Cheesecake Eggless – extra cremoso com opção sem glúten
este cheesecake eggless é como um cheesecake regular, mas ainda mais cremoso, mais rápido e mais fácil de fazer! Esta receita pode ser feita com uma crosta tradicional de biscoito de graham ou uma crosta caseira à base de aveia semelhante a um biscoito de graham. Basta usar aveia sem glúten ou bolachas de graham para torná-lo sem glúten.
Ignore as fotos!
esta é uma maneira estranha de começar um post – este cheesecake é realmente muito mais cremoso do que você vê nas fotos.
nas fotos, parece um cheesecake regular de Nova York. E era como um cheesecake normal.
mas então eu fiz uma mudança para a receita depois que eu tinha as fotos e vídeo feito. Infelizmente, não tenho centenas de dólares sentados para ter tudo refeito.
a mudança? Retire o cheesecake do forno quando terminar de assar, em vez de deixá-lo esfriar no forno com uma porta aberta. É assim que eu costumo esfriar cheesecakes para garantir que eles não rachem, mas overbakes este cheesecake sem ovo.
não assar mais resulta em uma textura mais cremosa! E não havia rachaduras. Se você seguir as instruções e removê-lo do forno após o cozimento, é como um recheio de torta de cream cheese, mas mais firme.
Este é o overbaked cheesecake (com o caseiro crosta):
frente a uma imagem de meus pais levaram ontem à noite (comprado graham cracker crosta):
Ver! Muito mais cremosa. Devo dizer que o cinegrafista e sua equipe adoraram o cheesecake “overbaked” (ou realmente, apenas no estilo de Nova York), mas prefiro a versão de estilo mais cremoso.
meu marido não é um grande amante de doces, mas declarou este cheesecake uma obra-prima. Agora, eu não sei sobre isso, mas eu adorava. E eu tenho pensado muito sobre isso desde a última vez que consegui!
a crosta
crosta caseira semelhante a um biscoito de graham
a crosta lembra uma crosta de biscoito de graham, mas também como um biscoito de aveia. Parece estranho, mas é delicioso.
ele usa açúcar de coco para imitar o sabor de uma crosta de biscoito graham. Se você quiser, você pode usar açúcar mascavo em vez disso. Vai, claro, ter menos gosto de uma crosta de biscoito graham.
a razão pela qual eu não postar muitas receitas de torta é por causa da crosta. Eles são tão pesados.
mas esta crosta sai da panela perfeitamente. Tantas crostas grudam na panela ou estão encharcadas, mas esta foi perfeita.
alguns dos meus leitores regulares sabem que eu só gosto de crostas de torta de biscoito, e este se qualifica. Estou animado para começar a postar mais receitas de torta com esta crosta!
eu tenho mencionado isso muito ultimamente, mas os ingredientes não são os mesmos em todo o mundo. Manteiga e cream cheese estão entre os maiores problemas.
então eu tive meus pais, que vivem nos EUA, testar esta receita. A crosta caseira funcionou muito bem conosco manteiga. Ou, na verdade, ainda melhor.
a crosta não encolheu um pouco e não precisou ser empurrada de volta com uma colher para assar um pouco mais, como a minha fez com a manteiga alemã.
crosta de biscoito graham comprada em loja / caseira
eu também os fiz experimentar uma crosta de biscoito graham comprada em loja. Eles disseram que o recheio era a quantidade perfeita para a crosta.
você também pode usar uma crosta caseira de biscoito graham. Se você fizer isso, precisará pré-assar e esfriar completamente, ao contrário da receita de crosta de aveia. A crosta de aveia só precisa esfriar parcialmente.
opção sem glúten
se você precisar de um cheesecake sem glúten, certifique-se de usar aveia sem glúten para a crosta caseira à base de aveia. Se você fizer uma crosta caseira de biscoito de graham, certifique-se de usar biscoitos de graham sem glúten.
crostas de biscoito graham sem glúten compradas em lojas também parecem existir, mas nunca tentei nenhuma. Desculpe que eu não tenho uma recomendação lá!
o recheio
como a maioria das receitas de recheio de cheesecake, este recheio é muito rápido e fácil de fazer. Porque é livre de ovos, há menos chance de overbating.
mas você ainda não precisa exagerar. Não há razão para isso, e isso pode tornar as rachaduras mais prováveis.
como mencionei, o cream cheese é muito diferente fora dos EUA. Meus pais não tiveram problemas com o recheio!
se você mora fora dos EUA ou Canadá e tem o tipo de cream cheese em cubas pequenas, destinadas a serem espalhadas na torrada, é isso que você precisa fazer:
para 8 onças (225 gramas) de cream cheese, compre uma embalagem de 300 gramas (o material em Aldi, Lidl, etc. funciona tão bem quanto a Filadélfia), coloque-o no centro de uma toalha de chá limpa ou gaze e esprema o líquido até que você tenha 225 gramas de cream cheese. Então, para esta receita, compre 900 gramas de cream cheese e esprema o líquido até que você tenha 680 gramas de cream cheese.
decorando
eu sou preguiçoso e fui com bagas. Ou talvez eu devesse me comercializar melhor e dizer que fui com um visual clássico. 😉
Outras coberturas deliciosas seria:
- Molho de Morango
- Molho de Mirtilo
- Molho de Caramelo
- Salgados Maple Molho de Caramelo
Framboesas ou morangos e folhas de hortelã, teria o aspecto festivo para o Natal.
Tamanho perfeito para uma reunião de Natal menor
se você está comemorando com apenas uma outra pessoa ou mesmo apenas por si mesmo, tenho certeza que você não terá problemas para terminar este cheesecake.
não faz um cheesecake enorme, como algumas receitas de cheesecake fazem. É muito fácil polir isso com um parceiro em nenhum momento. Eu não estou defendendo isso, apenas dizendo que é fácil de fazer. 😉
se você não é um porquinho, também pode cortar as peças e congelá-las por até alguns meses. Eles congelam muito bem.
perguntas de substituição sobre este cheesecake sem ovo?
- Posso usar óleo de coco na crosta?
eu não tentei esta receita com óleo de coco Porque já está cheio de laticínios, então eu percebi por que não ir com manteiga. O sabor é muito melhor do que o óleo de coco.Eu sei que não será um substituto 1: 1. O óleo e a manteiga não são intercambiáveis em vários tipos de receitas, sendo as crostas as mais problemáticas.
- Posso usar o ingrediente X no lugar do ingrediente X na crosta?
não. Você pode tentar, mas você estaria assumindo um risco.Crostas não são algo que você quer brincar com a menos que você está bem com ele completamente aderindo à panela, ficando encharcado, caindo aos pedaços, etc.
- o que posso usar em vez de cream cheese?
se você quiser fazer um cheesecake com algo diferente de cream cheese, você terá que encontrar uma receita sem cream cheese. Eu tenho vários cheesecakes veganos que podem lhe interessar!
este cheesecake vegan caramel pecan é a minha escolha favorita para o Natal, mas se você preferir um simples, este cheesecake vegan é fantástico.
assim como este cheesecake de chocolate vegano.
existem marcas de cream cheese sem laticínios e veganas, mas não as Uso e não tenho ideia se funcionariam aqui. Se eles deveriam ser um sub 1:1 Para cream cheese em qualquer tipo de receita, Eu imagino que eles trabalhariam neste cheesecake.
embora possa rachar. Qualquer tipo de sub para um cheesecake pode causar rachaduras. - o que posso usar em vez de açúcar granulado?Eu só uso açúcar granulado quando o açúcar de coco não é uma opção. Se você usar açúcar de coco no recheio, terá um cheesecake com sabor de açúcar de coco.
acho que seria bom, mas não como esta receita se destina a provar. E, claro, seria bastante marrom.
acho que um sub ceto para açúcar granulado funcionaria bem, mas não tentei. Você também teria que encontrar uma receita de crosta de torta de ceto para fazer o keto de cheesecake.Qualquer tipo de adoçante líquido tornaria o cheesecake muito escorrendo. - posso reduzir o açúcar granulado?
estou pensando que usar 1/2 xícara em vez de 3/4 xícara seria bom, mas eu não tentei.
- o que posso usar em vez de leite?
você pode usar qualquer tipo de leite que desejar. Eu usei leite de caju uma vez e adorei. Não tinha gosto diferente.
- eu tenho que usar o amido de milho?
sim, como o amido de milho está tomando o lugar dos ovos como um aglutinante. Eu não pensei em experimentar diferentes tipos de amidos para ver se eles funcionariam. Acho que preciso de diferentes quantidades de araruta e amido de tapioca para substituir o amido de milho, então não recomendo.
Egg subs não funcionará nesta receita para substituir o amido de milho.
eu tenho esses mini cheesecakes, você deve absolutamente querer usar ovos. E esses cheesecakes Baileys também são deliciosos! - posso alterar as proporções de leite e suco de limão?
algumas pessoas gostam do suco de limão Tang adiciona ao cheesecake. Estou feliz sem isso. Eu fiz este cheesecake com todo o leite e sem suco de limão e adorei.
o apartamento está decorado, e os presentes são comprados, mas essa é a extensão da minha preparação de Natal. Tão feliz (e muito seguro!) férias para todos, e que todos possamos desfrutar de um 2021 melhor. 🙂 Voltarei em janeiro!
Nominal 5.0 8 leitores
- Tempo de Preparação: 15 min
- Cozinhe Tempo: 1:03 h
- Pronto em: 7:48 h
- Rendimento: 8 fatias
Um comprado ou caseiro graham cracker crosta pode também ser usado!
ingredientes
- 2 1/2 xícaras (230 gramas) de flocos de aveia (use GF aveia para uma GF cheesecake)
- 1/2 xícara (100 g) de coco açúcar ou açúcar mascavo
- 3/8 colher de chá de sal
- 1/2 chávena (113 gramas) de manteiga, em temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de baunilha
- três 8-onça pacotes (24 onças / 680 gramas) de creme de queijo, sala de temperature1
- 3/4 de xícara (150 gramas) de açúcar granulado
- 5 colheres de sopa de leite (qualquer tipo)
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de suco de limão ou mais milk2
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de colher de chá de sal
para a crosta caseira de biscoitos:
Para o recheio:
Instruções
- Unte uma 9″ springform pan sobre o fundo e os lados.
- Pré-aqueça o forno a 350 °F (176 ° C).
- coloque os ingredientes da crosta em um processador de alimentos. Processe por cerca de 30 segundos ou até quando beliscado, ele se mantém facilmente Unido.
- Pat sobre o fundo e para cima os lados da forma de mola preparada pan. Não vai chegar ao topo.
- asse por 14-18 minutos3 ou até dourar levemente (prepare o recheio enquanto a crosta assa).
- retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de despejar o recheio de cheesecake.
- a crosta comprada na loja já estará assada, então basta preenchê-la. Se estiver usando uma crosta caseira de biscoito de graham, você precisa deixá-la esfriar completamente antes de encher!
- ligue o forno para 325 ° F (163 °C).
- em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar usando uma batedeira elétrica a velocidade média. Bata até ficar bem combinado e cremoso.
- misture o leite e o amido de milho até que não restem grumos. Adicione isso e os ingredientes restantes à mistura de cream cheese. Bata em baixo até bem incorporado. Overbeating fará rachaduras, então não overmix.
- despeje sobre a crosta. Foi a quantidade perfeita para a crosta. Se você tiver muito recheio, não despeje sobre a crosta.
- asse por 45 minutos. O meio ainda será um pouco jiggly.
- Remova para um rack para esfriar por 2 1/2 horas.
- Use uma faca para correr ao redor do interior da panela para soltar a crosta da panela.
- refrigere por pelo menos 4 horas antes de cortar.
- se a crosta de aveia caseira for muito firme e muito difícil de cortar direto da geladeira, deixe o cheesecake em temperatura ambiente por 20-30 minutos.
- cubra e leve à geladeira as sobras por até 5 dias. Também pode ser congelado inteiro ou em pedaços e descongelado durante a noite na geladeira.
Para o caseiro crosta:
se estiver usando uma crosta comprada em loja / caseira:
para assar o cheesecake:
notas
- se você mora fora dos EUA – você provavelmente tem um tipo diferente de cream cheese do que nos EUA. O cream cheese dos EUA é mais firme e destinado a assar, em vez do tipo para torradas, como na Europa. Para 8 onças (225 gramas) de cream cheese, compre um pacote de 300 gramas (o material em Aldi, Lidl, etc. funciona tão bem quanto a Filadélfia), coloque-o no centro de uma toalha de chá limpa ou gaze e esprema o líquido até que você tenha 225 gramas de cream cheese. Então, para esta receita, compre 900 gramas de cream cheese e esprema o líquido até que você tenha 680 gramas de cream cheese.
- você pode usar uma proporção diferente de suco de limão e leite, desde que você tenha 6 colheres de sopa no total.
- se você usar manteiga Europeia, a crosta cairá um pouco nas laterais da panela. Após 14 minutos de cozimento, retire do forno e use uma colher para pressionar a crosta de volta ao lugar. Asse por mais 4 minutos.
Receita enviada por Texanerin de Cozimento | www.texanerin.com
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