Cebolas caramelizadas de morango com Bacon e Bourbon / Suwannee Rose
os agricultores plantam cebolas de morango ao redor do perímetro dos campos de morango para ajudar a manter as pragas longe dos morangos. Dê uma olhada na próxima vez que você dirigir por um campo e você provavelmente vai identificá-los. 
eles são tipicamente uma grande variedade de cebola doce como Vidalia ou Savannah Hybrid. Eles são vendidos como” cebolas de morango ” em fazendas. Você verá sinais para eles em todos os lugares em Plant City, especialmente em Março, que é a alta temporada. Vá para os morangos, mas não deixe de levar para casa algumas cebolas de morango também.
lamento dizer que eles não têm gosto de morangos, mas são muito doces. Eles se tornaram tão populares que estão sendo enviados por toda parte e você pode até comprá-los online. Eu ouvi pessoas comê – los como maçãs, mas não esta menina. Ainda estou a trabalhar na coisa da cebola crua.
as únicas cebolas que estavam sempre em nossa cozinha crescendo eram Vidalias, e a única maneira de serem comidas era cozida em nada. Eu ainda sou parcial para cebolas doces, e eu ainda prefiro cozinhar o inferno fora deles. Você sabe, “caramelize” eles.
e esse é o destino dessas suculentas cebolas de morango que trouxe para casa de Plant City. Mas como eles são especiais, eles recebem o tratamento caramelizado final, fervendo-os com bacon e encharcando-os com bourbon. 
veja como vai: Comece com um quilo de bacon defumado com madeira de applewood, processado em uma frigideira de ferro fundido. 
adicione uma pilha gigante de cebolas doces em fatias finas e cozinhe-as lentamente até que comecem a caramelizar.
ainda não. Continua.
Sim! Agora você pode adicionar a bebida, juntamente com um pouco de açúcar mascavo e um pouco de vinagre de maçã. 
e aí está você. Seu doce caramelizado morango cebola e bacon e bourbon sonho se tornar realidade.
depois de um recente cruzeiro ao pôr do sol, meu amigo Jaime trouxe um pouco de brie sufocado com cebolas caramelizadas. Eu nunca pensei em colocar esses dois juntos. O homem era bom. Bom o suficiente para que quatro de nós poliu-lo em nenhum momento. Então essa é a minha primeira sugestão de servir: coloque-o sobre um bom queijo enquanto ainda está quente. Ou tê-lo com os suspeitos do costume: hambúrgueres e peixe e legumes grelhados e sanduíches. Isto é ouro. Compartilhe um frasco com um amigo.
- 1 libra applewood-bacon defumado, cortado em cubos
- 2 morango, cebola (ou de outros grandes, doce de cebola), fatias finas
- 1/3 copo de bourbon
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
- 2 colheres de chá de mostarda de Dijon (opcional)
- pitada de sal
- Calor de um grande elenco-ferro frigideira em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a gordura tenha rendido e comece a dourar. Adicione as cebolas e dê-lhes uma grande agitação para revesti-las com gordura de bacon. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe as cebolas por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente. Uma vez que as cebolas são muito macias e começam a assumir uma cor dourada, levante o fogo para médio-baixo. Agora junte o bourbon, o vinagre, o açúcar mascavo, a mostarda e o sal. Continue mexendo até que o líquido tenha evaporado e remova-os do fogo.
- para máxima delícia, sirva-os quentes ou coloque-os em uma jarra e guarde-os na geladeira.