aventuras na Escócia
Conheça seu uísque escocês-torne-se um conhecedor de Uísque de malte
NB é raro encontrar um escocês que fale sobre “Uísque escocês”. Para os escoceses na Escócia, não existe Uísque escocês. Temos whisky ou malte whisky ou single malt.
o Speyside Whisky Festival está ao virar da esquina novamente. Nós pensamos em tirar o pó deste nosso antigo blog e dar – lhe algum conhecimento privilegiado do que procurar se você está chegando para se você quiser levar para casa uma garrafa realmente especial de uísque de malte-uma garrafa realmente especial de uísque escocês.
vivemos à beira da trilha do uísque e não podemos deixar de adquirir dicas dos especialistas sobre como escolher um uísque escocês especial. Andy prestou muita atenção a Mike Drury, do Castelo de uísque em Tomintoul, que é uma das principais luzes do mundo do uísque. Mike se aposentou da administração do Castelo de uísque há alguns anos. Ele agora desfruta de um estilo de vida descontraído totalmente diferente na Ilha de Mull. No entanto, os novos proprietários têm sido tão útil para os nossos hóspedes (e Andy).Aqui Andy compartilha o benefício de suas muitas visitas ao whisky country para que você também possa ir para casa com uma garrafa única de uísque. Não há nada como viver na Escócia para desenvolver seu apreço pela” água da vida”, como o uísque é conhecido em Gallic.
O que procurar ao escolher um uísque escocês realmente especial para comprar
quando se trata de escolher uísque de malte fino, há 4 coisas que você precisa saber. Em ordem de importância, são:
- a qualidade do barril em que o whisky foi amadurecido
- se o whisky foi chill filtrada
- a idade do whisky
- se os aditivos foram adicionados
muita ênfase é muitas vezes colocada sobre a idade do whisky e o destilaria em que foi produzido. Cada destilaria tem o potencial de produzir uísque de malte fino e não tão fino.
o que procurar em um rótulo de uísque se você estiver procurando por uma garrafa realmente especial – mas não espere que seja “barato”.
Casco de Madeira de Qualidade para malt whisky (whisky Escocês)
Existem 2 aspectos:
a) O número de vezes que o barril tem sido usado anteriormente para amadurecer Scotch whisky de Malte
b) Se o whisky é o produto de um ou vários barris
Para ser classificado como Scotch Malt Whisky tem que ter sido amadurecido por um período mínimo de 3 anos em casco. Muitos destiladores amadurecem seu uísque por muito mais tempo, geralmente cerca de 10 anos antes de estarem satisfeitos com a qualidade para lançá-lo à venda.
durante o período de maturação, há uma interação complexa entre a madeira de carvalho e o álcool com o álcool extraindo muitos dos óleos e outros componentes da madeira para criar Uísque de malte Escocês. Até 60% desses ingredientes vitais podem ser extraídos após a primeira maturação do uísque de malte Escocês. Durante a vida de um barril, é fácil ver que a madeira pode se esgotar rapidamente com o uísque produzido a partir de maturações subsequentes sendo de um padrão mais baixo. Se um barril cansado está sendo usado para amadurecer o uísque, não importa quanto tempo o Espírito é deixado nele para amadurecer, o uísque resultante não terá qualidade/sabor. Há coisas que podem ser feitas para ajudar a rejuvenescer o barril, mas as qualidades originais nunca são totalmente alcançadas.
a maioria do uísque de malte vendido é o produto de vários barris ‘casados’ juntos (até 100), alguns bons primeiros recarga / geração e alguns não tão bons 3ª ou 4ª recarga/geração.
no rótulo da garrafa, você deve procurar o uísque sendo barril único e 1ª ou 2ª recarga/geração.
un-chillfiltered
o Espírito é amadurecido no barril em torno de 60% ABV. Isso resulta em um equilíbrio sendo estabelecido entre a força do Espírito e sua capacidade de extrair e “transportar” os vários óleos, etc.da madeira. A maior parte do uísque de malte escocês é diluído com água e vendido a cerca de 40% ABV.
esta diluição, por si só, faz com que o uísque fique Turvo, pois não há mais a concentração de álcool para suportar os óleos, ou seja, uma emulsão está começando a se formar. Não há nada de errado com o uísque neste momento além de parecer menos atraente. Para contornar esse problema, grande parte do uísque de malte vendido é filtrado pelo frio. O resfriamento do uísque torna os óleos mais pesados mais viscosos, permitindo que sejam removidos pelo filtro A5 a 3micro. O problema é que esses óleos mais pesados, etc, são o que dão um bom uísque de malte sua profundidade de caráter e sabor
você deve estar procurando no rótulo as palavras “unchillfiltered” ou “non chill filtered” e o ABV deve ser de 46% ou mais. Se o uísque estiver abaixo de 46% ABV, é um sinal claro de que foi filtrado frio.
(uma questão aqui é que alguns países não permitem a importação de álcool para revenda com um ABV acima de 40%.)
degustação de Whisky, sob a orientação de especialistas de Mike Drury, quando ele estava no controle, no Whisky Castelo
> Idade
Whisky é armazenada em tonéis de madeira, geralmente feita de carvalho branco. Presumindo que o espírito está sendo amadurecido em um barril de qualidade, há uma interação complexa entre a madeira e o espírito. Essa interação é lenta. Os sabores mais duros do uísque são suavizados ao longo do tempo. A idade do uísque de malte é um fator importante na qualidade do produto final, embora o uísque nem sempre continue a melhorar com a idade.
geralmente você estará procurando um mínimo de uísque de 10 anos.
aditivo caramelo
é tentador, Mas Nunca julgue um uísque de malte por sua cor. Muito uísque de malte tem caramelo adicionado para torná-lo mais escuro. Também altera o sabor. Este é o único aditivo que pode ser adicionado ao Scotch Whisky de Malte
Você também deve estar olhando para palavras como “cor natural” na garrafa
Exclusiva whisky de Gordon & Macphail
Onde Comprar uísque Escocês
Geralmente independente engarrafadores que lidar na parte alta do whisky de malte e disponível através de especialista whisky lojas.
Engarrafadores Independentes:
- McGibbons Proveniência
- Blackadder
- Gordon & MacPhail
……. para citar alguns.
Especialista Whisky Lojas:
- Gordon & MacPhail, 58-60 do Sul Rua,Elgin,Moray,IV30 1JY : www.gordonandmacphail.com
- Whisky Castelo; 6 Main St, Tomintoul, Ballindalloch, Banffshire AB37 9EX
e-Mail: [email protected] : Telefone: 01807 580213 : http://www.whiskycastle.com/ - Robertson de Pitlochry : 46 Atholl Estrada, Pitlochry, Perthshire, PH16 5BX, Escócia : Tel.: +44 1796 472 011 : http://robertsonsofpitlochry.co.uk/shop/en/7-whisky
links recomendados para Uísque escocês
o Castelo de uísque, Tomintoul é uma loja de uísque independente com 500 uísques de malte listados online. Especializam-se em whiskies engarrafados, não-chillfiltered, não-caramalised, único barril, único malte independentemente.Mês do uísque-Junte-se à Escócia em uma celebração de um mês de nossa bebida nacional. Quer você seja um novato em uísque ou um conhecedor de uísque, há algo para todos fazerem, incluindo nossa viagem de montanhas e maltes.
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