Como Açougueiro um Turquia – Humanamente
você comprou ou preços fora localmente levantou faixa livre de não-ogm/soja livre turquia para o dia de ação de Graças? Bem, eles podem ser um pouco do lado caro. Compreensivelmente, é um produto de alta qualidade, mas é apenas uma despesa que não podemos justificar.
há vários anos, decidimos começar a criar nossos próprios perus para as férias e apenas para uma boa alimentação em outras épocas do ano. Também levantamos alguns para vender, o que ajuda a compensar o custo de criá-los para nossa própria família.
perus realmente são uma alegria para levantar e são forrageiras muito boas. Eles ainda precisam ser alimentados com algum alimento, escolhemos alimentos não transgênicos/sem soja.
tentamos várias opções para tratores para os perus movê-los em pastagem, bem como livre variando-los. Eu gosto de deixá-los apenas livre alcance, mas eles gostam de ir um pouco mais longe do que eu quero que eles.
o abate de um peru é muito parecido com o processo de abate de frango, apenas em uma escala muito maior.
como Açouguar um peru
primeiro pegamos vários e os amarramos pelas pernas. Eles são muito grandes e pesados, mas muito dóceis. Eu sugiro fazer algum tipo de cone de matar ou usar um saco de alimentação com um canto cortado para a cabeça passar. Isso apenas reduzirá a quantidade de flop enquanto você os abate.
se você já abateu alguma ave, você sabe que o sistema nervoso causa muita agitação e o que não durante o processo.
depois de pendurá-los, optamos por cortar a artéria principal de cada lado do pescoço. Isso garante que o pássaro Sangre bem para carne mais limpa e seja humano. O sistema nervoso faz com que eles falhem e batam um pouco, então fique claro até que parem para que você não seja açoitado. É aqui que os cones de matar entram se você os tiver.
em seguida, escaldamos – os em um tambor cheio de água sobre o fogo. O escaldamento faz com que as penas se soltem para que possam ser arrancadas.Regulamos a temperatura adicionando água mais fria ou acendendo o fogo, dependendo de qual era o nosso objetivo. Os perus devem ser escaldados a 145-150 graus.
agora que eles estavam escaldados, nós os penduramos novamente pelos pés e começamos a arrancar. Se você tiver acesso a um frango que é grande o suficiente para um peru, eles funcionam muito bem e são muito mais rápidos do que arrancar à mão.
uma vez que tivemos a maioria das penas para fora nós os movemos para uma mesa para mais arrancar e limpar, bem como remover as entranhas, cabeça e pés. Depois que eles estavam limpos, nós os colocamos em um tanque frio de água fria.
uma vez que todos os perus foram arrancados e limpos, nós os embalamos em sacos retráteis de aves. Isso é feito colocando o pássaro no saco e mergulhando-o em água de 180 graus. e então sele o saco com uma gravata de torção. Eu não tenho nenhuma foto desta parte porque eu estava bastante envolvido no processo.
os perus variaram de 12 libras a 21 libras, sendo a maioria deles cerca de 17 libras. Agora temos perus bonitos e saudáveis prontos para congelar, comer e vender.
não é realmente difícil aprender a açouguar um peru. Você será capaz de levantar e açoitar um peru de alta qualidade por uma fração do preço de um que você pode comprar. Massacrar perus em casa é uma habilidade que estou tão feliz por termos aprendido!
Aqui está o nosso vídeo passo a passo sobre como açougueiro um turquia (também usamos um arrancador no vídeo):
para saber mais sobre como açougueiro um turquia-
Um Farmish Tipo de Vida
O Abeto
O Auto-Suficientes HomeAcre
Mais posts como este: