Chutney verde (receita de vídeo)
chutney verde para sanduíche, chaat e pakora. Você pode fazer este chutney verde de hortelã e coentro fácil e usá-lo como uma propagação para sanduíches. Você também pode regue chutney verde em chaat e como um mergulho para pakora ou costeletas.
estou compartilhando temperado verde chutney de receita para fazer o melhor chutney de que mantém a cor verde brilhante muito tempo após a moagem.
por que nós amamos este chutney verde caseiro.
- este chutney de coentro está pronto em 10 minutos e isso inclui o tempo de preparação também.
- é mais saudável e acessível fazer em casa do que escolher uma garrafa de chutney comprada em loja.
- você pode personalizá-lo de acordo com seu gosto e nível de especiarias.
- é um mergulho Indiano saudável sem óleo, sem glúten e naturalmente vegano.
- pode ser usado como molho para salada.
o que é chutney verde?Chutney verde é uma espécie de pesto indiano ou um mergulho indiano que é feito com coentro fresco / coentro e folhas de hortelã. Usado principalmente como condimentos, juntamente com uma variedade de alimentos. Existem muitas versões diferentes de chutney verde e a maioria das casas e estabelecimentos tem sua receita exclusiva de chutney verde.
eu também faço variações dependendo do que exatamente estou planejando servir com este chutney. Compartilhando algumas variações na seção Notas da receita. No cartão de receita, no entanto, estou compartilhando este chutney verde para sanduíche e pakora.
isso também é conhecido como Hari chutney e é um dos mergulhos picantes indianos mais populares. Pense nisso como a versão indiana de chimichurri ou pesto que é feita com coentro. Mas não tem óleo e queijo.
como usar este chutney verde
você pode usar este chutney verde como uma propagação para o sanduíche. Você também pode usá-lo como molho para samosa, pakora, costeletas, lanches fritos, idli, dosa, kebab ou como acompanhamento de refeição. Eu sempre tenho um grande pote de chutney verde na minha geladeira e nós o usamos durante toda a semana. Com refeições, lanches e sanduíches.
eu usei este mesmo chutney verde em algumas das receitas que compartilhei antes.
Chutney wale aloo, sanduíche de masala de ovo Indiano, sanduíche Paneer, Paneer Pakora recheado, Pakora de pão sanduíche etc.
ingredientes para chutney verde
Folhas de coentro/coentro: folhas frescas de coentro ou coentro
Folhas De Hortelã: as folhas de hortelã adicionam muitos sabores frescos. Pegue ½ da quantidade das folhas de coentro que você está usando.
suco de limão: para adicionar um sabor azedo perfeito ao chutney. Se o limão não estiver disponível, você pode usar suco de limão.
sal: conforme o gosto
açúcar: para equilibrar a acidez do suco de limão.
pimentões verdes: 3-4 pimentões verdes você pode usar ainda menos ou mais como por gosto e preferência de calor. Use pimenta com um pouco de calor em chutney verde. Pimentões Serrano ou pimentões pequenos funcionam melhor nesta receita. Amendoim: para adicionar uma textura suave ao chutney. Se você quiser torná-lo livre de nozes, você pode substituir o amendoim por chana dal torrado, que também é conhecido como chutney dal.
Chaat Masala: opcional se você gosta um pouco picante você pode adicionar de outra forma pular. Eu geralmente não adiciono chaat masala.Gengibre: adiciona um sabor fresco e agradável ao chutney.
cubos de gelo: poucos cubos de gelo durante a moagem ajudam a manter a cor Verde do chutney.
outras variações de chutney verde
existem muitas versões de chutney verde e cada casa tem maneiras diferentes de fazê-lo.
- algumas pessoas adicionam um pedaço de pão para a textura suave.
- algumas pessoas gostam de adicionar coco ralado. Isso lhe dá uma textura e sabor diferentes.
- algumas pessoas adicionam um pequeno pedaço de cebola ou chalota e alho em chutney verde. Esta variedade é servida principalmente como acompanhamento nas refeições principais.
- você pode adicionar papada esmagada ou algumas colheres de sopa de bhujia para o sabor picante.
você pode tentar qualquer uma das variações chutney verde de acordo com sua própria preferência e usá-lo.
notas de receita: dicas para fazer melhor Chutney verde
- Use folhas verdes frescas para o melhor sabor.
- você pode ajustar o número de pimentões de acordo com seu gosto. Se você gosta de menos calor, use uma variedade leve de pimentões verdes. Se você gosta de seu chutney quente adicionar pequenas pimentas verdes que têm maior calor e mais pungente.
- você pode usar mangas verdes cruas depois de descascar em vez de suco de limão, se você gosta deles.
- para fazer chutney verde que vem com kabab e tikka adicione 2-3 colheres de sopa de coalhada fresca ao chutney. Isso fará melhor dahi pudina chutney.
como manter Chutney verde por muito tempo após a moagem
um problema comum que enfrentamos inicialmente é chutney fica marrom ou enegrecido após alguns minutos de moagem. Isso acontece devido à oxidação do calor durante a moagem. As folhas verdes têm ferro que é oxidado devido ao calor produzido na moagem e se transforma em cor escura acastanhada.
para manter a cor verde brilhante do chutney verde, adicione alguns cubos de gelo enquanto o tritura. Isso evitará a oxidação e manterá o chutney verde brilhante.
Como servir verde chutney
Você pode servir este chutney de coentro com uma variedade de pratos.
- como spread: sanduíches, dosa, taco, Kathi roll etc.
- molho de imersão: para lanches fritos como pakora, samosa, idli, kebab etc.
- Cobertura: Para aloo tikki, chaat, dahi vada, dahi pakodi, samosa chaat bhel Puri etc. você também pode regá-lo sobre paneer tikka e couve-flor tikka ou sobre legumes grelhados como um chimichurri.
- como acompanhamento de refeição, a maneira como você serve picles, etc.
Armazenamento
quando armazenado corretamente em uma jarra de vidro, isso dura de 5 a 6 dias na geladeira. Eu costumo armazená-lo em pequenas garrafas do tamanho de uso único. Quando necessário, retiramos um recipiente, usamos e terminamos. Desta forma, o resto do chutney é armazenado na geladeira com segurança e aumenta a vida útil do chutney de hortelã de coentro.
no freezer, você pode armazená-lo em um recipiente seguro para freezer por até 12-13 semanas. Ou você pode congelá-lo em uma bandeja de gelo em cubos e tirar 1-2 cubos conforme necessário, descongelá-los e usá-los.
Mais Tais Acompanhamento Receitas
Chutney de Coco
Chutney de Tomate
Chutney de Hortelã
Tzatziki
Beterraba Raita
Verde Pimenta Ke Tipore
Verde Chutney de Receita
Impressão de Pin
Equipamento
-
varinha (Indiana)
Ingredientes
- 1 xícara de folhas de Coentro
- ½ xícara de folhas de hortelã
- 10 gramas de gengibre
- 3 pimentas verdes
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de amendoim
- ½ colher de chá de açúcar
- ½ colher de chá de sal
- 4 a 5 cubos de gelo
Instruções
-
Para fazer o chutney verde. Coloque todos esses ingredientes juntos em uma jarra de moedor ou liquidificador resistente.
-
misture até obter uma textura fina.
-
leva 1-2 minutos, dependendo da potência do liquidificador ou moedor.