Como Derreter pedaços de Chocolate no micro-ondas (Dicas 2021)

Como Derreter pedaços de Chocolate no micro-ondas (Dicas 2021)

Aprenda a derreter pedaços de chocolate no microondas sem queimar. Obtenha dicas para a configuração correta de energia de microondas, melhor tigela para usar e como o tamanho do chip de chocolate afeta o tempo de fusão.

você está procurando uma maneira rápida e fácil de derreter lascas de chocolate? Nesse caso, o microondas pode ser sua melhor ferramenta. Eu queria saber como derreter lascas de chocolate no microondas sem queimá-las, então fiz alguns testes de fusão de chocolate.

a melhor maneira de derreter lascas de chocolate no microondas é cozinhá-las com 50% de potência por 1 ½ minutos em uma tigela segura para micro-ondas. Mexa o chocolate. Se o chocolate não for derretido principalmente, microondas a 50% de potência por intervalos de 15 segundos até derreter.

meus testes de fusão de chocolate descobriram a melhor maneira de derreter lascas de chocolate. Eles também revelaram problemas comuns que influenciam o tempo de fusão. Descobri as principais razões pelas quais algumas pessoas falham ao tentar derreter lascas de chocolate no microondas. E aprendi a evitar essas falhas.

neste artigo, você aprenderá o que afeta o processo de fusão, o que faz com que as lascas de chocolate queimem ou aproveitem e como consertar o chocolate “apreendido”. Finalmente aprenda a derreter lascas de chocolate com leite e como derreter lascas de chocolate com manteiga.

se você estiver interessado em chocolate Branco, confira as 6 maneiras de derreter lascas de chocolate branco. Se você preferir mais controle, leia sobre o derretimento de lascas de chocolate no fogão.

o Que Você Precisa para Derreter pedaços de Chocolate no Microondas

• micro-ondas com plataforma giratória. Você deve ter acesso a um microondas se você planeja derreter lascas de chocolate no microondas. Obviamente. O que pode não ser óbvio, porém, é a importância de uma plataforma giratória de microondas.
  uma plataforma giratória gira a tigela de lascas de chocolate à medida que derrete. A rotação ajuda a derreter as gotas de chocolate uniformemente. A rotação ajuda a reduzir os pontos” quentes” e “frios” no microondas. E isso ajuda a evitar chocolate queimado.

• tigela segura para microondas. Tigelas de vidro, cerâmica e silicone podem ser seguras para uso no microondas. Verifique sempre o fundo das tigelas para uma etiqueta segura para microondas.
  se as bordas da tigela tiverem uma borda ou alças, melhor ainda. Uma borda da tigela é mais fria que o resto da tigela.
  nunca coloque uma tigela de plástico no microondas. A maioria das tigelas de plástico contém ftalatos e bisfenol A (BPA). Esses produtos químicos são perturbadores hormonais e inseguros. O plástico de microondas pode lixiviar esses produtos químicos em alimentos.

• espátula ou batedor. Uma espátula de silicone ou borracha pode raspar o fundo da tigela e misturar todas as gotas de chocolate derretidas.Nunca use uma colher de pau. A madeira pode reter a umidade e a umidade é ruim para derreter o chocolate. Mesmo algumas gotas de água podem fazer com que o chocolate “agarre”, o que significa que o chocolate começa a ficar irregular e granulado. Não derrete. Colheres de madeira também podem absorver e transferir odor.Além disso, evite colheres de plástico ou espátulas porque os produtos químicos podem lixiviar os alimentos.

• pedaços de Chocolate. Derreta qualquer quantidade de gotas de chocolate até duas xícaras. Se você tiver mais de duas xícaras para derreter, derreta as gotas de chocolate em lotes.

como derreter lascas de Chocolate no microondas

o método de microondas funcionará em qualquer chocolate picado. Para obter melhores resultados, use pedaços de chocolate ou pedaços uniformes de chocolate picado.

estas instruções são para derreter 1 xícara de gotas de chocolate.

1. a primeira etapa do processo de fusão inicia 1 xícara de lascas de chocolate em uma tigela de vidro, cerâmica ou silicone segura para micro-ondas.
2. coloque o micro-ondas no nível de potência de 50%. Micro-ondas as lascas de chocolate descobertas por1 ½ minutos. As lascas de chocolate devem ter um acabamento brilhante neste momento.
3. retire a taça. Mexa as gotas de chocolate com uma espátula de silicone ou borracha. Certifique-se de raspar os lados e o fundo da tigela. Se a maioria das lascas de chocolate não derrete, microondas no nível de potência de 50% por intervalos de 15 segundos. Misture-entre cada intervalo.
4. fique de olho nas lascas de chocolate. Quando 80 a 85% deles estiverem derretidos e restarem apenas alguns pedaços, retire a tigela. Raspe as laterais da tigela com a espátula. Mexa as gotas de chocolate até ficar homogêneo. O calor residual terminará de derreter as lascas de chocolate restantes.
5. Use o chocolate derretido imediatamente.

Hershey vs. Nestlé instruções

as instruções de fusão de Hershey recomendam definir o microondas para o nível de potência de 50%. Guittard também concorda. Estas são as instruções neste artigo.

Nestlé Toll House Chocolate chip pacotes dizem para derreter 2 xícaras de chocolate chips em alta por 45 segundos. Em seguida, mexa e leve ao microondas por intervalos de 15 segundos até que as gotas de chocolate derretam.

infelizmente, como as microondas são diferentes, você tem uma chance maior de queimar as gotas de chocolate se derretê-las em alta.

derretê-los em um nível de potência de 50% dá-lhe uma maior chance de sucesso porque você está cozinhando baixo e lento. Desculpe Nestlé. Estamos ignorando suas instruções e jogando pelo seguro.

como o tamanho das lascas de Chocolate afeta o derretimento?

o tamanho das gotas de chocolate afeta quantas gotas de chocolate em uma onça. Mas e quanto ao tempo de fusão?Testei para ver se o tamanho das lascas de chocolate impactou o tempo de fusão. Analisei mini chips, tamanho regular, jumbo, pedaços e bolachas. Estes são os resultados.

• mini chips de chocolate: derretido a 50% de potência por 1 minuto. Em seguida, seguido com dois intervalos de 15 segundos.
  tempo Total: 1 minuto 30 segundos.
• pedaços de chocolate de tamanho padrão: derretidos a 50% de potência por 1 ½ minutos. Seguido por dois intervalos de 15 segundos.
  tempo Total: 2 minutos.
• pedaços de Chocolate: derretidos a 50% de potência por 1 ½ minutos. Seguido por um acompanhamento de 15 segundos.
  tempo Total: 1 minuto, 45 segundos.
• lascas de chocolate Jumbo: derretidas a 50% de potência por 1 ½ minutos. Seguido por dois intervalos de 15 segundos.
  tempo Total: 2 minutos.
• Wafers. Derretido a 50% de potência por 30 segundos. Seguido com um intervalo de 15 segundos. As bolachas eram mais suaves e ligeiramente mais finas que o outro chocolate. Observe que as bolachas são projetadas para serem derretidas.
  tempo Total: 45 segundos.

Tamanho de gotas de Chocolate	> Total Derreter Tempo
Mini confeitos de chocolate	de 1 minuto e 30 segundos
Padrão de tamanho de gotas de chocolate	2 minutos
Chocolate blocos	de 1 minuto e 45 segundos
Jumbo lascas de chocolate	2 minutos
Bolachas	45 segundos

Vantagem: Menor porte chocolate derrete mais rápido do que os maiores pedaços de chocolate. Mini chocolate chips derretido 30 segundos mais rápido.

como nota lateral: diferentes marcas de chocolate derreteram da mesma forma. A quantidade de tempo que o chocolate derreteu foi afetada apenas pelo tamanho e tipo de chocolate.

o resultado apóia a ideia de quebrar uma barra de chocolate em pedaços pequenos se você não tiver lascas de chocolate.

você também pode estar interessado nas 3 maneiras de medir lascas de chocolate.

o tipo de chocolate importa?

eu queria descobrir se os tempos de cozimento mudaram com base em diferentes tipos de chocolate. Eu avaliei lascas de chocolate ao leite, chocolate semi-doce, lascas de chocolate escuro e lascas de chocolate branco. Todas as lascas de chocolate eram da marca Nestlé Toll House.

• chips de chocolate ao leite. Derretido a 50% de potência por 1 ½ minutos.
  tempo Total: 1 ½ minutos.
• Lascas De Chocolate Semi-Doces. Derretido a 50% de potência por 1 ½ minutos. Seguido por dois intervalos de 15 segundos.
  tempo Total: 2 minutos.
• Lascas De Chocolate Escuro. Derretido a 50% de potência por 1 ½ minutos. Seguido com um intervalo de 15 segundos.
  tempo Total: 1 minuto 45 segundos.
• Lascas De Chocolate Branco. Derretido a 50% de potência por 1 minuto. Seguido com um intervalo de 15 segundos.
  tempo Total: 1 minuto 15 segundos.

diferentes tipos de chocolate afetam o tempo de fusão. Chocolate branco, que não contém Licor de chocolate derretido muito mais rápido do que o resto do chocolate.

Tipo de Chocolate	> Total Derreter Tempo
Chocolate ao Leite Fichas	1 ½ minutos
Semi-Doce, pedaços de Chocolate	2 minutos
Chocolate Chips	1 minuto e 45 segundos
Branco, Lascas de Chocolate	de 1 minuto e 15 segundos

o Tamanho da Bacia Afetar o Tempo de Fusão?

eu derreti lascas de chocolate em uma tigela de 2 xícaras e uma tigela de 8 xícaras usando a mesma quantidade de lascas de chocolate.

• as lascas de chocolate demoraram 15 segundos a mais para derreter em uma tigela maior do que na tigela menor.

Takeaway: tempos de cozimento alterados com base no tamanho da tigela. Quanto menor a tigela, mais rápido as gotas de chocolate derretem. Use uma tigela grande o suficiente para mexer as gotas de chocolate facilmente, mas não maior do que o necessário.

o tipo de tigela afeta o derretimento das lascas de Chocolate?

eu avaliei uma tigela de vidro transparente Pyrex, uma tigela de Cerâmica e uma tigela de silicone para ver se havia alguma diferença ao derreter lascas de chocolate no microondas.

• o tempo de fusão foi idêntico para todas as tigelas.
• a tigela de cerâmica ficou mais quente. Também não tinha lábio nas bordas da tigela, então tive que tocar na tigela quente. Uma tigela de cerâmica seria minha última escolha.
• a tigela de silicone permaneceu a mais legal e o lábio nunca esquentou. Foi mais fácil tocar.
• a tigela de vidro transparente tinha um lábio, que não ficava tão quente quanto o resto da tigela. Eu costumo usar uma tigela de vidro para microondas. Mas agora que experimentei a tigela de silicone, terei que mudar meus caminhos. Ficou frio, mesmo depois de microondas.

Takeaway: Use uma tigela de silicone para evitar se queimar.

Por Que Minhas gotas de Chocolate não estão derretendo no microondas?

A principal razão pela qual lascas de chocolate não derreter é porque um pouco de umidade entrou no chocolate.Se suas gotas de chocolate não estão derretendo no microondas, mas estão ficando granuladas, seu chocolate está se agarrando.

o Chocolate se agarra quando um pouco de água entra nas gotas de chocolate enquanto elas derretem. Isso pode acontecer se sua tigela estiver levemente molhada quando você adicionar as gotas de chocolate.

ou se você mexeu as gotas de chocolate com uma colher de pau, o chocolate pode aproveitar. As colheres de madeira retêm a umidade, que pode ser transferida para o chocolate, fazendo com que ele se agarre.Finalmente, se você cobriu as lascas de chocolate quando as fez no microondas, a umidade poderia ter vazado para a tigela. Embora este último cenário seja mais comum ao derreter lascas de chocolate em banho-maria ou em banho-maria no fogão.

Você Pode Consertar Chocolate Apreendido?

se o seu chocolate se apoderou, você pode consertá-lo.

para consertar o chocolate apreendido, adicione 3 colheres de sopa de água morna para cada 6 onças (1 xícara) de gotas de chocolate. Isso pode parecer contra-intuitivo, pois gotas de água foram o que causou o problema em primeiro lugar.

mas funciona. Certifique-se de que a água esteja quente e adicione a quantidade certa.

aqueça no microondas em fogo médio (50% de potência) por intervalos de 15 segundos. Entre cada intervalo, bata com um chicote de arame. Chicotes de arame funcionam melhor do que espátulas na restauração de chocolate apreendido.

como você derrete lascas de Chocolate no microondas sem queimá-las?

o Chocolate começa a derreter entre 86 e 90 graus Fahrenheit.

o Chocolate queima quando fica muito quente. A maneira mais rápida de queimar lascas de chocolate é micro-ondas por muito tempo. Microondas em alta potência pode cozinhar as gotas de chocolate mais rápido do que você pensa que vai.

porque cada microondas é diferente, microondas chocolate em alta não é a melhor escolha. O fogo baixo é sempre melhor para derreter lascas de chocolate.

para derreter lascas de chocolate sem queimá-las, microondas com 50% de energia para intervalos curtos, até que as lascas estejam quase todas derretidas.

outra razão pela qual suas gotas de chocolate podem estar queimando é se você as estiver microondas sem uma plataforma giratória. Para entender a importância de uma plataforma giratória, você precisa entender o seu microondas.

um forno de microondas funciona aquecendo alimentos com ondas de radiação térmica. As ondas saltam ao redor do interior do microondas, penetrando na comida. As ondas fazem com que as moléculas de alimentos vibrem e a vibração da molécula faz com que o alimento aqueça. Ou no caso de lascas de chocolate, derreta.

ondas saltando dentro de um forno de microondas muitas vezes interferem uns com os outros. Às vezes, duas ondas unem forças, o que cria um ponto quente. Às vezes, duas ondas bloqueiam a intensidade uma da outra, o que cria um ponto frio.

o resultado são manchas “quentes” e “frias” no microondas. Se a tigela não girar enquanto cozinha, as gotas de chocolate ficarão presas nos pontos quentes e frios. Algumas das gotas de chocolate não derreterão, enquanto outras na tigela queimarão.

para derreter mesmo, use sempre a plataforma giratória da micro-ondas quando você Micro-ondas microplaquetas de chocolate.

como derreter lascas de Chocolate Com Leite

o método de microondas é um dos melhores métodos para derreter lascas de chocolate com leite.

o primeiro passo é aquecer o leite por 30 segundos no microondas. Use 3 colheres de sopa de leite para cada 1 xícara (6 onças) de gotas de chocolate.

em seguida, mexa as gotas de chocolate no leite quente. Gire com uma espátula até que as gotas de chocolate derretam.

resolução de problemas: Se as lascas de chocolate não estiverem derretendo, aqueça a combinação de lascas de chocolate e Leite no microondas com 50% de energia por 15 segundos. Retire a tigela e mexa.

se você estiver fazendo chocolate quente com lascas de chocolate, aqueça o leite e as lascas de chocolate no microondas. Em seguida, mexa até que as gotas de chocolate derretam.

pedaços de Chocolate derretidos com manteiga

algumas receitas, como brownies, pedem o derretimento de lascas de chocolate com manteiga. O método de microondas é o melhor método para usar para derreter lascas de chocolate com manteiga. Use manteiga em temperatura ambiente para obter melhores resultados.

primeiro, aqueça 1 xícara de gotas de chocolate em uma tigela segura para micro-ondas com 50% de potência por 1 ½ minutos. Retire a tigela do fogo e mexa. Se necessário, retorne a tigela ao microondas e aqueça em intervalos de 15 segundos com 50% de potência.

quando as lascas de chocolate estiverem derretidas e lisas, adicione a manteiga da sala e mexa até derreter e incorporar. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga para cada ½ xícara (3 onças) de gotas de chocolate.

FAQ

o que você pode fazer com Chocolate derretido?

• Experimente o chocolate branco Chex mix Com M &m’S. é o lanche doce, salgado e crocante perfeito.
• precisa aquecer? Experimente fazer chocolate quente com gotas de chocolate. É fácil e pronto em menos de 2 minutos.

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