Biryani Branco: FAQs, receita e fotos passo a passo
ir para a receita Biryani Branco
você suspeita de novo para você coisas? Quando o Biryani branco se tornou popular, fiquei um pouco cético porque não conseguia entender como algo tão simples poderia ter sabor. Eu estava errado. Em minha defesa, Eu sou um Karachiite e o Vermillion hued biryani é a nossa norma e somos muito protetores disso.
bem pessoal, eu entendo agora. Eu tenho o amor Biryani branco tão difícil.
como é o sabor do Biryani Branco?
esta é uma pergunta que muitas vezes me fiz. Imagine isso: o sabor de um korma branco amontoado com pimentões verdes combinados com os aromas inebriantes de noz-moscada, maça e saunf (sementes de anis). Agora adicione a isso o herpor profundidade fresca de coentro e hortelã. Comigo até agora? Certo. Vamos adicionar algumas gotas de kewra à mistura. Enquanto cada ingrediente é familiar, a maneira como eles combinam cria algo totalmente adorável.
Por Que o Biryani branco é branco?
Biryani branco é branco por três razões.
- Uma: as cebolas são refogadas até ficarem translúcidas, sem necessidade de escurecimento. Se você é como eu e ler isso como eu dizendo que é mais rápido para cozinhar as cebolas, então eu gostaria de dar-lhe um pouco de alta Cinco.
- dois: Biryani branco é branco porque não há tomates que alterem a cor
- três: Biryani obtém cores fortes de uma das duas coisas – açafrão ou corante alimentar. Esta receita não usa nenhum dos dois.
Por que não é apenas um pulao: qual é a diferença entre um pulao e um biryani?
um pulao é um prato de uma panela. Por exemplo, Este Hyderabadi Pulao favorito da multidão aqui. Em um Biryani, o arroz e a carne são cozidos separadamente, em seguida, em camadas, como o Biryani de carne aqui ou o Biryani de frango Punjabi aqui.
este Biryani branco é cozido em duas panelas: uma para o arroz e para o frango e eles são então em camadas e cozidos no vapor.
como cozinhar Biryani Branco: Quebrando os passos
Masala de frango:
passo um: marinada o frango em todos os ingredientes da marinada, 30 minutos é bom, mais é sempre melhor.
Passo Dois: refogue algumas cebolas e especiarias inteiras até que as bordas comecem a mudar de cor
Passo Três: adicione o frango, refogue bem, cozinhe até terminar.
Passo Quatro: seque a masala
arroz:
Passo Um: faça um pequeno saco de gaze, o que chamamos de “potli” em Urdu para todos os seus aromáticos. Você pode obter uma gaze ou um pano de musselina na dollar store, sua mercearia ou na amazon.
Passo Dois: ferva seu arroz em água e sal com esses aromáticos até quase terminar. Deve quebrar com um pouco de pressão, mas não mush.
camadas:
camada da Seguinte Forma-Arroz, masala de frango, ervas e pimentões, arroz, suco de limão e algumas gotas de kewra. Vapor por 20-25 minutos e ta-da!
o Que devo servir com este Biryani?
meus dois itens favoritos para servir com Biryani branco são um chutney Raita verde e um kachumbar. Para o raita blitz 2-3 pimentões verdes com algumas colheres de sopa de iogurte, meio dente de alho e um pouco de sal. Em seguida, adicione iogurte natural a gosto à mistura verde picante. Um kachumbar é tão simples quanto cortar algumas cebolas, pepinos e qualquer outra coisa que você esteja com vontade e temperar com suco de limão, sal e pimenta.
fez este Biryani Branco? Deixe – me saber o que você pensa classificando-o abaixo e marcando-me @flourandspiceblog no Instagram!
Imprimir Receita
Branco Biryani
Equipamento
-
Frigideira/Panela
-
panela Grande (de cerâmica ou de antiaderente de preferência) para o arroz
-
Gaze/ pano de Musselina para tempero bundle
Ingredientes
Biryani Masala
- 2 lb frango com osso, 1.5 para desossada)
- Para a marinada
- ½ xícara de iogurte
- 1 colher de sopa de gengibre cole
- 1 colher de sopa de alho colar
- 1 colher de chá de pimenta verde, cole (ou ⅔ pimentões verdes picados)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino branca
- 1 colher de chá de garama masala em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- ½ colher de chá de pimenta
- 1-2 pequenos pedaços de maça (ou ¼ colher de chá de terra)
- grade de noz-moscada (uma pitada)
- Para Cozinhar
- ½ xícara de óleo
- ½ colher de chá de sementes de cominho
- 2 cebolas fatiadas (tamanho da bola de tênis)
arroz
- 2.5 xícaras de arroz basmati)
- sal (ver notas)
- Para o Potli/ Spice Pacote
- 3 pimentões verdes
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- ½ colher de sopa de saunf (anis sementes)
- 4 cardamomo verde
- 1 cardamomo preto
- 1 pedaço pequeno de canela em pau
- ½ colher de chá de pimenta negra
- ½ colher de chá de cravo-da-índia
- 1 folha de louro
Camadas
- 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
- 3 colheres de sopa de coentro picado/coentro
- 2-3 metade pimentões verdes
- aperto de suco de limão
- algumas gotas de essência kewra
Instruções
Chicken Biryani Masala
-
Combinar os ingredientes da marinada em uma tigela, adicione o frango e deixe por pelo menos 30 minutos.
-
aqueça sua panela / wok adicione óleo em fogo médio alto.
-
quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de cominho e depois as cebolas
-
refogue até que as bordas comecem a mudar de cor e adicione imediatamente o frango marinado.
-
mexa bem o frango, refogando até que tudo mude de cor.
-
adicione um pouco de água, leve para ferver e abaixe o fogo e cozinhe por 20-25 minutos ou até que o frango esteja macio.
-
aumente o fogo e seque o masala, refogando ocasionalmente, até que o óleo suba acima dele, o masala começa a grudar um pouco no fundo e o frango assume uma tonalidade dourada adorável. Prove e ajuste o tempero.
Arroz
-
Lave o arroz bem, enxague até que a água fica mais ou menos claro, e deixe de molho por pelo menos 30 minutos.
-
Coloque todos os ingredientes listados na Potli/Arroz Bundle categoria e deixe de lado até que esteja pronto para cozinhar
-
ponha uma panela grande de água salgada para ferver com o potli em
-
Adicione o arroz lavado e cozinhe até os grãos de arroz, vai quebrar facilmente com um pouco de pressão, mas não se tornar piegas. Para mim, isso geralmente ocorre entre 7-10 minutos.
-
escorra o arroz e retire o potli.
Camadas
-
Coloque a metade do arroz no fundo do pote de arroz
-
Suavemente colher sobre todos os bits do seu chicken biryani masala
-
Topo com o restante do arroz
-
Agora aperte mais um pouco de suco de limão e adicione algumas gotas de kewra. Vapor em fogo baixo por 20-25 minutos.
Notas
- Escabeche de Frango, leve à geladeira até 30 minutos antes de cozinhar
- Lave e deixe de molho o arroz
- Fazer o Potli
- Fatia de cebola
- confecção: Iniciar o frango primeiro, ferva o arroz, a água e cozinhe o arroz sempre que o julgar conveniente para você.
Aloo lovers: Sim, você pode adicionar batatas a isso, basta jogar pedaços em cubos de uma ou duas batatas pequenas quando ferver o frango com ternura.