aspargos grelhados fáceis
Griddling é uma das maneiras mais fáceis de cozinhar aspargos. Esta receita de aspargos grelhados concentra o sabor e deixa uma crise maravilhosa. Sirva sozinho ou em bruschetta como uma ceia rápida durante a semana ou entrada para uma refeição mais formal.
Tabela de Conteúdo
Griddled Espargos – Melhor Servido Simplesmente
eu adoro quando aspargos frescos retorna para as lojas. No início da temporada, a simplicidade é rei. Eu cozinho levemente e sirvo com amarras de manteiga derretida e uma generosa pitada de sal marinho crocante.
mais tarde na temporada, eu usá-lo como um ingrediente, tornando-se a estrela de risotos e flans. Espargos jovens e tenros são deliciosos crus e também gosto em uma salada de aspargos.
aspargos grelhados são uma ótima alternativa para a variedade cozida no vapor. Esta receita de aspargos grelhados concentra o sabor e adiciona uma trituração satisfatória. Se você branquear os aspargos antes de griddling, você obtém aspargos perfeitamente cozidos, levemente carbonizados por fora e macios no meio.
quando os aspargos estão na estação?
a temporada de espargos britânicos é de meados a final de abril até meados ou final de junho, ou tradicionalmente, dia de São Jorge para o solstício de Verão. Claro, as datas variam dependendo do clima em qualquer ano em particular. Se você está comprando localmente, a temporada começa um pouco mais tarde, mais ao norte você mora. Curiosamente, São Jorge é o santo padroeiro dos agricultores, bem como da Inglaterra (e de vários outros países, regiões e cidades). Talvez seja por isso que se diz que a temporada começa em seu dia de festa, 23 de abril.
Como Comprar & Preparar Aspargos
Comprar aspargos frescos que você pode encontrar, certificando-se de que não há nenhum dano para as pontas. Idealmente, todas as hastes devem ter aproximadamente a mesma espessura. As hastes e pontas devem ser um verde profundo e não mais espesso que o dedo mindinho.
quanto mais grossas as extremidades das hastes, mais duras e arborizadas serão, então você precisa aparar as lanças. Encaixe ou corte as extremidades inferiores, seja onde a lança quebra naturalmente ou onde fica mais clara.
se você está sentindo cheffy, você pode cortar as extremidades para que todas as lanças tenham o mesmo comprimento e, em seguida, retire a camada externa com um descascador de vegetais. Lanças mais grossas cozinham mais devagar do que as finas, então faça um corte no caule na extremidade grossa.
há muito sabor nas guarnições, então jogue fora os pedaços muito lenhosos e salve o resto para cozinhar por mais tempo. Eles são ótimos para fazer caldo ou sopa. Eu costumo vaporizar as guarnições utilizáveis no microondas. Então eu os congelo para mais tarde.
eu também estalo alguns pedaços na tigela de Herbert porque, como seu dono, meu cachorro adora aspargos!
como fazer espargos grelhados fáceis
passo um-apare os aspargos cortando ou cortando para remover as pontas lenhosas. Se alguma haste for muito mais espessa do que as outras, divida a extremidade.
Passo Dois-coloque os aspargos em uma peneira e despeje uma chaleira de água recém-fervida sobre ela para escaldar.
Passo Três-aqueça a frigideira sobre um calor quente, mas não feroz. Pincele o óleo sobre os aspargos (e pão, se estiver fazendo bruschetta). Em seguida, coloque na grelha por alguns minutos antes de virar.
dica livre de problemas
ao usar uma frigideira, sempre lubrifique os alimentos e não a frigideira. Se você lubrificar a panela, o óleo escorre das cristas e a comida ainda gruda.
Passo Quatro-sirva os aspargos grelhados na bruschetta fresca. Termine com um fio de óleo extra e uma pitada de sal marinho. Às vezes, gostamos de adicionar alguns tomates cereja grelhados também.
receita de Impressão
BookmarkSaved!
Fácil Griddled Espargos
Ingredientes
- 2 colher de chá de azeite de oliva
- 10 bebê aspargos
- 2 fatias de pão de sourdough ((opcionais))
Instruções
-
cortar os espargos, ajuste ou cortando-se o woody termina. Divida qualquer uma das extremidades mais grossas.
-
Coloque os aspargos em uma peneira sobre uma pia. Despeje uma chaleira de água fervente para escaldar. Dê aos aspargos um shake rápido para remover qualquer água agarrada às hastes.
-
aqueça uma frigideira sobre um calor quente, mas não muito feroz. Pincele o azeite sobre as lanças de aspargos. Faça o mesmo com o pão, se estiver fazendo bruschetta.
-
cozinhe o pão por alguns minutos de cada lado, pressionando-o na panela com uma espátula. Cozinhe os aspargos por alguns minutos, virando a meio caminho.
-
sirva os aspargos na pincelada com um fio de óleo extra e uma pitada de sal marinho.
notas de atualização: esta receita foi originalmente postada em junho de 2010, mas foi reescrita e republicada com novas fotos, instruções & dicas e dicas em janeiro de 2020.
se você gosta desta receita, experimente aspargos grelhados nesta deliciosa salada. Para um delicioso vegan main, experimente meus espargos com tofu frito e alcaparras carbonizadas.