arroz Jamaicano e ervilhas
o arroz Jamaicano e as ervilhas são um prato básico que serve como um lado perfeito para oxtails ou qualquer outro prato de carne.
arroz e ervilhas é um prato Jamaicano tão clássico. Nunca é servido por si só, mas senti que era importante dedicar uma receita inteira a ela porque é tão fácil bagunçar. Bem, não mais! Vou mostrar-lhe como fazer deliciosos arroz e ervilhas todas as vezes.
OK, primeiro a pergunta óbvia: por que esse prato é chamado de arroz e ervilhas? Bem, na Jamaica e em muitos países do Caribe, nos referimos a “feijão” como “ervilhas” (por isso nunca é correto dizer arroz e feijão, pelo menos não quando você está falando de um prato Jamaicano!).
o arroz e as ervilhas jamaicanas são únicos porque são tão saborosos. Existem alguns ingredientes-chave para alcançar este sabor:
feijão. Há apenas um tipo de feijão (ou seja, “ervilhas”) que é usado para fazer arroz e ervilhas e isso é feijão. Se você usar qualquer outra coisa, Você não está fazendo arroz e ervilhas. Tradicionalmente, usamos feijões secos que foram embebidos durante a noite, mas os feijões enlatados também funcionam bem quando você está com pressa. Como a quarentena ainda está em pleno vigor, usei os feijões enlatados que tinha na minha despensa.
UPDATE: * se você usar feijão enlatado, não escorra o feijão. Use todo o líquido do feijão ao cozinhar o arroz. Isso dará ao arroz e às ervilhas a cor autêntica. Minha mãe acha que este é um passo muito importante (e eu tive que refazer esta receita para agradá-la lol), então certifique-se de não pular esta etapa ou as mães jamaicanas em todos os lugares ficarão chateadas.
Arroz Basmati. A razão #1 pela qual a maioria das pessoas não consegue fazer arroz Jamaicano e ervilhas é porque eles usam o arroz errado. Parboilizado, grão longo, grão curto, qualquer outro tipo de arroz que você tenha simplesmente não funcionará bem com esta receita. Isso porque a maioria dos outros tipos de arroz absorve muito do creme de coco e da água, produzindo uma bagunça molhada e desleixada. Confie em mim e fique com o arroz Basmati, pois esse arroz fino e de grão longo criará um lindo arroz escamoso e ervilhas. Arroz Basmati marrom ou branco é bom, eu pessoalmente gosto da textura adicionada de arroz integral. Se você absolutamente precisa, arroz de grão longo de boa qualidade também serve.
Creme De Coco. O creme de coco dá ao arroz e às ervilhas um sabor delicioso, ao mesmo tempo que mantém o arroz úmido. Se você não tiver creme de coco, leve à geladeira uma lata de leite de coco até que o leite fique sólido. Ferver o leite/creme de coco descoberto antes de adicionar o arroz dará um” creme ” que criará um arroz úmido e shelly.
tomilho, cebolinha (cebola verde) e pimentão Escocês. Estes são a “cereja no topo” do lote perfeito de arroz Jamaicano e ervilhas. Adicione – os à panela e deixe tudo cozinhar juntos para um sabor delicioso. Para um chute extra, Você também pode deixar cair um pouco de tempero.
a receita…
depois de ter todos os ingredientes, fazer este prato é um processo simples:
se você estiver usando feijão seco, mergulhe-os em água durante a noite. Se você estiver usando feijão enlatado, escorra, enxágue e seque com uma toalha para remover o excesso de umidade.
lave o arroz. Adicione água, creme de coco, cebolinha, tomilho, pimenta escocesa inteira e todas as especiarias (opção) na panela e deixe ferver.
uma vez que a água chegou a ferver, adicione arroz, feijão, sal e pimenta. Reduza o fogo para ferver e cozinhe coberto de acordo com as instruções da embalagem para o seu arroz. Normalmente, o arroz leva cerca de 40 minutos para cozinhar, mas será mais curto se você estiver usando arroz de cozimento rápido.
uma vez que o arroz está completamente cozido, retire do fogão e misture um pouco de óleo de coco. Este último passo é completamente opcional, mas é o meu truque para obter arroz extra saboroso. Termine afofando o arroz com um garfo. Sirva com sua carne ou legumes favoritos.
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Jamaicano, o Arroz e as Ervilhas
Ingredientes
- 2 copos de arroz Basmati, lavado (branco ou marrom)
- 1 xícara vermelha seca feijão + água suficiente para cobrir e deixe de molho (ou 15.5 lata de feijão COM líquido)
- 1/2 xícara de creme de coco
- 3 talos de cebolinha verde (cebola)
- 4 raminhos de tomilho (frescas ou secas)
- 1 inteiro pimenta scotch bonnet
- 2 bolas de tudo-de especiarias (pimenta) (opcional)
- 4 xícaras de água (use cerca de 1/3 de uma xícara menos se usar feijão enlatado + líquido)
- 1 colher de chá de óleo de coco (opcional)
- sal grosso
Instruções
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Se você estiver usando feijões secos, mergulhe-os em água durante a noite. Quando estiver pronto para cozinhar o arroz e as ervilhas, escorra o feijão e passe para a Etapa 2. Se você estiver usando feijão enlatado, vá diretamente para a Etapa 3.
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feijão seco: adicione feijão embebido, 4 xícaras de água doce, creme de coco, cebolinha, tomilho, pimenta escocesa inteira e todo o tempero (pimento) (opcional) e deixe ferver. Cozinhe por cerca de uma hora, ou até que o feijão esteja macio. Em seguida, adicione arroz enxaguado e sal à panela. Reduza para ferver e cozinhe até que toda a água evapore e o arroz esteja macio, cerca de 40 minutos (ou de acordo com as instruções do seu arroz).
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feijão enlatado: adicione 3 1/2 xícaras de água, feijão e líquido, creme de coco, cebolinha, tomilho, pimenta escocesa inteira e todas as especiarias (pimento) (opcional), arroz enxaguado e sal. Leve a panela para ferver descoberta para permitir que o leite de coco engrosse e crie um “creme”.”Reduza para ferver e cozinhe até que toda a água evapore e o arroz esteja macio. Nota: demorou cerca de 40 minutos para o meu arroz cozinhar completamente, mas o tempo vai variar com base no tipo de arroz que você está usando. Certifique-se de verificar o tempo de cozimento do arroz e ajustar de acordo.
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retire o arroz do fogão e misture o óleo de coco para obter umidade e sabor adicionais. Fluff com garfo antes de servir. Sirva com carne ou legumes.
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