como fazer um xarope de açúcar simples
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Um simples xarope de açúcar é feita com açúcar cristal e a água. Normalmente, a proporção é uma parte de açúcar e uma parte de água, para um xarope médio, não muito doce.
Este xarope pode ser utilizado para todos os gregos bolos que são feitos com calda, tais como galaktoboureko, baklavas, kantaifi, ekmek kataifi, revani, samali, Cipriota loukoumades, halvas, etc.
também podemos usá-lo para fazer licores e outras bebidas, tais como limonadas ou vyssinada, para umedecer a esponja bolos etc.
Os ingredientes variam de receita para receita, dependendo se você quer que ele mais denso ou mais leve.
em algumas receitas, você pode substituir o açúcar por mel ou fazê-lo com uma parte de açúcar e uma parte de mel. Veja Baklavas, Melomakarona ou pastelli. Experimente outras versões, como substituir o açúcar branco ou fundido por demerara ou açúcar bruto para um sabor mais rico.
você pode ajustar as proporções e torná-lo mais denso e mais doce adicionando mais açúcar ou mel ou mais leve adicionando mais água.
nas sobremesas Gregas, geralmente saboreamos xaropes com um pau de canela, cravo inteiro e casca de limão finamente cortada. Em algumas receitas cipriotas, também adicionamos um pouco de água em flor ou rosa, o que leva a sobremesa a outra dimensão. Ver Daktyla.
Folhas de gerânio perfumadas também dão um aroma maravilhoso e xaropes de sabor e, portanto, as usamos muito em conservas e compotas de frutas Gregas.
você pode substituir a água com suco de frutas. Por exemplo, se você estiver fazendo um bolo de laranja que precisa de uma calda, adicionar calda feita com suco de laranja dará mais sabor e cor ao bolo. No entanto, aqui você não adicionará a mesma proporção de açúcar para água, pois o suco de frutas contém frutose natural, por isso será muito mais doce.
o tempo de cozimento de um xarope normal é de 5 minutos após o xarope começar a ferver. Se você ferver mais, a água evaporará e fará uma calda mais espessa.
adicionamos o suco de limão por três razões:
a) adiciona sabor à calda.
b) o limão ajuda a equilibrar a doçura da calda.
b) impede que o açúcar se cristalize novamente.
Ingredientes
- 3 partes de açúcar
- 3 partes de água
- 3 colheres de sopa de suco de limão
Para aroma, dependendo da receita:
- 1 pau de canela
- 3 – 4 cravos-da-índia
- 1 casca de limão
- ou 1 colher de sopa de água de flor ou água de rosas
- ou 2 – 3 rosa gerânio deixa
Instruções
- Coloque todos os ingredientes, exceto o suco de limão, em uma panela e mexa para dissolver o açúcar.
- deixe ferver e mexa ocasionalmente até que o açúcar se dissolva.
- cozinhe por 5 minutos.
- se você quiser a calda mais densa, cozinhe por mais alguns minutos, até dez minutos.
- adicione o suco de limão, mexa e retire do fogo.
Notas
Restos de calda pode ser armazenado na geladeira por um longo tempo.
Informações Nutricionais
Rendimento 3Serving Tamanho 1
Quantidade Por ServingCalories 196Total Gordura 0gSaturated Gordura 0gTrans Gordura 0gUnsaturated Gordura 0gCholesterol 0mgSodium 35mgCarbohydrates 15gFiber 2gSugar 12gProtein 1g
“Estes valores são calculados automaticamente e oferecido apenas para orientação. Sua precisão não é garantida.”
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