro quente colocá-los no ar frio
- Bebidas pode ir em um banho de gelo
- Use água gelada garrafa(s) como pacotes de gelo extra.
1. Refrigeradores e sacos isolados do piquenique
os sacos térmicos mantêm os alimentos frios? – Sim, eles fazem-especialmente se você colocar uma garrafa de água congelada ou um fecho de correr de gelo.
há uma grande variedade de opções Hoje, desde mochilas de piquenique que são isoladas, pensadas para refrigeradores de todas as formas e tamanhos com rodas, e empilháveis, que tornam o carregamento de carros e mantêm os alimentos frescos mais fáceis hoje.
os lados macios em uns sacos ou em umas cestas de dobramento isolados do piquenique e em incuding macio-lados em sacos frios isolados são grandes para transportar o gelo e as bebidas cubados a um partido ou a um grande evento. Existe até uma mochila mais fria que pode transportar até 32 latas ou latas de refrigerante. Então, entre uma sacola térmica, saco de almoço isolado, saco de entrega, Saco de vinho, mochila ou uma roda Yeti cooler, você está pronto para ir.
3. Coloque os restos de comida imediatamente quando terminar
6. Mantenha todos os alimentos e dispositivos de resfriamento fora do sol
com antecedência congele algumas garrafas de água, porque são grandes pedaços de gelo que mantêm fresco por um bom tempo. Coloque-os dentro de sua mochila ou sacola isolada. Também ss as garrafas descongelam você terá um bom suprimento de água gelada para beber.
8. Use blocos de gelo macios
o gelo é pesado-então não carregue mais do que você precisa. Os blocos de gelo térmicos modernos são extremamente eficientes e bastante leves em comparação com grandes blocos de gelo. Além disso, eles não vazam ou sofrem de derretimento do gelo, mas são menores o suficiente para esfriar uma lancheira.
eu realmente gosto de icepacks macios, e você pode comprá-los em muitos tamanhos diferentes.
9. Use Block Ice
se você estiver carregando um cooler com block ice-coloque-o no fundo e ele durará mais. Outra boa dica é colocá-lo dentro de um saco plástico e qualquer água que derreta não estragará a comida.
Truques para Usar o Gelo (cubos e água congelada em cubos)
Cubos de gelo é um bom buraco ou lacuna de enchimento e de que forma irá dar-lhe uma ajuda extra na certificando-se de tudo fica frio.
como o gelo é pequeno, ele derreterá mais rápido e, portanto, também pode ser confuso. Se você não quer gelo derretendo e água em seu refrigerador, coloque os cubos em um plástico à prova de vazamento zip lock sacos que você geralmente pode recongelar para outro momento quando você chegar em casa ou sua festa de família é terminado.
10. Organize seu refrigerador
organizar seu baú de gelo ou refrigerador de plástico garantirá que seus pratos, laterais, saladas transportem bem e permaneçam abaixo da temperatura ambiente com segurança.
- Refrigeradores e sacos isolados e bolsas devem ser mantidos fechados ou fechados até que você esteja pronto para servir para que o ar quente não entre. Alimentos e bebidas permanecerão frescos por muito mais tempo se o ar quente não estiver sendo deixado entrar.
- Use refrigeradores separados para bebidas e alimentos perecíveis
- refrigeradores que estão cheios mantêm os alimentos mais frios por mais tempo, então embale refrigeradores tão bem quanto você pode. Você também pode colocar uma toalha fria ou um jornal congelado na parte superior se houver espaço livre.
- Bloco Bloco de gelo na parte inferior e coloque itens refrigerados perecíveis no topo.
11. Recipientes de alimentos isolados para manter os acompanhamentos frescos
existem algumas soluções de armazenamento de piquenique isoladas que são sem sentido e serão perfeitas para o transporte. Eles também podem ser usados como pratos de servir quando necessário e eles se adequam a todos os tipos de eventos, desde tailgating a um piquenique em grupo. Algumas boas marcas são Cool Touter Outers e recipientes de Alimentos Isolados Pinnacle.
manter a comida fria para um piquenique, buffet de reunião de família ou uma festa na bagageira é simples se você tiver nossas 20 melhores dicas e ideias acima.
de tailgating para churrascos no quintal, há várias ocasiões em que é fácil jogar alguns quilos de salada de macarrão frio no bom o’icebox, então para baixo tudo com um pouco de cerveja leve. Agora você sabe como manter a calma como um profissional atender. Você também pode usar essas técnicas para acampar, piqueniques etc.
Catering for a crowd é uma grande área-e cobrimos uma ótima idéia sobre como configurar sua grande festa em grupo aqui.