Como encomendar-e desfrutar!- Vinho na Itália(Um Guia de viajante não-stuffy)
se você ama vinhos italianos, tanto quanto nós, você deve verificar a nossa viagem de um dia Toscana de Florença. Este passeio best-seller leva você a visitar duas vinícolas para ver como alguns dos melhores vinhos da Itália são feitos. Você também poderá desfrutar de um almoço completo na fazenda, um passeio por Siena e todas as degustações de vinhos que desejar!
um dos maiores prazeres de comer na Itália é experimentar o vinho do país. Não é apenas a bebida nacional da Itália, é também uma paixão nacional: mais de 1 milhão de viticultores vivem na Itália e, como você deve ter adivinhado, os italianos bebem mais Vinho do que qualquer outra pessoa no mundo.
beber vinho na Itália é uma busca igualitária. Como praticamente todos bebem vinho, não se espera que apenas os verdadeiros conhecedores encomendem garrafas. Junto com o fato de que a Itália possui alguns dos melhores vinhos do mundo, essa atitude aberta a todos também faz da Itália um dos melhores lugares para experimentar diferentes variedades, mesmo que você não seja um especialista! E o vinho não é a única coisa que os italianos bebem: confira nosso blog sobre como beber como um italiano para obter o resumo completo das libações italianas.
se você quiser tirar o máximo proveito de beber vinho na Itália, Aqui estão nossas principais dicas:
como decodificar um rótulo de vinho italiano
embora os rótulos de vinho italianos possam parecer um pouco confusos no início, eles são bem simples e lêem muito como os rótulos de vinho Franceses. No topo do rótulo, ou nas letras maiores, você geralmente verá o nome do produtor (no exemplo à direita, Giuliano Ruggeri). Depois disso geralmente vêm os nomes da uva e Região (aqui, a região é Montefalco). E abaixo disso, o ano vintage, se não for uma mistura. Dependendo do vinho, também deve haver um dos rótulos abaixo: DOCG, DOC, IGT ou VdT (ou pode ser explicado, como no exemplo à direita).
Conheça seu DOC do seu DOCG do seu …
embora possa parecer sopa de alfabeto, esses rótulos diferentes mostram a classificação do vinho. Na Itália, a classificação mais estrita é DOCG( Denominazione di Origine Controllata e Garantita); esses vinhos devem ser feitos em zonas protegidas por DOCG e aderir a regulamentos rigorosos. Brunello di Montalcino, por exemplo, tem proteção DOCG.
a segunda classificação mais estrita é DOC (Denominazione di Origine Controllata). Como os vinhos DOCG, os vinhos DOC devem ser feitos em zonas específicas e com regulamentos específicos. Está no mesmo nível da classificação AOC da França (Appellation d’origine Controlee). O próximo passo é IGT (Indicazione di Geografica Tipica), que descreve um vinho cultivado em uma determinada região, mas pode descrever qualquer mistura. Os regulamentos mais frouxos são para os vinhos VdT (Vino Da Tavola), e para estes, o único critério é que eles tenham que ser feitos em algum lugar da Itália. A Itália tem uma classificação semelhante para alimentos sobre os quais você pode ler em nosso blog sobre os alimentos DOP da Itália.
um erro comum é supor que os rótulos mais rígidos se aplicam aos “melhores” vinhos e vice-versa. Na verdade, alguns dos melhores vinhos da Itália não são DOCG ou mesmo DOC. Os famosos “super Tuscans”, por exemplo, pertencem à categoria IGT.
um pouco de vocabulário italiano percorre um longo caminho
claro, muitos servidores e sommeliers falam inglês suficiente para sobreviver. Mas se você estiver navegando em uma loja de vinhos ou em um menu de vinhos por conta própria, algumas pequenas palavras podem ser de grande ajuda. Para não mencionar, conhecer o italiano torna divertido!
a palavra mais importante? “Vino” (vinho), claro! Para descrever que tipo de vinho você quer, basta colocar o adjetivo após o substantivo.
“Vino rosso”: vinho tinto
“Vinho branco”: vinho branco
“Vino rosato”: o vinho rosé
“Vino amabile”: um meio-vinho doce
“Vinho doce”: vinho doce
“Vino secco”: vinho seco
“Vino abboccato”: semi-vinho seco
“Vino corposo”: um vinho encorpado
“Vino aromatico”: vinho aromático
“Vinho frisante”: vinho semi-espumante
quanto à leitura do rótulo, “azienda” significa propriedade,” anno “é o ano e” produttore ” é o produtor. “Gradazione alcolica” é a porcentagem de álcool, e se você vir “imbottigliato all’origine”, significa que o vinho foi engarrafado pelo produtor. “Vendemmia” significa colheita (ou seja, a safra), e” vitigno “significa” videira.”
um pouco de etiqueta do vinho
na maior parte, a etiqueta de encomendar e beber vinho na Itália é a mesma que em outros lugares. Se você pediu seu vinho em um restaurante de uma carta de vinhos, o procedimento será o mesmo que está em casa. O servidor trará a garrafa para a mesa. Embora os estabelecimentos costumavam supor que o homem na cabeceira da mesa provaria o vinho, agora, a maioria não. em vez disso, o servidor perguntará: “Chi assaggia?”(“kee ahss-AHG-ah?”), que significa ” Quem sabe?”Basta apontar para a pessoa para fazer a degustação. O servidor mostrará o rótulo para ele, abrirá a garrafa e despejará uma pequena quantidade em seu copo a gosto.
se você é o “provador”, lembre-se que você não está realmente provando a garrafa recém-aberta para verificar se você gosta (embora, se você fizer, murmúrios de ” Mmm, buono. Grazie “são sempre apreciados), mas para ver se ele se foi”.”Embora haja alguma discussão sobre a etiqueta disso, em geral, se o vinho não estragou, então você não deve realmente enviá-lo de volta.
quando se trata de derramar o vinho, lembre—se que na cultura do Vinho, e na Itália, os copos são geralmente preenchidos até o meio do caminho ou logo abaixo-não até a borda. E em restaurantes mais casuais (do tipo que não têm grandes listas de vinhos, por exemplo, mas apenas um vinho da casa), você pode nem conseguir taças de vinho. Nesse caso, espera-se que você use o mesmo copo para água e vinho, ligando e desligando à medida que avança… portanto, não encha demais o copo com nenhuma das bebidas para começar!
mesmo quando não há uma grande lista de vinhos, sempre há vinho da casa
trattorie pequeno e descontraído e outros restaurantes podem não ter listas de vinhos. Nestes casos, eles ainda terão o vinho da casa. Como você pode imaginar, os vinhos da casa tendem a ser mais baratos (tanto para o estabelecimento quanto para o consumidor—não é incomum ver um litro de vinho da casa por cerca de 5 euros). Por isso, muitas vezes não é o melhor vinho que você já teve. No entanto, muitas vezes você obtém diamantes genuínos em bruto. Você vê, os vinhos italianos da casa tendem a ser cultivados e produzidos localmente. Eles variam muito dependendo da região, ano, clima e até mesmo restaurante. Uma das experiências mais mágicas é encontrar um pequeno buraco na parede cujo vinho da casa é bom. Nossos favoritos são um segredo bem guardado, mas se você quiser encontrar o seu próprio, lembre-se de não virar o nariz quando o garçom lhe oferecer vinho de casa!
Para tentar uma variedade de vinhos italianos, ir para uma enoteca
muitas ofertas de um italiano enoteca
Se você realmente quiser saborear um número de variedades, por outro lado, você vai ter de ir a uma enoteca, ou bar de vinhos. Nestes estabelecimentos, as listas de vinhos tendem a ser longas e separadas regionalmente e os servidores bem informados. A comida, em vez de ser o evento principal, é um mero detalhe, destinado a acompanhar o seu copo (ou dois, ou três) de vinho. Florença tem algumas enotecas particularmente boas. Para nossas recomendações, confira a lista de nossos bares de vinho favoritos em Florença.
alguns vinhos italianos clássicos para conhecer
os vinhos italianos, como a comida italiana, são intensamente regionais. Alguns, porém, são particularmente famosos e, portanto, mais amplamente disponíveis fora de suas regiões de origem. Estamos trabalhando em um guia completo para várias regiões vinícolas italianas, mas até terminarmos, Aqui estão algumas variedades que você deve saber:
uvas Nebbiolo, crescendo em Barolo, Piemonte
Barolo: o vinho Mais caro produzido na Itália, o Barolo protegido por DOCG é feito da Uva Nebbiolo e vem da região norte do Piemonte. É conhecido como um vermelho particularmente rico e encorpado.Asti Spumanti: um dos vinhos brancos mais famosos da Itália, esta é uma variedade espumante que vem do Piemonte.Chianti: feito na área de Chianti na Toscana, este vinho tinto vem pelo menos 80% da uva Sangiovese. Chianti é uma das melhores regiões vinícolas para qualidade e acessibilidade. Para saber mais sobre isso, confira nosso post sobre as melhores regiões vinícolas da Toscana.Brunello di Montalcino: com poucos rivais na Itália, este vinho Montalcino classificado como DOCG vem 100% das uvas Sangiovese e historicamente tem sido considerado o vinho Número um da Toscana.
Super Tuscans: de (você adivinhou!) Toscana, esses vinhos são aqueles que não aderem às leis usuais de mistura da região, o que significa que variam muito. Alguns, porém, estão entre os mais caros e renomados da região.Prosecco: um vinho branco espumante produzido no norte da Itália, particularmente Veneto, esta é uma bebida favorita antes do jantar.
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