Besan Ka Chilla / Punjabi Basan Da Puda
Besan ka chilla ou em Punjab, nós o chamamos de namkeen puda/besan ka puda, é uma batata frita e salgados panqueca. É uma das panquecas mais amadas em muitas famílias do Norte da Índia. Minha família não é uma exceção. É por isso que faço isso com muita frequência. Sempre que estamos entediados de comer comida de rotina, esta é uma das opções mais apreciadas. Nós apenas comemos como tal ou enchemos o puda em chapati ou pão. Minha filha também adora levá-lo em seu tiffin, quando ela tem permissão para trazer qualquer coisa aos sábados.
Como faço isso com tanta frequência, ele sai com diferentes variações. Hoje estou fazendo isso da maneira mais simples e autêntica.
tenho algumas boas lembranças com besan ka chilla. Meu dadi (avó) era de Uttar Pradesh e gostava muito desse chilla. Ela costumava cozinhar o café da manhã de domingo para todos nós. Costumava ser aloo puri ou besan ka chilla. Devo admitir que não sou capaz de replicar esse gosto até agora. Pode ser seu amor por seus netos ou muito óleo que ela costumava fazer chilla, o que tornou esses chillas tão saborosos que seu sabor ainda permanece em memórias. Mas hoje em dia, como todos nós estamos ficando conscientes de calorias, então eu só uso 2 colheres de chá no máximo para fazer um chilla. Quando cozido em um antiaderente tawa em fogo médio baixo também fica crocante, embora demore um pouco mais de tempo para cozinhar em comparação com quando adicionamos uma boa quantidade de óleo.
P. S. Se você não está preocupado com calorias tornar a massa muito fina e usar muito óleo para obter a panqueca crocante e mais saborosa ?