Banana Bonda
precisa de uma pausa para fazer pão de banana? Experimente a minha receita de banana Bonda! Este tratamento crocante e levemente doce é um lanche muito popular em Kerala. De fato, minha mãe me disse que essa era uma de suas coisas favoritas para esperar enquanto caminhava por barracas de chá e olhava as guloseimas recém-feitas na Índia.
A Banana Bonda é comumente feita com farinha de trigo e/ou farinha para todos os fins (maida). Eu uso uma proporção de 1:1 de ambas as farinhas na minha receita, mas sinta-se à vontade para ajustá-la ao seu gosto. Além disso, uma colher ou duas de farinha de arroz ou sêmola podem ser adicionadas. Como resultado, você acaba com um bonda ainda mais crocante. De qualquer forma, você definitivamente vai ouvir aquela crise de dar água na boca assim que der sua primeira mordida.
quando se trata de adicionar sabor e especiarias à sua Banana Bonda, acho que é melhor usar especiarias inteiras moídas na hora. Eu uso cardamomo verde e sementes de cominho. No entanto, acredito que qualquer tempero de aquecimento pode ser maravilhoso. Pessoalmente, sugiro especiarias como gengibre em pó, canela ou até noz-moscada.
na minha opinião, a chave para fazer um lote crocante de banana Bonda é manter a temperatura do óleo de fritura em um nível médio. Você quer fritar seu bonda neste nível de calor por vários minutos. Seja paciente! Como resultado, você evitará peças mal cozidas em seu bonda.
como esta receita? Você também pode desfrutar de minhas batatas fritas de Banana( Ethakka Upperi), Ethakka Appam (bolinhos de Banana) ou Kerala Fruitcake (Bolo De Ameixa) receitas. Se você tiver alguma dúvida ao fazer esta receita, entre em contato comigo @thefamiliarkitchen no instagram. Eu adoraria ver como isso acontece para você e responder a quaisquer perguntas que você possa ter!
Assista & compartilhe meu tutorial em vídeo Banana Bonda!
Como fazer Banana Bonda
Ingredientes
- Bananas, 2 (o ideal é que o bebê bananas 2-3)
- açúcar mascavo/Luz de Açúcar mascavo, 3/4 de xícara + 1 -2 colheres de sopa de água
- Coco Ralado, 1/4 de copo (ou finamente cortados pedaços de coco)
- Ghee, 1 colher de sopa de
- Toda a Farinha de Trigo, 1 xícara de
- AP Farinha de trigo, 1 xícara de
- bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá de
- Sal, 1/4 de colher de chá de
- Cardamomo Verde, 8-10 de vagens, solo
- Cominho, 1/4 de colher de chá, solo
- Água Morna, 1/4 de xícara de
- de Coco ou Óleo Vegetal, para fritar
Instruções
- de Prep os ingredientes molhados.
- em uma tigela, adicione as bananas descascadas e use um para amassá-las em um purê solto. Reservar.
- em uma panela de molho em fogo médio, adicione o açúcar mascavo e 1-2 colheres de sopa de água. Aqueça por 2-3 minutos ou apenas até formar um xarope semelhante a caramelo. Retire do fogo e deixe esfriar.
- na tigela com purê de bananas, adicione o coco ralado e o ghee. Misture junto com o jaggery resfriado e derretido. Reservar.
- prepare os ingredientes secos.
- em outra tigela, misture suas farinhas, bicarbonato de sódio, sal, cardamomo verde e cominho. Misture isso.
- Forme a massa e descanse.
- agora despeje a mistura de banana amassada para combinar seus ingredientes úmidos e secos. Adicione a água morna para ajudar a formar uma massa que se mantém unida, mas é ligeiramente pegajosa. Deixe isso descansar em um lugar quente (como o forno com nada além das luzes do forno) por 2-3 horas.
- frite a banana Bonda.
- em uma frigideira funda, adicione óleo suficiente para que a banana Bonda possa ser submersa em óleo ao fritar (cerca de 2-3″ de profundidade). Use um termômetro de calor e leve o óleo a cerca de 300-350 graus (ou um nível de calor médio).
- depois que a massa descansar, ela deve ficar menos pegajosa do que antes. Use uma colher molhada ou molhe as mãos e pegue um pedaço de massa, Aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe. Enrole a massa e, em seguida, mergulhe suavemente a bola de massa em óleo.
- deixe a banana Bonda fritar lentamente por alguns minutos até ficarem firmes e com uma cor marrom-dourada escura. Use uma escumadeira para transferir para uma tigela forrada com toalhas de papel ou papel manteiga. É isso!