Como Fazer Chocolate Branco (Receita Vegan)
Como tornar vegano de chocolate branco em casa, que é cremoso e rico, com apenas 5 ingredientes. A receita é livre de laticínios e super fácil de fazer, perfeito para desfrutar sozinho ou com seus entes queridos!
quem não gosta de chocolate-bem, eu faço com certeza! Eu já compartilhei receitas para o melhor pudim de Chocolate Vegan e Biscoitos De Chocolate Duplo Fudge Chip entre muitas outras receitas de chocolate vegan-mas é hora de aprender a fazer chocolate branco em casa!
o chocolate branco vegano é bastante difícil de obter, no entanto, tudo o que você precisa para torná – lo caseiro é apenas um punhado de ingredientes-usando uma base cremosa de cajus em vez de leite sem leite em pó (que pode ser mais difícil de encontrar).
com o Dia dos Namorados ao virar da esquina, decidi fazer chocolate branco em forma de coração. No entanto, uma vez preparado, sinta-se à vontade para usar isso para mergulhar, chuviscar, cobrir frutas e bolo pop, ralar sobre a sobremesa, etc.
o que é Chocolate branco?Você sabia que o chocolate branco não é legalmente mesmo chocolate? Isso ocorre porque o chocolate deve conter sólidos de cacau (o cacau em pó). Em vez disso, o chocolate branco combina manteiga de cacau com leite em pó (sólidos do leite), açúcar e, às vezes, baunilha.
então, o chocolate branco tem cacau? Tem manteiga de cacau, não sólidos de cacau (o pó). Ah, e se você está se perguntando se a manteiga de cacau é vegana? Sim, é-pode ter “manteiga” no nome, mas é 100% à base de plantas.
muitos produtos comerciais de chocolate também contêm lecitina de soja, que é uma substância gordurosa que pode facilitar o temperamento e o mofo, melhorar a vida útil e impedi-la de “florescer” tão facilmente. Infelizmente, junto com os benefícios, a lecitina também é a culpada pelo chocolate com uma consistência ‘cerosa’ (yuck!)
felizmente, este chocolate branco caseiro é livre de lecitina e (mais importante) sem laticínios-porque você deve poder desfrutar de um chocolate branco vegano cremoso e doce em casa, sem necessidade de laticínios!
O Chocolate Branco Ingredientes
- Manteiga de Cacau: certifique-se de usar a alimentação grau de manteiga de cacau (ou manteiga de cacau)
- Açúcar: Use o seu favorito açúcar em pó OU açúcar livre de chocolate branco usar em pó, o Eritritol e ajustar a quantidade a seu gosto. Não use adoçantes líquidos, pois eles podem fazer com que o chocolate branco se agarre.
- manteiga de caju: ou manteiga de coco. Eu uso isso no lugar do leite em pó para adicionar cremosidade e atuar como estabilizador.
- extrato de baunilha transparente: isso ajudará a adicionar sabor. Se você usar baunilha colorida, isso também afetará a cor do seu chocolate branco.
- sal: apenas uma pitada!
- (opcional) Leite Em Pó: se você quiser mais do sabor’ leitoso ‘ do chocolate branco tradicional, fique à vontade para adicionar 1-2 colheres de sopa de leite de coco em pó, leite de soja ou leite de arroz.
para a lista completa de ingredientes, medições, método de receita completo e informações nutricionais, leia o cartão de receita abaixo.
como dar sabor?
sejamos honestos, por mais incrível que este chocolate branco vegano esteja sozinho, o chocolate caseiro é tão fácil de personalizar – perfeito ao fazer trufas de chocolate branco!
- evite ingredientes à base de água, para que o chocolate não se agarre.
- os aromatizantes à base de óleo (também conhecidos como ‘aromatizantes de doces’ ou ‘aromatizantes de chocolate’) são a melhor opção e vêm em toneladas de sabores.Extratos à base de álcool também podem fazer com que ele se apodere, a menos que seja adicionado ao mesmo tempo em que você derrete a manteiga de cacau ou combinado com o açúcar em pó (eu tive sucesso com o extrato de baunilha muitas vezes).
- em Pó ingredientes funcionará como especiarias (canela, gengibre, etc.)
Você também pode misturar ou ‘superior’ (local na parte inferior do molde antes de derramar o chocolate) este chocolate branco com ingredientes diversos, tais como:
- Secos comestíveis pétalas
- Desidratado (seco por congelamento) de frutos de baga em pó ou pedaços
- nozes moídas e lanches como salgadinhos
- Esmagado biscoitos (caseiro ou comercial como Oreo)
- bastão de Doces peças
Você também pode fazer cheia de trufas de chocolate branco. Deixe – me saber nos comentários quais seriam suas adições favoritas!
como fazer chocolate branco vegano
Passo 1: Derreta a manteiga de cacau
- derreta a manteiga de cacau em banho-maria em fogo baixo. Para fazer isso, encha uma panela com um pouco de água quente e coloque uma tigela à prova de calor sobre ela com a manteiga de cacau dentro.
você também pode colocar a tigela diretamente na água quente (como eu fiz). No entanto, é importante que você desligue o fogo assim que a água na panela começar a ferver, para evitar que gotas de água entrem na tigela, o que pode fazer com que o chocolate se agarre.
Passo 2: Adicione os outros ingredientes
- Continue mexendo a manteiga de cacau enquanto derrete, adicione a manteiga de caju (ou manteiga de coco) e mexa bem.
- em seguida, adicione o açúcar em pó peneirado, o extrato de baunilha e o sal. Misture bem para combinar completamente.
achei muito importante peneirar o açúcar em pó, caso contrário, você pode acabar com grumos no chocolate.
Passo 3: Despeje o chocolate no molde / s
- Use uma colher para derramar o chocolate branco derretido preparado em seus moldes de escolha. Eu usei 2 moldes de silicone de coração.
se você quiser top seu chocolate com qualquer ‘ coberturas ‘(opções listadas acima), em seguida, adicioná-los à parte inferior dos moldes de silicone em primeiro lugar.
Passo 4: permitir que ele defina
- Transfira seus moldes para a geladeira por entre 1-2 horas (ou freezer por 20-30 minutos) até que o chocolate tenha definido.
- finalmente, retire o chocolate branco do molde e divirta-se!
como armazenar?
os restos de chocolate branco vegano podem ser armazenados na geladeira ou no freezer. Não sugiro armazená-lo à temperatura ambiente.
na geladeira, deve ficar bem por até 2 semanas. Alternativamente, mantenha-o por entre 2-3 meses no freezer.
você pode temperar o chocolate branco? (e por que você faria?)
temperar o chocolate mudará a formação cristalina da manteiga de cacau no chocolate e é o que dá ao chocolate um revestimento brilhante, Textura snappable e melhor consistência. Também impedirá que o chocolate derreta assim que tocar os dedos.
quando se trata deste chocolate branco. Sim, é possível – como o chocolate branco contém manteiga de cacau. Eu pessoalmente não tentei temperar meu chocolate branco caseiro embora.
no entanto, sinta – se à vontade para experimentar-você precisará de um termômetro de doces e o resto está tudo nas temperaturas.
- Aqueça o chocolate para 110-113 °F (43-45 °C)
- , em Seguida, remova-o do fogo e adicione a tigela sobre um banho de gelo ou para a geladeira, mexendo regularmente até atingir 79 °F (26 °C).
- coloque-o de volta sobre o banho-maria e leve-o até 84 °F (29 °C) (não superior!) em seguida, despeje-o no molde. Qualquer superior a 86 ° F e você terá que reiniciar o processo.
o que fazer se o chocolate se apoderar?
se em algum momento, no processo de fazer seu chocolate branco caseiro, você está de repente olhando para uma massa granulada, pastosa e espessa em vez de chocolate liso como você esperaria – seu chocolate se agarrou.
isso geralmente se resume à água que entra na mistura. Uma vez apreendido, o chocolate não temperará mais. No entanto, ele pode ser salvo:
1. Adicionando mais água: isso pode parecer contra-intuitivo, mas funciona. Adicione 1 colher de chá de água fervente de cada vez e mexa vigorosamente até suavizar novamente. Você pode então usar o chocolate como molho / regue (sobre assados).
2. Adicionando mais gordura: como encurtamento vegetal. Adicione 1 colher de chá de cada vez e misture até soltar. Você pode usá-lo em produtos assados que exigem chocolate derretido (brownies, bolos, biscoitos, etc.) ou continue com esta receita (ainda deve funcionar bem).
como consertar chocolate granulado?
sugiro misturar os ingredientes por mais tempo ou mesmo usar um liquidificador de imersão.
se estiver usando leite em pó, você pode triturá-lo mais fino usando um moedor de café/especiarias.
Notas de Receita & Variações
- Uso flexível/ moldes de silicone, a menos que você planeja tempere o chocolate primeira – do contrário, ele não liberação do molde (a menos que você está com sorte!).
- para chocolate branco menos “rico”: use uma combinação de manteiga de cacau e encurtamento de vegetais (ou óleo de coco) como base (em uma proporção de 3: 1 de manteiga de cacau para encurtamento) em vez de toda a manteiga de cacau. O óleo de coco produzirá chocolate mais macio.
- Use uma espátula de borracha / silicone para esta receita em vez de madeira (pois a madeira pode sugar a água e estragar o lote). Certifique-se também de que todas as suas ferramentas e tigela, etc, estão 100% secas.
- se você quiser usar este chocolate branco vegano em produtos assados, congele-o por pelo menos 30 minutos antes de assar (pré-picado/moldado em lascas). Em seguida, asse imediatamente. Isso o ajudará a manter sua forma um pouco melhor quando cozido.
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Se você der essa vegano de chocolate branco receita de um tento, eu adoraria um comentário e ★★★★★ receita de classificação abaixo. Além Instagram ou Facebook com @elavegan e #elavegan – eu adoro vê-los.
Vegano de Chocolate Branco
Ingredientes 1x2x3x
- 3.5 oz (100 g) de manteiga de cacau (grau alimentício)
- 1/4 xícara (60 g) de caju manteiga de coco ou manteiga
- 1/2 xícara (60 g) de açúcar em pó ou em pó, o Eritritol
- 1 colher de chá de claras de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Instruções
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Você pode assistir o vídeo no post para instruções visuais. Derreta a manteiga de cacau em banho-maria em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Eu simplesmente adicionei a manteiga de cacau a uma tigela de Cerâmica e coloquei a tigela em uma panela cheia com um pouco de água quente. É importante que você desligue o fogo assim que a água da panela começar a ferver, para evitar que gotas de água entrem na tigela.
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continue mexendo até que esteja completamente derretido, adicione a manteiga de caju (ou manteiga de coco) e mexa para combinar.
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por fim, peneire o açúcar em pó e adicione também o extrato de baunilha e uma pitada de sal.
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Prepare dois moldes de silicone e use uma colher para encher a mistura de chocolate branco nos moldes.
-
transfira os moldes de silicone para a geladeira por cerca de 1-2 horas (ou no freezer por cerca de 20-30 minutos) até que o chocolate se firme.
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retire do molde e divirta-se! Guarde as sobras na geladeira ou no freezer.
Notas
- manteiga de Cacau: eu usei pedaços de manteiga de cacau. Se você tiver pedaços maiores, basta usar uma faca para cortá-los em pedaços menores para derreter a manteiga de cacau mais rapidamente.Açúcar: para chocolate branco sem açúcar use eritritol em pó. É importante que o açúcar seja muito pulverulento. Se não estiver, triture-o no liquidificador ou moedor elétrico de especiarias/café e use uma peneira para evitar grumos no chocolate.
- baunilha: usei extrato de baunilha transparente, mas você também pode usar baunilha escura. Ele vai descolorir ligeiramente o chocolate branco embora.
- suplementos opcionais: sinta-se à vontade para adicionar 1-2 colheres de sopa de leite de coco em pó, leite de soja ou leite de arroz à sua mistura para obter um chocolate branco com “leite”.
- a receita faz cerca de 225 gramas (ou 2 barras de chocolate/ 30 corações de chocolate). Uma porção é de 15 gramas (2 corações de chocolate).
- o tempo total não inclui o tempo frio.
a informação Nutricional é uma estimativa e tem sido calculada automaticamente
