Como Fazer Brotou Farinha em Casa
Como Fazer Brotou Farinha em Casa
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Oi Amigos Doces,
eu gostaria de fazer brotou farinha em casa porque o cozimento é tão fácil. Se quisermos ter certeza de que os nutrientes em nossos produtos assados são liberados e facilmente absorvíveis pelo nosso intestino, temos duas opções. Uma é azedar nossa farinha, como fazer massa fermentada, que é uma ótima opção para pães artesanais em borracha.
agora, antes de dizer…mas Mary, você pode fazer qualquer assado bom com uma partida de fermento… Sim, isso é verdade, mas você tem que permitir o tempo de subida mais aquele toque (ou mais!) do sabor azedo pode não ser 100% ao gosto de todos. E além disso, às vezes você só quer fazer um pão rápido…e você quer que seja rápido! 😉
Então, qual é a outra opção?
a outra opção é embeber nossa farinha antes de assar com ela, o que geralmente é feito para fazer pães rápidos, muffins, etc. Mas esta é realmente a melhor opção? Pessoalmente, não sou fã disso. Há um problema real quando se trata de embeber farinha para fazer pães rápidos, muffins, etc.
Então, qual é o problema com a imersão?
o problema com a imersão da farinha é que você não pode simplesmente acordar uma manhã e dizer: “vou assar um bolo”. Você tem que planejar com antecedência e embeber sua farinha por 8-12 horas à temperatura ambiente em um líquido acidulado, como água misturada com vinagre, suco de limão, soro de leite, leitelho, etc.
e depois há outro problema…
a farinha embebida—na minha humilde opinião—pode criar um produto final mais denso do que eu gosto. A razão é que você tem que misturar os ingredientes adicionais, como ovos, depois que a farinha estiver encharcada. Toda essa agitação adicional pode fazer um pão rápido ou muffin denso.
Então qual é a solução?
então, o que um padeiro doméstico de grãos inteiros pode fazer? Você pode brotar grãos em casa e fazer sua própria farinha germinada. E é mais fácil do que você pensa. Há muito pouco trabalho envolvido por parte do padeiro doméstico. A maior parte do processo é tempo passivo. Então, uma vez que você tenha um bom saco de farinha germinada esperando por você em sua cozinha, você pode acordar qualquer dia e dizer…”eu acho que vou assar alguns muffins.”E eu garanto-eles serão leves e fofos!
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Passo-a-passo as instruções
Assista a este vídeo do YouTube como eu orientá o passo-a-passo do processo de tomada de brotou farinha em casa.
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estou ansioso para ter você se juntar a mim na minha cozinha Texas Hill Country!
amor,
Mary ♥
você pode imprimir a receita abaixo.
como fazer farinha germinada em casa
Ingredientes
- 2 copos de Trigo Bagas
- 1 água Filtrada sem cloro
Instruções
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Lugar bagas de trigo em uma tigela e cubra com água filtrada. Deixe de molho por aproximadamente 12 horas.
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escorra as bagas de trigo e espalhe-as em uma peneira e coloque a peneira sobre uma tigela.
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cubra a tigela frouxamente com um pano de prato fino e coloque a tigela em um lugar quente e imperturbável em sua cozinha por aproximadamente 12 horas. Em cima de uma geladeira, em uma despensa ou em um armário funciona bem. Nos meses Mais Quentes de verão, simplesmente deixar a tigela em sua bancada deve ser suficiente. Você está procurando uma temperatura média de aproximadamente 75 graus Fahrenheit.
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após 12 horas, lave as bagas de trigo na peneira com água filtrada. Cubra novamente a tigela e deixe em um local quente, sem ser perturbado por mais 12 horas.
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após 12 horas, verifique as bagas de trigo. Eles podem ter brotado. Caso contrário, lave-os novamente com água filtrada e coloque-os de volta sobre a tigela. Cubra novamente a tigela e deixe em um local quente sem ser perturbado por mais 12 horas.
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após 12 horas, As bagas de trigo deveriam ter brotado. Caso contrário, você pode enxaguá-los novamente e continuar o ciclo de 12 horas de enxágue e repouso por até 5 dias. Se as bagas de trigo não germinarem após 5 dias, é improvável que brotem. Eles não são frescos. Você precisará descartá-los.
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uma vez que as bagas de trigo brotaram, agora é hora de secá-las. Você pode secá-los espalhando-os em uma folha antiaderente em um desidratador definido a 110 graus Fahrenheit. Ou você pode secá-los em uma assadeira forrada de pergaminho em um forno fresco na configuração mais baixa possível. Isso pode estar entre 150 graus Fahrenheit e 200 graus Fahrenheit, dependendo das configurações do seu forno específico.
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em um desidratador, as bagas de trigo levarão de 12 a 24 horas para secar completamente. Em um forno fresco, as bagas de trigo levarão de 8 a 12 horas para secar completamente. Um teste simples para dizer é se as bagas de trigo estão secas é senti-las. Se eles se sentem secos, eles estão feitos. Se você não tiver certeza, continue a secá-los por 1-2 horas a mais. A maneira mais precisa de determinar se suas bagas de trigo estão secas é pesá-las (usando uma balança de alimentos) antes de mergulhar e germiná-las e pesá-las novamente quando achar que estão secas. Eles devem pesar o mesmo.
Notas
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