cominho em pó, como fazer e usar
Aprenda a fazer cominho em pó em casa-uma quintessência da culinária indiana. O pó de cominho caseiro é puro, com uma explosão de sabores, fácil de fazer e é mais econômico. Cominho é a semente da planta com flores cuminum cyminun que pertence à família Apiaceae. Além de conferir um sabor terroso, esfumaçado e delicioso à comida, o cominho também oferece alguns benefícios nutricionais e de saúde.
é basicamente usado em 2 formas diferentes-1. Sementes inteiras e 2. Forma terrestre que é conhecida como cominho moído, cominho em pó e jeera em pó (nas línguas indianas). Embora seja comumente usado no subcontinente indiano, também é usado na região do Mediterrâneo, América Latina, Norte da África, México e Oriente Médio.
na culinária indiana, as sementes inteiras são geralmente adicionadas ao óleo quente ou ghee. Esse processo conhecido como tadka ou têmpera traz à tona o sabor e o aroma complexos do tempero. Considerando que o pó de cominho é adicionado aos pratos enquanto ferve (caril / molho) ou na fase de acabamento, como em pratos fritos, sopas, saladas, chaats etc.
o pó de cominho desempenha um papel muito importante em uma receita e não pode ser substituído por sementes inteiras e vice-versa.
Por Que pó de cominho caseiro?
o pó de cominho caseiro é mais saboroso do que a loja comprada engarrafada pela simples razão de que as especiarias moídas oxidam e começam a perder seu sabor real ao longo do tempo. Loja comprou cominho em pó nunca pode ter a mesma incrível profundidade de sabor como o caseiro.
então eu sempre faço em casa em pequenos lotes. Tudo que você precisa é de sementes inteiras de cominho de boa qualidade, de preferência orgânicas ou pelo menos não OGM tipo & um bom moedor de especiarias. Loja comprou cominho em pó vem em 2 tipos.
- pó de cominho cru onde as sementes são simplesmente moídas sem assar. Isso é principalmente rotulado como cominho moído. Este tipo de pó de cominho é sempre adicionado enquanto ferve / cozinha pratos como caril, sopas etc.
- pó de cominho torrado que é feito assando as sementes primeiro. Então eles são moídos. Este tipo de pó pode ser usado enquanto ferve, finaliza ou para guarnecer. Também é conhecido como bhuna jeera powder.
por que assar é importante?
as sementes inteiras de cominho têm um sabor natural acentuado e ligeiramente amargo. Torrá-los não só reduz esses gostos afiados e amargos, mas também aumenta o perfil de sabor, liberando sabores mais terrosos e quentes. Depois de começar a usar o pó de cominho assado, você nunca mais vai querer voltar ao não torrado. Além disso, esta etapa de torrefação torna mais estável na prateleira e dura mais tempo.
no entanto, o pó de cominho não torrado pode ser usado em marinadas, pratos grelhados, frituras, sopas e ensopados, onde é adicionado muito mais cedo na culinária.
fazer seu próprio pó de cominho em casa é um processo de 2 etapas. O primeiro passo é assar as sementes inteiras em fogo muito baixo para realçar o aroma. Em seguida, eles são resfriados e moídos em um moedor de especiarias para um pó muito fino. Armazenado em uma jarra de vidro hermética ao ar livre, este cominho moído caseiro mantém seu sabor por 2 a 3 meses.
então este tempero bem conhecido não só sabores & adiciona nutrição aos seus pratos, mas também tem imenso potencial para trabalhar no sistema geral do corpo.
como fazer cominho em pó
1. Adicione as sementes de cominho a uma panela.
2. Comece a secar o assado em fogo médio, mexendo sempre por 1 a 2 minutos.
3. Assim que ficarem quentes, abaixe a chama para o mais baixo e continue mexendo. Dentro de 1 a 2 minutos, eles começarão a cheirar bem, terroso, forte e aromático. Eles também ficarão um pouco mais profundos na cor. Desligue o fogo e retire do fogão. Continue mexendo por mais 1 a 2 minutos depois de tirá-lo do fogo. Esfrie completamente.
4. Adicione-os a um moedor de especiarias e triture em intervalos de 30 a 50 segundos até ficar bem.
5. Raspe os lados com uma colher e moa um pouco mais, se necessário.
6. Se você não tiver um moedor poderoso, peneire-o e triture as especiarias grosseiras novamente. Deixe o pó de cominho esfriar completamente após a moagem. Guarde em uma jarra de vidro hermética e guarde-a na despensa por 2 a 3 meses. Se armazenado na geladeira, mantém-se bom por 6 meses ou até mais. Se você fizer isso em quantidades maiores, guarde-os em frascos menores separados e use-os um após o outro para que os sabores permaneçam intactos por mais tempo.
como usar cominho em pó?
você pode polvilhar isso em seus pratos refogados, caril, sopas, saladas, chaats etc. É melhor usar isso quando você está prestes a terminar em fritar e sopas. Para usá-lo em caril, use-o junto com pó de coentro ou garam masala. Para usá-lo em raita, saladas e chaats, polvilhe tanto quando você está servindo.
Receitas usando Cominho
Jeera água
Jeera Aloo
Garam masala
arroz Jeera
o Que faz Ayurveda dizer sobre o cominho?
de Acordo com a Ayurveda, o Cominho é muito útil para equilibrar os doshas (desequilíbrios no corpo), mas deve ser tido com outro ingrediente, dependendo do seu dosha predominante (desequilíbrio).
porque seus efeitos são quentes, se você tem uma tendência Pitta, você precisa tomar jeera com um ingrediente de resfriamento para mitigar seus efeitos quentes. Ghee ou óleo de coco está esfriando, então tenha o pó jeera com qualquer uma dessas gorduras.
se você tiver um Vata alto, misturá-lo com óleo de semente de gergelim será benéfico para equilibrar os doshas. Para pessoas com Kapha, jeera está se equilibrando automaticamente. Suas propriedades de dar saúde melhoram quando tiveram com mel para pessoas dominantes Kapha.
Benefícios de Cominho
Aqui estão alguns benefícios para a saúde este spice oferece:
- Digestão – Cominho melhora a digestão, estimulando as enzimas digestivas. Isso ajuda no processo digestivo, aumentando a absorção de nutrientes dos alimentos e facilitando a decomposição da gordura. O cominho reduz a indigestão & hiperacidez e melhora o apetite.
- perda de peso-o cominho ajuda na perda de peso, pois aumenta o metabolismo, permitindo que seu corpo perca peso naturalmente. Também desintoxica o corpo e reduz a gordura da barriga.Imunidade-quando seu sistema imunológico funciona bem, você pode evitar muitas infecções causadas por vírus e bactérias naturalmente. Cominho melhora a imunidade e reduz o risco de adoecer. É muito útil se você é propenso a pegar resfriados e tosses devido a mudanças sazonais e imunidade reduzida.
- Diabetes-para diabéticos, o açúcar no sangue flutua muito durante o dia. Cominho especialmente cominho água ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no corpo, melhorando a insulina no corpo.
- Pressão Arterial – a hipertensão é um fator em muitas doenças e pode levar a problemas cardíacos e derrame cerebral. O potássio no cominho ajuda a equilibrar o açúcar no sangue, pois neutraliza o sal, o que aumenta a pressão arterial.
- Anemia – baixos níveis de hemoglobina no sangue causam anemia. Níveis mais baixos do que o normal também resultam em energia reduzida e lentidão. Graças ao alto teor de ferro, o cominho aumenta a hemoglobina e combate a anemia.Anti – envelhecimento-rico em vitamina E e antioxidantes, o cominho pode ajudar a combater os radicais livres que causam o envelhecimento prematuro e acredita-se aumentar a longevidade.
- melhora a lactação-muitas mulheres enfrentam um problema com o leite materno quando estão amamentando. A água cominho melhora a secreção de leite e também aumenta a força na mãe e no bebê.Memória-cominho dá melhor saúde cerebral, tem propriedades de aumento de memória e pode ser útil em distúrbios do sistema nervoso.
Referências: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
Receita cartão
Cominho em Pó
Pin Receita Imprimir Receita
Para melhores resultados, siga o passo-a-passo as fotos acima, a receita cartão
Ingredientes (NÓS = copo 240ml )
- ▢ ½ xícara de sementes de cominho (72 gramas)
Instruções
- ▢
Limpe as sementes de cominho e adicioná-los a um pesado inferior pan. Ligue o fogo para médio e continue mexendo até que as sementes fiquem quentes ao toque.
- ▢
reduza o fogo para o mais baixo e asse-os. Continue mexendo continuamente para que as sementes assem uniformemente.
- ▢
quando terminar, eles emitirão um forte aroma terroso, pungente e esfumaçado. Retire do fogo. Não sobre assado eles vão queimar e gosto amargo.
- ▢
esfrie-os completamente e adicione a um moedor. Moa em intervalos curtos de 30 a 50 segundos até moer até obter um pó fino.
- ▢
deixe esfriar completamente e transfira para um frasco de vidro hermético. Se você planeja armazenar por mais tempo, armazene em frascos menores e use-os um após o outro para que a maior parte do aroma seja mantida.
- ▢
Use cominho em pó conforme necessário em caril, frite pratos, sopas, saladas e chaats.
Notas
as quantidades alternativas fornecidas no cartão de receita são apenas para 1x, receita original.
para obter melhores resultados, siga minhas instruções detalhadas de fotos passo a passo e dicas acima do cartão de receita.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi Receitas