como impedir que o pão grude na panela
é uma grande decepção quando seu pão parece ótimo, mas você acha que ele está realmente aderido aos lados da panela para que você não possa tirá-lo. Você pode ter assado seu pão por isso é perfeitamente ressuscitado e uma cor linda, mas você vai para transformá-lo e ele não se move. Você puxa um pouco os lados e está preso.
a única coisa que você acha que fazer é encontrar o objeto plano mais próximo (provavelmente uma faca) e viu o pão longe dos lados da massa. Quando você finalmente consegue tirá-lo, há uma grande chance de que os lados sejam rasgados em pedaços e a base possa ter se afastado completamente da crosta.A melhor coisa que você pode fazer agora é deixar o pão esfriar e sentir pena de si mesmo, já que o pão está meio arruinado. Só estou a brincar! Você deve descobrir o que deu errado e o que pode fazer da próxima vez para impedir que isso aconteça novamente. Desde que você está lendo isso, você vai ser capaz de descobrir o problema e obter um grande pão da próxima vez.
usar papel manteiga é a maneira mais eficaz de impedir que o pão grude na panela, pois impede que o pão toque diretamente nas laterais da panela. Alternativamente, um revestimento de gordura, como óleo vegetal ou encurtamento, pode ser usado para criar uma barreira antiaderente entre a massa e a panela.
se você quiser tomar a rota mais fácil, mas sem dúvida mais arriscada, você pode usar óleo de pulverização. Se você for fazer isso, certifique-se de cobrir completamente o interior da assadeira. Se você perder uma pequena área, o pão provavelmente grudará.
maneiras de parar seu pão grudando na panela
existem algumas maneiras de impedir que sua massa grude na panela. Esses métodos podem ser usados por conta própria ou em conjunto uns com os outros para resultados mais eficazes.
Aqui estão os métodos mais comuns que você pode tentar evitar completamente a degola:
- Papel de Pergaminho
O método mais eficaz que você pode usar para deixar a degola completamente é simplesmente usar o papel vegetal.
funciona literalmente impedindo que a massa toque na panela, para que não grude. A única coisa que sua massa pode manter é o papel manteiga, mas isso deve retirar o pão com muita facilidade depois de cozido.
se você estiver usando papel manteiga, recomendo untar as laterais da panela com alguma forma de gordura sólida, como manteiga ou banha. Isso permite que o pergaminho grude com mais facilidade, para que não se mova quando a massa é colocada nele. Você também pode untar em cima do papel manteiga antes de colocar a massa para maior segurança.
também é bom cortar pergaminho extra para que fique pendurado na lateral da panela. Estes podem atuar como alças quando o pão é feito de cozimento, o que significa que você pode levantá-lo com facilidade.
embora seja o mais eficaz, não é usado por todos por um bom motivo. Em primeiro lugar, é que nem todo mundo tem/está disposto a alinhar uma assadeira com ela, especialmente se eles estão fazendo muitos pães, como em uma padaria. Em segundo lugar, pode arruinar a estética do pão, dando-lhe uma crosta lateral bagunçada. Isso ocorre porque o papel manteiga pode triturar e dobrar em áreas da panela, que então mostra recortes ou linhas no pão. - óleo
spray e óleo líquido funcionam para esta aplicação. Embora ambos sejam óleos, eles ainda têm seus prós e contras, então vamos passar por eles.
a vantagem mais óbvia para pulverizar óleo é que ele lhe dá uma aplicação fácil. Você pode fazer a pulverização em questão de segundos e a panela deve ter um revestimento um pouco uniforme do material.
a desvantagem é que você está recebendo apenas uma fina camada de óleo e é mais provável que obtenha um revestimento irregular.A menos que você esteja pulverizando um revestimento muito pesado do óleo em todo o interior da panela, é provável que você perca algumas áreas, o que pode fazer com que o pão grude em alguns lugares.
ao falar sobre óleo líquido regular, o benefício é que você obtenha uma aplicação melhor (se estiver disposto a espalhá-lo com os dedos) e geralmente será mais espesso do que o óleo em spray, por isso cria mais uma barreira entre a massa e a panela, diminuindo a chance de grudar.
as desvantagens são que leva mais tempo (já que você precisa gastar mais tempo esfregando o óleo para obter um bom revestimento) e o óleo pode dar sabor ao pão ou fazer com que o pão fique oleoso.
se você estiver usando um pouco de óleo, como o azeite, você pode achar que o sabor do óleo funcionou seu caminho para o pão ligeiramente. Claro, isso pode ser bom para determinado pão, mas não todos os tipos. Se você for um pouco ao mar, o pão pode absorver muito óleo, deixando você com um exterior muito oleoso. - gordura sólida
usar uma gordura firme, como manteiga ou banha, pode ser fácil de aplicar e eficaz na prevenção da aderência. É indiscutivelmente mais eficaz do que o óleo, pois não é facilmente absorvido pela massa como um óleo líquido pode ser.
Utilizando uma sólida da gordura é simples como tirar uma boa parte do mesmo e espalhando-a por todo o interior da panela, permitindo que o calor de suas mãos para derretê-lo um pouco como você empurrá-lo sobre
apesar de não ser o mais fácil de aplicar, especialmente se ela foi na geladeira, ele impede a ficar com um grosso e camada uniforme. Apenas certifique-se de que você está ficando tudo nos cantos também. Usar uma toalha de papel dobrada pode ajudá-lo com isso. - Fubá grosso ou sêmola
possivelmente a maneira menos eficaz de evitar a aderência, mas ainda viável, é usar algo grosso. Tanto a fubá quanto a sêmola podem ser usadas à medida que criam espaço entre a panela e a massa.Quando usados sozinhos, eles não são ótimos e provavelmente ficarão pelo menos um pouco, mas quando usados em combinação com algo como um óleo ou gordura sólida, eles podem ser usados para evitar ainda mais a aderência.
simplesmente cubra sua panela em sua gordura de escolha e despeje um punhado muito pequeno/um par de pitadas de fubá ou sêmola, em seguida, espalhe-o uniformemente ao redor da lata. Depois disso, você pode colocar sua massa em forma e continuar normalmente.Fubá ou sêmola podem grudar na massa, especialmente se você usar muito, então certifique-se de que o pão que você está fazendo ficará bem com alguma textura extra.
No. 1 razões pelas quais seu pão grudou na panela
a razão pela qual seu pão grudado simplesmente terá sido porque a panela não foi preparada bem o suficiente. Se sua panela não estiver untada ou revestida corretamente, seu pão quase definitivamente grudará.
você precisa se certificar de que você está completamente revestindo sua panela em tudo o que você está usando o evitar a aderência. Depois de cometer o erro de não lubrificá-lo corretamente uma vez, você não vai querer fazê-lo novamente.
mesmo se você estiver usando uma panela supostamente ‘antiaderente’, seu pão ainda pode ficar muito mal. Embora possam ser bons no início, este revestimento antiaderente pode se desgastar com o tempo e se tornar menos eficaz. Você deve revesti-los com uma forma de gordura para que eles sejam completamente antiaderentes.
é sempre útil revestir a massa com uma boa camada de farinha antes de colocá-la na forma também. Isso apenas adiciona outra camada de proteção que pode ser o que impede a massa de grudar completamente