a melhor receita de Bolo De Chocolate Sourdough
este rico bolo de chocolate sourdough é a maneira perfeita de usar seu starter de descarte de sourdough.
este bolo de fermento é preenchido com creme de manteiga de chocolate cremoso e coberto com um rico ganache de chocolate.
se você fizer tanto pão de fermento quanto eu, você estará fazendo um monte de fermento inicial. E isso é exatamente o que você precisa para este bolo de chocolate sourdough.
a grande coisa sobre sourdough descartar receitas é que você pode simplesmente salvar-se todo o descarte inicial em um frasco na geladeira e usá-lo quando quiser. Outras receitas de descarte de fermento incluem massa folhada e panquecas de fermento durante a noite.
receita de bolo de chocolate com fermento
esta receita de bolo de fermento não depende do fermento na entrada da maneira que os pães de fermento fazem. Ele usa o ácido que foi produzido pela bactéria Lactobacillus no iniciador.
isso está no starter que não foi alimentado há algum tempo, ou passou de seu pico e ficou escorrendo ou dividido. Isso significa que o fermento no iniciador ficou sem comida e o iniciador agora é muito ácido.
isso não é bom para o pão de fermento, mas é ótimo para este bolo de chocolate de fermento.
ingredientes
esta receita de bolo de fermento é feita com:
ingredientes secos-açúcar mascavo e branco, farinha, cacau em pó, sal, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
ingredientes molhados-ovos, extrato de baunilha, óleo, fermento, leite, café quente.
se você não é um fã de café, não se preocupe, você não vai prová-lo. O café só ajuda a fortalecer o sabor do chocolate. Se você realmente quiser deixá-lo de fora, ele pode ser substituído por água quente.
Por Que Fazer Bolo com fermento?
a acidez no iniciador de massa fermentada aumenta a migalha macia deste bolo de massa fermentada e ajuda a subir. Ele reage com o bicarbonato de sódio para dar uma textura fofa, mas ainda úmida.
bolo de chocolate fermentado
a massa pode ser feita na noite anterior e deixada fermentar na geladeira. Isso ajuda a quebrar os amidos na farinha e ajuda na digestão.
O Fermento Receita de Bolo de Chocolate Método
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e deixe-a de lado.
- em uma tigela separada, misture o fermento, os ovos, a baunilha, o óleo, o leite e os açúcares.
- despeje a mistura úmida na mistura de farinha e dobre suavemente por um minuto antes de derramar sobre o café quente.
- misture rapidamente, mas não misture demais.
- despeje em latas de bolo preparadas e asse até que um espeto inserido no bolo saia limpo.
- Deixe os bolos para esfriar antes de gelo-los
Fermento de Bolo Tamanhos
Este fermento de bolo de chocolate pode ser cozido em um 23cm/9 redonda de bolo, ou duas menores de 18 cm/7 polegadas para bolo inglês.
eu gosto de assar nos dois menores, e imprensando os dois bolos juntos. Faz um bolo compacto, mas razoavelmente alto.
se assar em uma lata, pode ser cortado ao meio uma vez assado e resfriado para fazer um bolo de camada dupla.
formação de Gelo, o Fermento de Bolo
O fermento de bolo de chocolate, é coberto com um creme de chocolate, creme de manteiga. Isso é feito chicoteando a manteiga até ficar leve, depois adicionando açúcar e cacau do Confeiteiro, junto com um pouco de leite. Em seguida, chicoteado até ficar leve, cremoso e facilmente espalhado sobre o bolo.
espalhe ¼ do creme de manteiga em uma rodada de bolo, para que atinja as bordas. Adicione a segunda rodada do bolo por cima.
cubra esta rodada com mais ¼ do creme de manteiga e espalhe-o. Use o creme de manteiga restante para cobrir as bordas do bolo e use um raspador de massa para alisá-lo.
O Ganache de Chocolate
Depois o fermento de bolo é coberto com uma brilhante e ganache de chocolate. Esta parte é opcional, mas adiciona um toque decadente real ao bolo de chocolate.
o ganache é feito aquecendo o creme primeiro em uma panela pequena até ferver, tirando o fogo e adicionando o chocolate. Deixe derreter e mexa até ficar brilhante.
deixe o ganache esfriar e engrossar um pouco antes de derramar sobre o bolo para que ele possa ser espalhado em uma camada grossa.
se você quiser usar um ganache colorido neste bolo, confira este post útil sobre como colorir ganache de chocolate branco.
Ansioso para fazer algumas outras receitas deliciosas? Experimente essas outras receitas de massa fermentada que não são pão como esses croissants fáceis de massa fermentada ou waffles caseiros de massa fermentada.
para algo um pouco diferente, tente sua mão e neste bolo de iogurte de limão ou uma torta de creme de ruibarbo picante!
Ingredientes
Bolo
- 225 g (1 ½ xícaras) de farinha de trigo
- 70g (¾ xícara) cacau em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 187ml (¾ xícara de óleo vegetal
- > 100 g (½ xícara) de fermento de descartar starter
- 130g (⅔ de xícara) de açúcar granulado
- 130g (⅔ xícara) soft açúcar mascavo
- 250ml (1 copo) de leite
- 125 ml (½ xícara quente de café forte
Buttercream de Chocolate
- 200g de manteiga sem sal, amolecida
- 320-375g (2 ½ -3 xícaras) de açúcar de confeiteiro
- 30g (⅓ de xícara) cacau em pó
- 2-3 colher de sopa de leite ou creme, em temperatura ambiente
- ¼ colher de chá de sal
Ganache de Chocolate
- 125 ml (½ xícara) de despejar o creme
- 150g de chocolate amargo, picado
Instruções
- pré-Aqueça o o forno a 180°C (356 ° F) e graxa e linha uma lata redonda do bolo de 23cm/9inch ou duas latas redondas do bolo de 18cm/7inch.
- em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Deixa-o de lado.
- em uma tigela separada, misture o fermento, os ovos, a baunilha, o óleo, o leite e os açúcares.
- despeje a mistura úmida na mistura de farinha e dobre suavemente por um minuto antes de derramar sobre o café quente.
- misture rapidamente, mas não misture demais.
- despeje na forma de bolo preparada e asse por 35-40 minutos até que um espeto inserido no bolo saia limpo. Se você estiver usando duas latas de bolo menores, verifique-as após 25 a 30 minutos.
Creme De Manteiga De Chocolate
- em uma tigela de uma batedeira equipada com um batedor, bata a manteiga até ficar leve e cremosa.
- adicione cuidadosamente o açúcar de confeiteiro e o cacau (o pó vai inchar, então tome cuidado!) e bata em baixo até combinado.
- uma vez incorporado, bata no alto por 5 minutos e adicione 2-3 colheres de sopa de leite ou creme conforme necessário até ficar leve, cremoso e espalhável.
ganache de Chocolate
- em um pequeno molho, aqueça o creme até ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate picado. Deixe descansar por 5 minutos, depois mexa até ficar brilhante e o chocolate derreter. Deixe esfriar até engrossar um pouco antes de derramar sobre o bolo.
Notas
A contagem de calorias para esta receita é para uma porção de fermento de bolo de chocolate. Não inclui a cobertura de geada ou ganache.
a massa pode ser feita na noite anterior e deixada fermentar na geladeira. Isso ajuda a quebrar os amidos na farinha e ajuda na digestão.
Informação Nutricional:
Rendimento:
12
Tamanho da porção:
1 gramas
Quantidade Por Dose:Calorias: 300Total Gordura: 16gSaturated Gordura: Gordura 12gUnsaturated: 0gCholesterol: 29mgSodium: 301mgCarbohydrates: 39gFiber: 2gSugar: 24gProtein: 4g
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