Como Fazer Carne De Carneiro Paquistanesa Korma
1. Ferva a água e adicione amêndoas, castanha de caju. Deixe ferver por 4-5 minutos. Desligue a chama. Escorra a água e deixe esfriar à temperatura ambiente. Pegue as castanhas de caju cozidas, amêndoas e coco em um moedor e moa para fazer uma pasta fina.
2. Adicione cravo, Maça, noz-moscada e cardamomo verde em um moedor e moa-o junto com a pasta de caju-amêndoas para fazer a pasta fina.
3. Eu moi as especiarias com nozes de amêndoa-caju porque, a quantidade de especiarias é menor, por isso não vai muito bem ao moer tão moído com amêndoas-pasta de caju. Mantenha-o de lado.
4. Aqueça a wok com óleo e adicione a cebola. Frite até que as cebolas fiquem marrons claras na cor. Desligue a chama, retire as cebolas fritas do óleo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
5. Pegue a cebola frita em um moedor e moa para fazer a pasta fina.
6. Pegue a coalhada batida em uma tigela e adicione a pasta de cebola frita e o pó de garam masala, misture bem.
7. Aqueça a panela de pressão com óleo e adicione carneiro, pó frio vermelho, açafrão em pó, coentro em pó, pasta de alho de gengibre e sal.
8. Cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos até que o óleo apareça separadamente. Em seguida, adicione a mistura de coalhada e cebola no fogão (preparamos na Etapa 6). Misture bem, cozinhe as especiarias em fogo baixo por mais 7-8 minutos até que o óleo apareça separadamente.
9. Em seguida, adicione a mistura de caju-amêndoa-especiarias( preparamos no Passo 3) e misture bem.
10. Cozinhe as especiarias em fogo baixo por mais 6-7 minutos até que o óleo apareça separadamente.
11. Adicione 1 xícara de água, misture bem. Feche a tampa da panela de pressão e cozinhe-a em fogo alto por um apito, mantenha a chama baixa e cozinhe por mais 10-15 minutos ou até que o carneiro esteja devidamente cozido. Desligue a chama, deixe a pressão se acalmar. Abra o fogão e adicione água kewra. Decore com folhas de coentro picadas. Delicioso carneiro korma está pronto para servir, servir quente com naan, chapatti e arroz.
12. Aproveite!!