como impedir que um bolo doming

como impedir que um bolo doming

se impedir que um bolo doming pareça um desafio impossível para você, continue lendo!

eu encontrei este problema tantas vezes, que eu me tornar bastante obcecado com a obtenção de meus bolos em linha reta. Isso foi especialmente importante quando eu estava assando um bolo para um cliente e tive que conseguir essa borda perfeitamente reta e o topo plano do meu bolo.

se você está logo após o gosto, você provavelmente não está muito preocupado com uma pequena cúpula no meio do seu bolo, mas para o resto de nós, deixe-me compartilhar com você minhas principais dicas sobre como parar seu bolo de domar.

reduzindo a temperatura do seu forno

a ideia aqui é que você reduza a temperatura do forno em cerca de 10-20 graus Celsius, o que ajuda a assar o bolo um pouco mais devagar. Isso, por sua vez, ajuda a massa do bolo a assar de maneira mais uniforme, mas em algum momento os lados do seu bolo serão feitos muito mais rápido do que o meio (e o potencial de cúpula do bolo ainda pode estar lá).Eu fiz isso antes (junto com minha dica sobre mergulhar no meio do bolo) e meu bolo não doeu muito.

bolo & receitas doces

usando tiras de cozimento a frio

estamos intensificando nosso jogo agora usando tiras de cozimento inteligentes, que geralmente são feitas de tecido ou você pode fazer sua própria versão em casa.

essa ideia genial, que funciona incrivelmente bem, é baseada no mesmo princípio que mergulhar no meio do bolo. Você manterá os lados da forma do bolo mais frios, para que os lados demorem mais para começar a assar, dando ao meio do seu bolo a chance de começar a subir e assar.

o lado positivo é que você também vai acabar com bolos lindamente úmidos e sem os lados Castanhos crocantes, que você normalmente começa quando você está assando bolo.

Como usar a loja comprou o bolo de tiras

Loja comprou o bolo de tiras, na verdade, são razoavelmente baratos e você pode facilmente comprar um conjunto para $10-$15 (£10-13). Se você não gosta de DIY, eles são uma ótima compra e eles vão durar muito tempo.

simplesmente mergulhe na água fria cerca de 10 minutos antes de assar seu bolo. Esprema a maior parte da água e envolva sua forma de bolo com segurança. As tiras de bolo compradas na loja têm comprimento ajustável, o que as torna muito fáceis de usar.

Como fazer o seu próprio bolo de tiras

Você vai precisar de um grosso de cozinha, toalhas de papel e a folha de estanho

1. Medir o tamanho da assadeira e corte o mesmo comprimento de toalhas de papel
2. Embeber as toalhas de papel em água
3. aperte Delicadamente a maior parte da água fora
4. Lay out de estanho (mesmo comprimento que o seu papel toalha)
5. Dobre o pano de prato umedecido para a profundidade de seu assadeira
6. Coloque sobre o papel alumínio
7. Enrole o papel alumínio ao redor da toalha de papel molhada e dobre
8. Enrole o folha de estanho em torno de seu assadeira
9. Seguro de folha de estanho, dobrando-se sob a base da assadeira

a Criação de um mergulho no meio da massa de bolo

A coisa mais fácil que você pode fazer para evitar o seu bolo de domingo é para espalhar a massa de bolo delicadamente a partir do meio do bolo para os lados. Você está basicamente fazendo um mergulho na massa do bolo. O que vai acontecer no forno é bastante mágico.

porque você criou lados mais grossos do bolo, eles levarão mais tempo para o calor assar os lados do que o meio (que agora está mergulhado). Ao longo do tempo de cozimento, as temperaturas se equilibrarão e o mesmo acontecerá com o nível do seu bolo. No final do tempo de cozimento, você deve ter um bolo bem reto, que deve estar nivelado no topo.

o que fazer se você conseguir bolo condenado de qualquer maneira?

eu sei que estamos aqui para evitar que isso aconteça, mas e se o seu bolo já estiver condenado? O que você pode fazer agora?

arrefecer – de cabeça para baixo

uma vez que o bolo está cozido, deixe esfriar primeiro em um rack com fio por 5 minutos ou mais e, em seguida, vire suavemente de cabeça para baixo. Não se preocupe se o bolo ficar na forma por enquanto, na verdade, será melhor. À medida que o vapor e o calor escapam, ajuda a nivelar o bolo também.

Ignore

se o seu bolo tem um gosto incrível, por que se preocupar com um pouco de um top acidentado? Quem vai notar, se você decorar com uma camada de cobertura fofa ou canalizar uma cobertura decorativa.

vire-o de cabeça para baixo

este é um truque antigo que peguei quando estava trabalhando em uma padaria. Se o bolo não fosse absolutamente perfeito, era virado de cabeça para baixo e decorado dessa maneira. Realmente não afeta o sabor e ninguém vai notar que o bolo está de cabeça para baixo (por dentro), mas eles vão adorar o top direto!

Faça uma característica fora dele

O. K se o seu bolo tem cúpula no meio ou mesmo em direção a um lado, por que não transformá-lo em algo (por exemplo, decoração) de propósito? Uma vez acabei fazendo um bolo abobadado em um tema de floresta, onde o meio da floresta estava na colina! Eu provavelmente teria que fazer aquela ‘colina’ com guloseimas krispie ou mais fondant, mas desta forma havia apenas um delicioso pão de ló por baixo!

corte-o

eu sei que isso é óbvio, mas ouvi muitos dos meus alunos, que estavam genuinamente angustiados por não conseguirem um bolo nivelado e não perceberam que muitos fabricantes de bolos profissionais, apenas nivelam os bolos cortando os topos com uma faca afiada ou uma corda.

ninguém é perfeito, então se esta é a sua única opção, não se preocupe, basta ir em frente! Se você acabar com muitos cortes de bolo, você sempre pode fazê-los em um bolo pops!