Como fumar salmão frio / BluGlacier-produtor de salmão de alta qualidade
o salmão defumado é um dos nossos tipos favoritos de maneiras de comer salmão. É tão saboroso, refrescante e honestamente versátil nas receitas que você pode jogar juntos. Como a maioria dos salmões cozidos, o salmão defumado é uma excelente fonte de vitamina B, vitamina D, proteína, magnésio e selênio. Possui muitos ácidos graxos ômega-3, DHA e EPA. Todos eles ajudam a reduzir o risco de degeneração macular, doenças cardíacas e doença de Alzheimer. Recomendamos sempre experimentar salmão Oshen para o salmão mais fresco entregue diretamente à sua porta.
a maioria dos salmões fumados é fumada a frio. Fumado a frio significa apenas que você pode fumá-lo a uma temperatura que não é quente o suficiente para cozinhar o peixe ou matar bactérias mortais.
existem duas maneiras de fumar salmão: fumar a quente e fumar a frio. Cada método traz um sabor e textura únicos ao salmão.O salmão defumado a frio é fumado abaixo de 90 graus por 6 a 12 horas, enquanto o salmão defumado a quente é fumado acima de 120 graus. Se compararmos os dois, o salmão defumado a frio traz um sabor fresco e menos fumado. Também é curado com sal e depois fumaça preservada, ao contrário do salmão defumado a quente.
como fumar salmão frio:
existem duas maneiras de fumar salmão – usando um gerador de fumante ou sem ele. Abaixo estão as etapas sobre como fumar frio um salmão sem usar um fumante:
Prepare seu salmão
comece escolhendo o corte certo. Se você estiver cortando você mesmo, você vai querer cortar seu filé de salmão em quatro pedaços iguais e usar pinças ou alicates para eliminar os restos de ossos de alfinete.
Cure Seu salmão
Use uma mistura de açúcar salgado para curar o salmão. Impede o crescimento de bactérias e estações do salmão.
lave e seque
você precisa mergulhar o salmão em água fria. Isso eliminará qualquer cura extra do exterior do seu salmão e extrairá parte da salinidade. Então, para secar, deixe o peixe na geladeira, descoberto por 4 a 8 horas.
Use uma panela e adicione lascas de madeira
coloque duas folhas de alumínio no interior de uma panela. Deixe um pouco de papel alumínio para pendurar sobre as bordas por 2-4 polegadas. Em seguida, adicione uma fina camada de lascas de madeira.
você pode até colocar uma tigela pequena cheia de arroz, endro, alecrim e estragão em cima das aparas de madeira. Ele adicionará um toque extra e um toque de sabor ao salmão.
coloque o salmão em uma gradinha
coloque o salmão na gradinha com a pele voltada para baixo. Traga os lados da folha para cima, beliscando as extremidades fechadas para criar uma barraca.
sele bem a folha de alumínio
certifique-se de selar bem a folha. Isso evitará que a fumaça escape para sua cozinha. Além disso, coloque uma tampa por cima para prender ainda mais o papel alumínio.
coloque-o no fogão e fume
coloque tudo no fogão e ligue o fogo para médio-alto por quatro a cinco minutos. Em seguida, abaixe-o para médio por 25 minutos. Certifique-se de que a temperatura é inferior a 90 graus F.
você pode espreitar para dentro para verificar o progresso do salmão.
Refrigere o salmão
depois de terminar de fumar, retire a panela ao ar livre e deixe-a sem tampa. Agora mantenha o salmão na geladeira por 24 horas e leve à geladeira antes de fatiar e servir.
Antes de colocar o peixe na geladeira, coloque o salmão firmemente em um filme plástico, seguido por outra camada de papel alumínio. Certifique-se de consumir o salmão defumado dentro de dois a três dias.
as melhores maneiras de comer salmão defumado
as receitas de salmão defumado são tão fáceis de jogar juntas. Honestamente, depois de fumar o salmão, o resto é fácil! O salmão defumado tem um sabor rico e salgado sem ser muito salgado. Isso oferece aquele rico sabor esfumaçado. Adicione-o facilmente ao seu café da manhã ou refeição favorita para adicionar gordura e sabor saudáveis. Há uma infinidade de maneiras para desfrutar de salmão defumado, aqui estão alguns dos nossos favoritos:
Topo de uma Sopa com Salmão Defumado
Sopa pode não ser o seu primeiro pensamento quando se trata de frio-salmão fumado. No entanto, seu sabor defumado e salgado o torna o topper de sopa perfeito.
salmão defumado com cream Cheese e Bagels
salmão defumado e bagels de cream cheese são excelentes opções para Café da manhã ou brunch. Você pode servir com cream cheese, rodelas de limão, fatias finas de cebola roxa, alcaparras e seus bagels favoritos.
DIY Sushi
você pode usar totalmente salmão defumado para fazer rolos de sushi em casa. Crie um rolo personalizado com o que quiser. Pepino, cream cheese, arroz pegajoso, manga, abacate e limão fresco são alguns dos nossos ingredientes de sushi favoritos para combinar com salmão defumado.
sirva-o como parte de uma bandeja de aperitivos, juntamente com legumes e frutas frescos
o salmão defumado é o complemento perfeito para qualquer prato de vegetais ou queijo. Além disso, requer um esforço mínimo para adicioná-lo e combina bem com tantas coisas.
adicione salmão defumado à sua salada favorita
Use salmão defumado para completar uma salada. Nossas saladas favoritas para emparelhar salmão defumado são típicas com molho de limão ou endro fresco. Você pode até adicioná-lo à sua massa favorita.
fazer um sanduíche com abacate esmagado e pepino
salmão defumado faz para a opção de proteína perfeita para um sanduíche ou envoltório. Se você fumou salmão na geladeira, pode jogar um sanduíche juntos em menos de dez minutos.
você gosta de salmão defumado a frio?
o salmão defumado é uma maneira tão gostosa de preparar e desfrutar do salmão. Não achas? Gostaríamos de saber se você já experimentou salmão defumado a frio ou tentaria fazer você mesmo? Compartilhe nossas maneiras favoritas de comer salmão defumado a frio conosco também no Instagram @ BluGlacier!
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