como cozinhar e preparar feijão Lupini

como cozinhar e preparar feijão Lupini

uma receita caseira de feijão lupini Italiano. Um lanche saudável que é rico em proteínas, rico em fibras, baixo teor de gordura e, embora geralmente servido ao redor do Natal—pelo menos na minha família—é um ótimo lanche saudável e baixo teor de carboidratos durante todo o ano.

eles também são uma adição saudável para adicionar charcutaria ou tábuas de queijo ou qualquer mesa de aperitivo. Ou use-os para fazer hummus ou pão com baixo teor de carboidratos e sem glúten—duas receitas de bônus que compartilho abaixo também.

Pular para o Que são Lupini feijão | o que fazer Que gosto | Como Prepará-los | Armazenamento de Lupini Feijão | Como comê-los | Bônus Lupini Feijão Receitas | Outras informações úteis sobre Lupini Feijão

o que são feijões Lupini? Se você nunca ouviu falar deles, eles são leguminosas, mais comumente conhecidas como tremoços e muito populares em todo o Mediterrâneo. Muitas receitas possíveis diferentes usam feijão lupini, mas são mais comumente apreciadas como um lanche temperado ou em conserva. E eles são também uma ótima fonte vegetal rica em proteínas e com baixo teor de carboidratos.

crescendo em uma casa parcialmente italiana, o feijão lupini era um deleite de férias. Minha avó os serviria, entre outras coisas deliciosas, para manter a família entretida na mesa de jantar de Natal muito depois da sobremesa.

também costumávamos colocá-los com nozes ou azeitonas misturadas para os hóspedes desfrutarem em ocasiões especiais.

parece que uma vez que a comida artesanal se tornou agora uma favorita no mercado norte-americano, com a Brami vendendo-os como lanches embalados.

e por serem outra fonte vegetal de proteína e fibra, mas também com baixo teor de carboidratos, eles também se tornaram um ingrediente popular para fazer hummus, biscoitos ou mesmo farinha de tremoço para aqueles em uma dieta à base de plantas, sem glúten ou mesmo ceto.

eu não estou particularmente ansioso para saudar qualquer ingrediente como um superalimento per se. Já sabes, é tudo sobre equilíbrio na minha cozinha. E, claro, quando criança, você não pensa em fibras, carboidratos e proteínas. Então eu só gostava de comer esses feijões preparados porque, uma vez que você os coloca na minha frente, acho esses estranhamente viciantes.

esta receita de feijão lupini irá convencê—lo de que vale a pena fazer em casa e que prepará-los adequadamente não é um processo complicado-afinal, é apenas água, sal e feijão.

mas eu acho que eles valem o seu tempo, porque você pode fazer um lote enorme para muito mais barato, e você começa a brincar com os sabores.

tudo que você precisa é um pouco de paciência, porque leva cerca de 5-7 dias para transformar esses feijões lupini em um lanche comestível, mas o trabalho real envolvido é simples e fácil.

vamos fazer esta receita de feijão lupini, e também compartilho uma receita caseira de hummus e pão lupini abaixo.

o que o feijão Lupini tem gosto

eles estão bem…alguns diriam de sabor neutro depois de remover todo o amargor. Mas ao adicionar a quantidade certa de sal à salmoura, eles são deliciosamente amanteigados, ligeiramente salgados com um pouco de crise.

alguns gostam de adicionar vinagre, ou especiarias como alho, etc. Mas a receita tradicional de feijão lupini da minha família adiciona apenas sal para apreciá-los, como uma noz levemente salgada.

o que eu acho ainda mais importante é a sua textura. Mesmo quando cozido e preparado, o feijão lupini deve ter uma certa firmeza para eles, quase ‘al dente.”Tão suave, mas firme, assumindo todos os sabores que você lhes dá.

vamos dar uma olhada em como prepará-los corretamente.

preparar feijão Lupini

preparar feijão lupini não é difícil, mas envolve alguns passos e um pouco de paciência para remover qualquer amargor do feijão e obter a textura e o sabor certos.

a versão curta de preparar feijão lupini: lave e mergulhe o feijão durante a noite. No dia seguinte, escorra e enxágue. Coloque-os em uma panela grande, coberta com água, cozinhe por 2 ½ horas no fogão. Escorra e enxágue. Coloque-os em um recipiente limpo de escolha e encha-os com água fria e sal. Por mais 4 a 7 dias, escorra e substitua por água fria fresca duas vezes ao dia—leva alguns minutos—até que o feijão não fique mais amargo. Em seguida, guarde em potes de pedreiro com água fria, levemente salgada ou temperada na geladeira.

gosto de fazer as etapas iniciais durante o fim de semana ou nos dias em que sei que trabalharei em casa. Em seguida, a imersão e o enxágue adicionais precisam acontecer apenas duas vezes ao dia por cerca de 4 a 7 dias e podem ser feitos de manhã e antes de ir para a cama.

pode parecer um pouco complicado, mas, prometo, o trabalho real envolvido é simples.

pré-imersão e classificação

antes de cozinhá-los, gosto de pré-embeber os feijões secos durante a noite em água fria e resolver quaisquer engraçados. Normalmente, quando faço feijão lupini, faço um lote grande, então prefiro usar uma panela grande com tampa e depois armazená-la em local seco e fresco.

mas, dependendo da quantidade, também usei uma tigela grande coberta com uma toalha de cozinha limpa. De qualquer maneira vai funcionar.

certifique-se de que os grãos estão submersos com água. Em seguida, mergulhe-os durante a noite ou até que estejam prontos para atendê-los no dia seguinte.

cozinhar

após a imersão durante a noite, escorra e lave o feijão com água fria e devolva-o a uma panela limpa grande o suficiente para segurar o feijão e cobri-lo novamente com água suficiente.

certifique-se de que os grãos estão pelo menos submersos com cerca de 3 a 4 polegadas de água, porque eles vão inchar ao cozinhá-los.

este é o ponto onde eu gosto de adicionar um pouco de sal à água (em qualquer lugar de uma a 5 colheres de sopa, dependendo da quantidade). É mais para ajudar a livrá-los de qualquer amargura.

uma vez que a água atinge uma boa ‘fervura rolante’ em fogo alto, abaixe-a para manter uma fervura suave por cerca de 2 ½ horas.

não há realmente nada a ele. Eu os mantenho no fogão enquanto faço outras coisas pela casa, verificando De vez em quando se os feijões ainda estão cobertos com água suficiente—adicione mais se muito tiver cozinhado—ou a fervura não se tornou muito vigorosa.

após a fervura, o feijão terá mudado de cor mais amarelada e ficará mais gordo, mas ainda um pouco enrugado.

em seguida, escorra os grãos prontos para o processo de imersão.

imersão

você pode usar o mesmo estoque, enxaguado e limpo, para o processo de imersão ou até mesmo uma tigela funda. Tudo o que você tem na mão que pode segurar o feijão e água suficiente para cobri-los.

o feijão agora deve ser encharcado e generosamente coberto com água levemente salgada por 4 a cerca de 7 dias—ou mais, dependendo do tipo de feijão lupini, mais sobre isso mais tarde—com água sendo substituída duas vezes ao dia.

mudar a água levará apenas alguns minutos do seu tempo, e você pode usar uma peneira para drenar o feijão, gaze, o que for mais fácil para você.

cada vez que você mudar a água, você vai notar algum resíduo obscuro em torno do interior do pote. Eu recomendo enxaguar e limpar a panela antes de adicionar o feijão de volta e submergi-lo com água salgada fresca novamente.

pronto para consumir

o feijão Lupini ficará lindamente gordo e dourado de cor amarelada quando estiver pronto para desfrutar.

quando eles parecem prontos após cerca de 4 a 5 dias, você pode provar testar um feijão sem engolir para ver se alguma amargura permanece.

se o feijão ainda estiver amargo, continue o processo de enxágue, imersão e salga por mais alguns dias antes do teste do sabor novamente.

importante, não deve haver absolutamente nenhuma amargura.

como armazenar feijão Lupini

você pode colocar o feijão lupini em grandes frascos de vidro ou recipientes cobertos, deixando algum espaço para submergir o feijão com água fria da torneira.

eu sempre adiciono um pouco de sal-cerca de uma colher de sopa por litro ou litro de água; talvez adicione algumas folhas de alecrim para adicionar um pouco de sabor a esses feijões lupini prontos para comer, mas é opcional.

em seguida, leve à geladeira por até duas semanas.

escorra o feijão cozido antes de servir. Para uma vida útil mais longa, recomenda-se selá-los a vácuo.

como comer feijão Lupini

esta parte sempre me lembra um pouco de comer sementes de girassol preparadas da minha avó. Eu sei que vai parecer tedioso. Mas eu prometo a você, uma vez que você tenha a essência disso, isso se tornará uma segunda natureza, e eles vão aparecer em sua boca rápido.

• pegue um e morda na borda do feijão para fazer uma pequena lágrima em sua pele.
• em seguida, estale o feijão interno na boca com o polegar e o indicador e descarte a pele.
• é isso!

em casa, sempre sirvo uma tigela extra vazia para lixar as tripas.

você pode comer a pele do feijão lupini? A pele é absolutamente comestível. Mas quando eu gosto deles como uma noz salgada, Prefiro descascá-los e tirar o feijão lupini de seu invólucro. Eu uso o feijão inteiro com a pele para outras receitas de feijão lupini, onde ele se torna um dos ingredientes como hummus de tremoço ou pão de tremoço com baixo teor de carboidratos.

Lupini Feijão lanche & veiculação de ideias

• Estes preparado o feijão é delicioso por conta própria, servida como um lanche e emparelhado com um copo de cerveja gelada, vinho tinto;
• Desfrutar como uma pipoca substituto durante a noite de filme.
• mas eles também são uma adição adorável para charcutaria e tábuas de queijo, ou uma mesa de aperitivo maior servida em conjunto com praças de pizza, mordidas de erva—doce e pepino, ou bolos vegetarianos salgados-para lhe dar algumas idéias.
• tente adicionar ervas e especiarias favoritas, como um pouco de sal, suco de limão e salsa picada para adicionar um pouco de zing ou tente adicionar azeite, alho e alecrim.
• os feijões Lupini preparados também podem ser usados como ingrediente para fazer outras receitas como hummus, pão lupini ou biscoitos—eu até ouvi falar de sorvete, mas nunca tentei.
• ou jogue um pouco de feijão descascado em uma salada.

Bonus Lupini Beans Recipes

Hummus de feijão Lupini

este hummus de lupini vegano com baixo teor de carboidratos rapidamente vem junto com especiarias simples, azeite extra-virgem e creme azedo sem laticínios. Guarde na geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias.

• é apenas delicioso para mergulhar seus vegetais favoritos, biscoitos;
• topo em saladas, sanduíches ou vegetais assados (couve-flor em particular);
• desfrute com ovos cozidos.

estas são apenas algumas idéias.

Ingredientes que você vai precisar para (2-4 porções):

• 1 copa preparado e com casca lupini feijão (165 gramas)
• ½ colher de chá de alho em pó
• ¼ colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• ¼ de xícara de leite sem creme de leite (65 gramas)
• Uma pitada de páprica, pimenta
• ½ limão, espremido
• ¼ colher de chá de orégano

Coloque todos os ingredientes em um pequeno liquidificador ou processador de alimentos. Misture até obter uma pasta amarelada pálida. A textura será um pouco mais grossa do que o hummus tradicional—quase como uma tapenade suave.

Decore com páprica em pó extra (opcional).

farinha de amêndoa saborosa & Pão de tremoço

este pão salgado temperado com baixo teor de carboidratos serve bem com uma salada grande, sopa, caldo de osso ou adicione-o como algo reconfortante para o seu jantar carnudo ou refeições vegetarianas. Mas é igualmente delicioso em uma mesa de brunch combinada com uma compota doce ou geléia.

gosto de cortar isso em pedaços quadrados menores e servi-los em uma cesta para que todos agarrem na mesa.

ingredientes necessários (9 porções):

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• ¼ colher de chá de sal (use menos ou nenhum se Lupini feijão já estão levemente salgada)
• ¼ colher de chá de orégano óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara preparada e com casca lupini feijão (165 gramas)
• 3 ovos
• Cerca de ½ xícara de leite sem creme de leite (130 gramas)

Pré-aqueça o forno a 375°F/ A 190 °C. Linha de 9 polegadas quadrados assadeira com papel vegetal. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, as ervas e o fermento, Reserve.

coloque feijão lupini, ovos e creme de leite em um liquidificador pequeno ou processador de alimentos. Misture até ficar bem combinado e os grãos são pulverizados.

mexa a mistura líquida na mistura de farinha de amêndoa reservada até ficar bem combinada. Divida tudo igualmente na assadeira preparada.

asse por 25 a 30 minutos ou até que o topo esteja sólido e dourado. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

informações úteis sobre o feijão Lupini

Outros lanches saudáveis que você pode gostar

Pensando em servir algo crocante para a noite de filme? Experimente minhas batatas fritas de coco e couve. Há apenas um problema; você nunca pode fazer o suficiente deles.

outras mordidas viciantes aqui em casa são as mordidas de energia mastigáveis com uma textura semelhante a nougat e as mordidas cremosas cobertas de chocolate de coco &. Eles são deliciosamente preenchidos com amendoim torrado.

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