como fazer carne chinesa Jerky – passo a passo
você nunca terá que comprar carne seca novamente com esta receita deliciosa e fácil de seguir para Carne Seca Tradicional Chinesa! Você pode fazer e desfrutar deste lanche a qualquer momento agora!
a carne bovina é a segunda carne mais consumida na China. Carne tem alto teor de proteína, baixo teor de gordura,para não mencionar delicioso!
beef jerky é um pequeno lanche que todo mundo adora.
Mas muitas pessoas não sabem que você pode fazer esse delicioso lanche em casa.
hoje, vou compartilhar com você uma maneira muito simples de fazer carne jerky.
depois de aprender este método, você verá que você pode fazer carne jerky que rivais que compraram nas lojas!
Ingredientes Da Preparação Da Carne:
- 1) 1kg de carne de vaca
- 2) 1 pedaço grande de gengibre
- 3) ¼ de cebola verde
- 4) 15 gramas de sal
Ingredientes de Tempero:
- 1) 5 gramas de pimenta Szechuan
- 2) 10 gramas de pimenta em pó
- 3) 20 gramas de vinho para cozinhar
- 4) 20 gramas de luz molho de soja
- 5) 20 gramas de flor de açúcar
- 6) 3 folhas de louro
- 7) de 2 estrelas de anis
- 8) 1 pedaço pequeno de canela
- 9) 3 gramas de sal
- 10) 50 gramas de óleo vegetal
Como Fazer Chinesa Charque:
Passo 1. Primeiro, corte a carne em tiras grossas e corte-a ao longo do grão o máximo possível (você pode cortar no tamanho de acordo com sua preferência, mas não corte muito pequeno).
☆ a escolha da carne deve ser carne magra pura com o mínimo de gordura possível.
Passo 2. Após as tiras de carne são limpos, coloque-os em uma panela, despeje água fria para cobri-los, deixe ferver e cozinhe até que a carne vira marrom (um monte de espuma flutuante será produzido durante o processo de cozimento, e a espuma flutuante pode ser removido com uma peneira).
Passo 3. Depois de ferver, retire a carne. Em seguida, lave-o várias vezes em água fria para lavar toda a espuma.
Passo 4. A carne limpa é colocada na panela de pressão, encha com água para cobrir a carne, adicione gengibre, cebolinha e 15 gramas de sal. Cozinhe por cerca de 35 minutos para ferver a carne.
☆ Se você não tiver uma panela de pressão você também pode usar uma panela para cozinhar lentamente. Demora cerca de uma hora e meia.
☆ se você usa uma panela de pressão ou uma panela, você precisa prestar atenção ao calor e à textura da carne. Você pode pegar um pequeno pedaço e prová-lo. Se você morder, a carne não será mais difícil. Não cozinhe por muito tempo, caso contrário, a carne quebrará facilmente quando você transformar em carne seca.
Passo 5. A carne cozida acabada será semelhante à imagem abaixo. Escorra a água e economize para uso posterior.
☆quando a carne estiver macia, o espasmódico de carne chinesa terá um bom gosto e não será muito mastigável.
Passo 6. Aqueça a panela e despeje 50 gramas de óleo vegetal. Depois que o óleo estiver quente, vire para fogo médio. Adicione pimenta Szechuan, folhas de louro, anis estrelado, canela e frite por 1 minuto. Em seguida, adicione o pimentão em pó e continue a fritar por mais alguns momentos.
Passo 7. Despeje a carne e frite uniformemente. Em seguida, adicione vinho de cozinha, molho de soja leve, açúcar, sal. Continue a fritar uniformemente. Neste ponto, os sabores do jerky serão adicionados, e agora ele pode ser assado para bloquear esses sabores.
Passo 8. Coloque a carne seca em uma assadeira coberta com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 140 ° C, coloque a carne no meio do forno e asse por 30-40 minutos. O tempo de cozimento deve ser ajustado de acordo com a situação real (o tamanho do corte de carne, a temperatura diferente do forno afetará o tempo de cozimento do espasmódico).
☆asse no seu nível seco/úmido favorito. De um modo geral, quanto mais seco, mais tempo ele pode ser armazenado. Mas se estiver completamente seco, a carne seca será muito dura; será melhor reter um pouco de água.
☆ se você estiver usando um forno a vapor, porque o forno a vapor está muito bem selado e o vapor de água é emitido lentamente, levará mais tempo para secar a carne. Por favor ajustar de acordo com a situação real.
dicas:
1. Esta é uma fórmula básica de carne seca, todos os aspectos do sabor são muito equilibrados. Nesta base, você pode fazer carne seca de diferentes gostos de acordo com suas próprias preferências.
carne picante jerky: Aumente a quantidade de pimenta em pó para 25 gramas (e também você pode usar pimenta para substituir o pimenta em pó).
carne entorpecente: aumente a quantidade de pimenta Szechuan para 10-15 gramas e aumente a quantidade de pimenta em pó para 20 gramas.
spiced Beef jerky: adicione um adicional de 2-3 gramas de pó de cinco especiarias, seguido pelo chili em pó.
Sweet Honey beef jerky: adicione 30 gramas de mel ou açúcar fino. Siga o açúcar e junte-o.
2. A carne é cortada ao longo do grão, tanto quanto possível, a carne seca que sai disso não se separará durante o cozimento.
Como Fazer Chinesa de Charque – passo a Passo
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Ingredientes
- 1 kg de carne
- 1 pedaço grande de gengibre
- ¼ de uma cebola verde
- 15 gramas de sal
Tempero
- 5 gramas de pimenta Szechuan
- 10 gramas de pó de pimenta
- 20 gramas de vinho para cozinhar
- 20 gramas de luz molho de soja
- 20 gramas de multa de açúcar
- 3 folhas de louro
- 2 estrelas de anis
- 1 pedaço pequeno de canela em
- 3 gramas de sal
- 50 gramas de óleo vegetal
Instruções
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Primeiro, corte a carne em tiras grossas e corte-o ao longo do grão na medida do possível (você pode cortar o tamanho de acordo com sua preferência, mas não corte muito pequeno).
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Após as tiras de carne são limpos, coloque-os em uma panela, despeje água fria para cobri-los, deixe ferver e cozinhe até que a carne vira marrom (um monte de espuma flutuante será produzido durante o processo de cozimento, e a espuma flutuante pode ser removido com uma peneira).
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depois de ferver, retire a carne. Em seguida, lave-o várias vezes em água fria para lavar toda a espuma.
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a carne limpa é colocada na panela de pressão, encha com água para cobrir a carne, adicione gengibre, cebolinha e 15 gramas de sal. Cozinhe por cerca de 35 minutos para ferver a carne.
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a carne cozida acabada será semelhante à imagem abaixo. Escorra a água e economize para uso posterior.
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aqueça a panela e despeje 50 gramas de óleo vegetal. Depois que o óleo estiver quente, vire para fogo médio. Adicione pimenta Szechuan, folhas de louro, anis estrelado, canela e frite por 1 minuto. Em seguida, adicione o pimentão em pó e continue a fritar por mais alguns momentos.
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despeje a carne e frite uniformemente. Em seguida, adicione vinho de cozinha, molho de soja leve, açúcar, sal. Continue a fritar uniformemente. Neste ponto, os sabores do jerky serão adicionados, e agora ele pode ser assado para bloquear esses sabores.
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coloque a carne seca em uma assadeira coberta com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 140 ° C, coloque a carne no meio do forno e asse por 30-40 minutos. O tempo de cozimento deve ser ajustado de acordo com a situação real (o tamanho do corte de carne, a temperatura diferente do forno afetará o tempo de cozimento do espasmódico).