Como Bata os Tomates (Sem um Liquidificador)
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existem muito poucos vegetais que são tão famosos quanto o tomate e tão versáteis. Os tomates podem ser usados em praticamente qualquer receita, supondo que você saiba como trabalhar com o tomate e preparar o vegetal para que ele se adapte à receita com a qual você está trabalhando.
no entanto, há momentos em que você pode não ter a melhor ideia de como deve trabalhar com o tomate para levá-lo ao estado em que deseja que ele esteja. Por exemplo, quando as pessoas querem um purê de tomate, muitas vezes se voltam para o liquidificador, que é projetado para obter o purê mais suave possível, mas se você não tiver um liquidificador, você pode se sentir um pouco perdido quanto ao que você deve fazer.
felizmente, ainda existem maneiras de fazer um purê de tomate sem problemas, mesmo que você não tenha um liquidificador para trabalhar. Na maioria das vezes, haverá um pouco de trabalho extra envolvido, mas esse trabalho extra valerá a pena quando você conseguir o purê liso de que precisa para sua receita sem precisar comprar um liquidificador caro para fazer o trabalho.
na maior parte, o trabalho que você terá que fazer envolve certificar-se de que os tomates estão prontos para serem processados e cortá-los em pedaços menores, certificando-se de que eles não têm a pele sobre eles para que você possa ter tão suave de um purê como você faria com o liquidificador.
a partir daqui, a maior parte do trabalho que você fará envolve simplesmente fazer com que os tomates atinjam um estado mais liquefeito, e há algumas maneiras de fazer isso.
as primeiras coisas primeiro, no entanto, você terá que preparar os tomates.
Preparar os Tomates para o Purê
Normalmente, quando você faz uso de um liquidificador para purê de tomate, as lâminas do liquidificador vai fazer a maioria do trabalho para quebrar o tomate para baixo, vire-lo em partes menores, e, eventualmente, em uma superfície lisa, semi-estado líquido, que em seguida, você pode fazer uso para as outras receitas.
quando você está trabalhando em fazer purê sem o liquidificador, você terá que fazer muito desse trabalho sozinho, e isso pode se tornar tedioso.
o aspecto mais tedioso de transformar tomates em purê sem liquidificador é preparar os tomates, já que você não terá as lâminas em movimento rápido do liquidificador para mudar a forma do tomate, você terá que fazer você mesmo.
você primeiro vai querer remover todas as sementes do tomate. Isso pode levar algum tempo e pode ser um pouco tedioso, dependendo de quantos tomates você precisa processar ao mesmo tempo, mas valerá a pena não ter a textura das sementes no purê de tomate quando terminar.
você vai querer usar as mãos ou uma colher para tirar a maioria das sementes. Seus dedos serão mais fáceis de trabalhar, pois você pode cavar o tomate e trabalhar com as sementes para tirar o maior número possível delas de cada vez, mas se você não quiser sujar muito as mãos, também pode usar uma colher ou um instrumento semelhante para forçar as sementes a sair do tomate.
a partir daqui, você vai querer cortar os tomates em pedaços menores. Não há regra de quão pequeno você deve cortar seus tomates, mas você deve cortá-los até um ponto em que eles não sejam tão pequenos que possam passar pela rede de arame que você usará mais tarde, e eles não devem ser tão grandes que se tornem problemáticos para trabalhar.
pode levar um pouco de tentativa e erro para obter o tamanho certo tomates, mas lembre-se que você pode sempre cortar os tomates menor, mas não necessariamente adicionar mais tomate de volta para uma peça que já foi cortado, então você deve optar por cortar o tomate um pouco maior do que você pode precisar, de modo que você pode cortar-los para baixo, conforme necessário.
finalmente, você vai querer ferver seus tomates fatiados para que fiquem macios e pastosos ao toque. Você não quer tentar esmagá-los demais aqui, pois é isso que se tornará seu purê de tomate, mas eles devem ser bastante maleáveis.
agora você pode tirar os tomates da água e preparar os materiais de puré.
limpar os tomates com uma peneira e uma malha de arame
depois de amolecer os tomates, você vai querer pegar uma tigela (será para onde vai o purê, então pegue uma tigela que possa conter todo o purê de tomate) e uma peneira com uma malha de arame. Você estará empurrando os pedaços de tomate fatiados e amolecidos através da malha de arame, com os tomates mushed se tornando o purê que você usará para suas receitas posteriores.
a malha também ajudará a servir como moedor, garantindo que não haja grandes pedaços de tomate que estejam no purê que perturbem a textura. Você pode usar uma colher ou uma espátula para empurrar o tomate através da malha se estiver lhe dando problemas. Se o tomate parece ser muito duro, isso pode ser devido ao fato de que ele pode não ter amolecido o suficiente durante a fervura.
Novamente, dependendo de quantos tomates você tem, isso pode levar um pouco de tempo, mas é um dos melhores métodos de obter o purê de tomates da forma mais suave possível, sem fazer uma dispendiosa viagem para a loja para comprar um novo liquidificador.
uma vez que você é feito empurrando os tomates através da malha, você terá peles de tomate sobrando na peneira e você pode ferver a água fora do purê para deixá-lo com um purê de tomate suave e perfeito para todas as suas necessidades puré.
Antes de conhecê-lo, você nem precisará de um liquidificador para começar e você pode purê de forma confiável todos os seus tomates com o uso deste método, uma vez que remove as sementes e as peles da equação e deixa você com nada além do purê que você deseja.