bolhas de gelatina
eu nunca tinha feito bolhas de gelatina antes, mas foi convidado a fazer um bolo inspirado em chiclete!
as bolhas de gelatina sempre me intrigaram, mas pareciam tão complicadas. Eu também desprezo a Gelatina sem sabor, mas tive que deixar meus sentimentos de lado por este projeto.
fazer bolhas de gelatina acabou por ser mais fácil do que eu pensava que seriam, mas eles levam uma eternidade para fazer. O tempo ativo não é muito ruim, mas eles demoram um pouco para secar.
segui o tutorial do Cake Central como ponto de partida e aprendi muito ao longo desse processo.
vou compartilhar meus triunfos de bolha de gelatina, como ter algumas das minhas bolhas de gelatina realmente acabam sendo circulares!
e também compartilharei as lutas que tive. Repito, não ligue um ventilador e aponte-o diretamente para os balões enquanto os seca…eles voarão do seu balcão!!
claramente, fazer essas bolhas de gelatina era uma montanha-russa emocional. Mas eu prometo, esta história tem um final feliz.
espero que você possa usar as dicas que compartilho abaixo para fazer facilmente bolhas de gelatina perfeitas.
a receita incluída abaixo faz bolhas suficientes para cobrir o topo de um bolo de camada de 8 polegadas.
Dica #1: Mantenha sua Gelatina Quente
o primeiro problema que encontrei ao fazer essas bolhas foi manter minha gelatina com a consistência certa. Se esfriar demais, é difícil mergulhar os balões e obter uma textura pegajosa.
na época, acabei fazendo três lotes diferentes de gelatina. No entanto, acho que fazer um lote grande e colocar a tigela acima de um pouco de água morna pode ser uma solução melhor.
o mais importante é ficar de olho na gelatina e aquecê-la se ficar muito grossa. Ninguém quer uma bolha de gelatina irregular e irregular!!
Dica #2: Use Balões pequenos e não os infle totalmente
quando comecei este projeto, explodi alguns balões pequenos em tamanhos variados (1 polegada a 3 polegadas de diâmetro).
eu fiz o meu melhor para moldá-los em círculos. Mas sabes que mais? BALÕES NÃO SÃO CÍRCULOS! Eles são oblongos. Minha maneira improvisada de contornar isso era amarrar o nó muito alto no pescoço do balão.
isso foi mais fácil de fazer quando os balões não foram totalmente inflados. Eu recomendo deixar um pouco de espaço para trabalhar quando explodi-los.
Dica # 3: Cubra seus balões com encurtamento
confie em mim neste. É absolutamente essencial que você ensaboe seu balão com uma fina camada de encurtamento. Esta etapa permite que você retire o balão sob a gelatina endurecida.
enquanto você pode ser tentado a slather completamente o balão com encurtamento, você realmente precisa ter certeza de que você só adicionar uma camada fina.
se você não limpar o excesso de encurtamento (áreas brancas), a gelatina não gruda no balão e toma forma.
Dica #4: Use cuidadosamente um ventilador para ajudar as bolhas de gelatina a secar mais rápido
esta dica ajuda a acelerar o processo de secagem. Sem um pouco de brisa, essas bolhas de gelatina podem levar até 12 horas para se firmar.
eu não sei sobre você, mas eu não tenho a paciência ou o tempo para esperar durante a noite!! Se você tem tempo e uma área segura, pode deixá-los secar, por todos os meios, vá em frente.
se você quiser acelerar este processo nós, você pode usar um pequeno ventilador em baixa velocidade para acelerar o processo.
em total transparência, quando apontei pela primeira vez meu ventilador para minhas bolhas, 1/3 delas voou do balcão e caiu no chão.
Comece colocando o ventilador a uma distância segura das bolhas, na velocidade mais baixa possível. Com a ajuda do ventilador, minhas bolhas (que sobreviveram) secaram após cerca de 4 horas.
uma coisa estranha a ter em mente enquanto a gelatina se firma. A gelatina vai realmente contrair um pouco e encolher. Isso criará sons altos e crepitantes.
no começo, eu estava convencido de que minhas bolhas estavam quebrando, mas fiquei aliviado ao perceber que isso significava que elas estavam se firmando rapidamente!
Dica #5: Estourando os balões
agora você investiu horas nas bolhas de gelatina. E devias levar uma tesoura para eles e estourar os balões?!
eu sei que parece assustador, mas prometo que suas bolhas serão fortes assim que secarem. Também ajuda se você usar uma tesoura de cozinha boa e afiada.
o balão deve se afastar facilmente das bolhas, graças ao encurtamento que espalhamos sobre elas!
havia alguns lugares onde eu economizei no encurtamento, e os balões ficaram recuados quando eu removi os balões.
no começo eu estava muito chateado. Então, para minha surpresa, percebi que poderia simplesmente estourar a intenção!!
como mencionei anteriormente, você ficará chocado com a resistência de seus balões. É também isso que facilita o corte das bordas irregulares com uma tesoura.
Dica # 6: Fazer bolhas de gelatina com antecedência
estes podem ser feitos vários dias antes do tempo, pois este processo é bastante demorado!
as bolhas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por vários dias.
não resisti a compartilhar uma foto do bolo que decorei com essas bolhas! Uma das bolhas estava seca, usei-as para decorar este bolo de creme de manteiga. Eu simplesmente os pressionei no creme de manteiga!
DISCLAIMER: eu não recomendo realmente comer as bolhas. Embora sejam comestíveis, eles não têm um sabor ótimo (gelatina simples!!).
conforme você os faz, o cheiro distinto e desagradável indicará como eles provariam. Estes são muito mais um toque decorativo do que um enfeite comestível.
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Ingredientes
Gelatina Bolhas:
- 6 Colheres de sopa. de aromatizantes gelatina
- 12 Colheres de sopa de água fria
- gel de alimentos de coloração
- 3 Colheres de sopa de encurtamento
- toalhas de papel (para limpar o encurtamento)
- brilho do pó (opcional)
Ferramentas Adicionais
- tigela refratária
- pequenos balões
- refrigeração rack (para secar as bolhas)
- tesoura afiada
Instruções
- Comece por adicionar 12 Colheres de sopa. de água fria para uma tigela. Despeje 6 colheres de sopa de gelatina sem sabor (a proporção deve ser sempre 2 partes de água, 1 parte de gelatina). Gire suavemente a água na tigela para incorporar totalmente a gelatina na água.
- deixe a mistura descansar por alguns minutos para florescer (absorver água).
- uma vez que a mistura se firmar, coloque a tigela no microondas por cerca de 20 segundos (o tempo pode variar com base no seu microondas). A gelatina deve estar quente e muito fluida, mas não muito quente!
- misture delicadamente algumas gotas de corante alimentar em gel( e / ou pó de brilho), certificando-se de que a gelatina está totalmente dissolvida.
- inflar parcialmente pequenos balões, amarrando um nó alto no pescoço do balão para torná-lo em uma forma (um pouco) esférica.
- cubra cada balão com uma fina camada de encurtamento. Isso tornará muito mais fácil remover os balões mais tarde no processo.
- usando os dedos, goteje suavemente cada balão na gelatina, rolando-o para cobrir a maior parte do balão.
- certifique-se de cobrir cada balão em uma camada fina e uniforme de gelatina.
- descanse suavemente o balão (com o lado do laço para baixo) em um rack de resfriamento e repita com cada balão.
- se a gelatina esfriar e engrossar, coloque-a no microondas e aqueça por 10 segundos para voltar à consistência certa.
- optei por mergulhar meus balões duas vezes e repeti esse processo uma vez que cobri cada balão em sua primeira camada de gelatina. Isso garantiu que eles fossem legais e fortes e coloridos (provavelmente não é necessário, mas eu estava paranóico, eles se despedaçariam!)
- uma vez que os balões se sentaram por cerca de 30 minutos (descobri que eles começaram a ser definidos neste ponto), você pode usar um pequeno ventilador (em baixa velocidade) para acelerar o processo de secagem. Tenha muito cuidado ao fazer isso. Se o seu ventilador for muito forte, ele explodirá suas bolhas diretamente do seu balcão!!
- minhas bolhas secaram após cerca de 4 horas, mas sem um ventilador elas precisarão de cerca de 12 horas para endurecer.
- uma vez que as bolhas tenham endurecido, use uma tesoura para perfurar suavemente o balão exposto. Uma vez que encolhe, você pode facilmente soltar o balão da bolha e removê-lo.
- se suas bolhas colapsarem um pouco durante este processo, não se preocupe! Eles são bastante resistentes e quaisquer recuos podem ser colocados de volta no lugar.
- use uma tesoura afiada para cortar as bordas irregulares ao redor da base da bolha. Repita com todos os balões e pressione cuidadosamente no lugar em um bolo de creme de manteiga.
notas
esta receita faz gelatina suficiente para fazer cerca de 20 bolhas.
à medida que a gelatina endurece, ela encolherá. Isso criará sons altos e crepitantes. No começo, eu estava convencido de que minhas bolhas estavam estilhaçando, mas fiquei aliviado ao perceber que isso significava que elas estavam se firmando rapidamente!
estes podem ser feitos vários dias antes do tempo! Eu recomendo fazê-los antes do tempo, pois esse processo consome bastante tempo!
Informações Nutricionais
20
Tamanho da porção
1
Quantidade Por ServingCalories 24Total Gordura 2gSaturated Gordura 1gTrans Gordura 0gUnsaturated Gordura 1gCholesterol 1mgSodium 4mgCarbohydrates 0gFiber 0gSugar 0gProtein 2g