como hospedar o Clambake que impressionará seus convidados
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Reúna seus produtos
“vale tudo”, diz Dell Morris, que recomenda pegar frutos do mar e mariscos frescos e mais atraentes quando você chega ao mercado. “Eu faço mexilhões, amêijoas, lagostas, caudas de lagosta, caranguejo—você praticamente não pode dar errado.”O mais importante é selecionar frutos do mar frescos, especialmente se você não estiver à beira-mar. “Eu gosto de pedir ao açougueiro para trazer o caranguejo rei congelado para fora só para que eu saiba quanto tempo ele realmente foi descongelado e certifique-se de que é fresco para o clam bake”, diz Dell Morris.
peça ao açougueiro para olhar os frutos do mar que você está comprando e certifique-se de que todas as suas amêijoas e mexilhões estejam abertos. Descarte qualquer um que esteja fechado, pois significa que eles estão mortos e não devem ser comidos. Finalmente, dê a tudo um grande cheiro. “É meio estranho, mas apenas certifique-se de que cheira fresco; deve cheirar como o oceano.”
se você não tem certeza de onde fazer compras, em sua cidade natal Dell Morris recomenda frutos do mar Chula ou carne de Nelson & peixe, bem como os mercados asiáticos como Lee Lee, o último dos quais muitas vezes tem lagostas vivas, peixe e caranguejo Dungeness. Você também pode encomendá-lo on-line e enviado congelado de Vital Seafood ou Pike Place Market em Seattle.