6 razões pelas quais seu Dosa gruda na panela
seu dosa gruda na panela?
você está tendo problemas para removê-lo de sua panela?
bem, estes são os problemas comuns quando você faz dosa em casa.
no Guia a seguir, abordei esses problemas e também compartilhei algumas soluções para eles.
portanto, verifique o guia se deseja resolver o problema do Dosa fixo de uma vez por todas.
Conteúdo:
Aqui está o Porquê Dosa Varas Para O Pan
Antes de passar para a seção de dicas, vamos dar uma olhada em comum motivos de seu dosa-varas de tawa.
1. Você Está Usando Uma Consistência De Massa Grossa.
Sim, você tem que obter a consistência certa para a sua massa.
se você usar uma massa grossa, ela grudará na panela.
e mais importante, você também terá dificuldades em espalhá-lo uniformemente na superfície da panela.
2. Sua Panela Está Muito Quente.
idealmente, os dosas requerem cozimento em fogo alto.
mas você não pode cozinhá-los no mesmo calor por muito tempo.
se você fizer isso, os dosas grudarão na superfície da panela.
no entanto, isso acontece com todos, incluindo profissionais.
então, não há necessidade de se preocupar muito com isso.
dê uma olhada na seção a seguir, onde compartilhei soluções para alguns desses problemas.
3. Você Não Temperou Bem A Panela.
se você não temperar bem a panela, será uma tarefa fazer dosas em tal superfície.
o processo de tempero ajuda a suavizar a superfície da panela.
então, como mencionei acima, se você não o temperou Antes, seus dosas grudarão na panela, não importa o quê.
4. Você Não Unte A Panela Antes De Despejar A Massa Nela.
se você estiver usando uma panela antiaderente ou uma panela de ferro fundido, realmente não importa quando se trata do processo de fabricação de dosa.
você tem que lubrificar a superfície da panela cada vez que você faz um novo dosa sobre ele.
se você não seguir esta prática, você terá resultados inconsistentes com cada dosa.
5. Você Usa A Mesma Panela Para Outras Preparações.
isso mesmo!
quando você usa a mesma panela para pães ou caril, ela tende a perder seu recurso antiaderente durante o período.
às vezes, os ingredientes gordurosos também permanecem colados na panela, apesar da limpeza profunda.
e isso cria um problema quando você tenta fazer dosas na mesma panela da próxima vez.
6. Você Está Usando Uma Panela Velha Para Preparar Seus Dosas.
você está usando uma panela velha?
se sim, pode ser a razão pela qual seus dosas aderem à sua superfície.
as panelas antigas e bem temperadas geralmente duram muito, mas, como você sabe, há sempre uma data de validade para tudo.
honestamente, se você estiver usando a mesma panela antiaderente por um par de anos, você deve se sentir feliz com isso.
a maioria das modernas panelas revestidas antiaderentes não duram muito, especialmente quando você as usa para cozinhar em fogo alto.
e sim, o mesmo acontece com as chamadas Panelas de revestimento de diamante!
pessoalmente, usei essas panelas anteriormente e elas não duraram tanto quanto anunciadas.
então, se você estiver usando uma panela velha, você sabe o que fazer.
e se você ainda não adivinhou, falarei mais sobre isso na seção de dicas a seguir.
10 Dicas para resolver o problema Sticky Dosa
tudo bem, agora, não vamos perder mais tempo e ver como resolver esse problema.
1. Use uma panela com boa qualidade antiaderente.
é a primeira coisa que vem à sua mente quando você vê dosas grudando na panela.
portanto, se você estiver usando uma panela com recursos antiaderentes de baixa qualidade, poderá encontrar esse problema repetidamente.
e não há nada que você possa fazer sobre isso.
ou você precisará temperá-lo bem ou obter uma nova panela com excelente revestimento antiaderente.
eu compartilhei algumas sugestões sobre este tópico abaixo.
você pode conferir a última dica nesta seção para mais detalhes.
2. Use uma panela bem temperada enquanto faz Dosas.
como mencionei anteriormente, você precisa ter uma camada de revestimento decente para fazer dosas perfeitas em casa.
sem Isso, torna-se uma tarefa hercúlea remover dosas pegajosas da panela.
e caso você não esteja procurando uma nova panela, a única opção que resta para você é temperar bem a panela.
é o único truque que você precisa para fazer a magia!
se você não sabe como temperá – lo corretamente, aqui estão algumas das etapas rápidas para você–
- lave bem a panela e remova quaisquer partículas de alimentos.
- limpe-o e deixe-o secar completamente.
- coloque-o em fogo médio e esfregue-o com uma fina camada de óleo.
- aqueça a panela na mesma chama até que o óleo comece a fumar.
- depois de ver um pouco de fumaça saindo da panela, tire-a da chama e mantenha-a de lado.
- deixe esfriar completamente.
uma vez que esfria, você pode usar a panela para fazer dosas novamente.
todo o processo de tempero não deve demorar mais de 10 minutos.
além disso, se você estiver usando uma nova panela antiaderente, pode ser necessário repetir o processo algumas vezes mais.
Nota: O tempero é um passo muito crucial para recuperar a característica antiaderente perdida da sua panela.
também ajuda a aumentar a longevidade da panela.Portanto, é aconselhável executar esta etapa se você estiver enfrentando problemas com dosas pegajosas.
3. Unte A Superfície Com Um Pouco De Óleo Antes De Derramar A Massa.
mesmo que você tenha temperado bem a panela, você pode encontrar dificuldades para remover os dosas dela.
acontece principalmente com as panelas antigas que estão em processo de perda do revestimento antiaderente.
nesse caso, você terá que untar a panela com um pouco de óleo ou ghee antes de espalhar os dosas para o próximo lote.
você precisará repetir esta etapa toda vez que quiser fazer um novo dosa.
além disso, sempre que você estiver fazendo um novo dosa, você deve remover quaisquer partículas remanescentes da panela.
não despeje a massa quando pode haver algumas partículas deixadas em sua superfície.
a panela deve ficar bonita e limpa antes de derramar a massa.
4. Espalhe A Massa Uniformemente Na Superfície Da Panela.
embora esta etapa não seja tão essencial quanto algumas das outras etapas mencionadas acima, você precisa aprender a técnica certa para espalhar a massa em seu tawa.
fará um mundo de diferença para seus dosas.
se você espalhá-lo bem, os dosas não só sairão bem, mas também parecerão mais apresentáveis no final.
para este fim, você pode usar qualquer concha de molho de sua cozinha.
se você está confortável com taças de metal ou copos, você pode usá-los também.
Dica Rápida: Não use copos ou conchas de madeira, pois os de metal oferecem mais controle para espalhar os dosas uniformemente.
5. Prepare Bem A Massa.
a consistência da massa desempenha um papel significativo na remoção eficiente dos dosas da panela.
se os dosas forem relativamente grossos, você não terá muito problema aqui.
mas se você estiver fazendo um dosa fino como o Neer Dosa, precisará ter um pouco mais de cuidado ao preparar a massa.
com mais quantidade de água, a massa não se espalhará adequadamente na panela.
e, portanto, aumenta as chances de obter dosas pegajosas no final.
da mesma forma, com os dosas simples ou masala dosas, a consistência da massa deve ser tão boa quanto a massa Pakoda.
se você adicionar mais ou menos água a ele, enfrentará problemas com dosas irregulares ou dosas pegajosas.
então, como você pode ver, é imperativo acertar a consistência da massa.
6. Cozinhe Em Uma Chama Estável.
você nunca deve cozinhar os dosas em uma chama muito alta.
o excesso de calor fará com que os dosas grudem na superfície, apesar do revestimento antiaderente decente na panela.
quanto ao cozimento, ele precisa de uma chama estável de médio-alto para que seja cozido adequadamente por todos os lados.
além disso, no processo, ele não vai ficar com a superfície instantaneamente.
se você sentir que a panela está muito quente, reduza a chama imediatamente e aguarde algum tempo antes de derramar a massa novamente.
você também pode polvilhar um pouco de água em sua superfície para reduzir a temperatura da superfície, mas precisa ser feito com o máximo cuidado.
caso contrário, se você não for um profissional, sugiro que espere alguns minutos até que sua temperatura chegue a um nível razoável.
então, estas são as duas coisas que você precisa lembrar ao derramar a massa e cozinhar o dosa na panela.
7. Cubra O Dosa Com Uma Tampa Por Alguns Minutos.
quando você o cobre com uma tampa, ajuda a gerar vapor dentro da panela.
e o mesmo vapor eventualmente permite que você cozinhe o dosa perfeitamente.
Bem, isso não é sobre isso.
também impede que o dosa grude na superfície inferior, e você pode facilmente tirá-lo da chama no final.Portanto, sempre que você preparar um dosa ou uttapam em casa, cubra-o com uma tampa por alguns minutos.
deixe cozinhar sob o vapor quente por alguns minutos.
8. Aguarde Algum Tempo Até Que As Bordas Do Dosa Deixem A Superfície Da Panela.
depois de remover a tampa, você precisa esperar mais alguns minutos.
é um dos erros comuns que os iniciantes cometem quando preparam os dosas pela primeira vez.
é também a razão pela qual dosa gruda na panela.
quando você cobre o dosa com uma tampa, ele gera muito vapor dentro da panela.
e também aumenta o teor de umidade, que fica preso nas partículas da massa.
portanto, ao remover a tampa, é necessário mais tempo para evaporar o excesso de umidade, bem como para formar uma camada crocante na parte inferior.
se você tentar tirá-lo com pressa, ele grudará na panela.
mas como você sabe quando é o direito de tirá-lo?
bem, é fácil!
você verá dosa deixando as bordas quando formou uma camada crocante na parte inferior.
essa é a hora que você deve tentar levantá-lo da panela!
9. Lave A Panela Corretamente.
a dica acima é útil para quando você fizer os dosas da próxima vez.
quando terminar de usar a panela, você deve lavá-la corretamente.
se houver uma camada espessa de óleo ou partículas pegajosas, você deve removê-las da superfície.
mas certifique-se de não usar nenhum material abrasivo para fins de limpeza.
você pode usar água morna e limão ou agente de lavagem de louça à base de neem para remover essas partículas sólidas da panela.
o bicarbonato de sódio e o vinagre também são eficientes para essas tarefas de limpeza.
Nota: Aqui, a temperatura da água é mais importante do que qualquer outra coisa.
se você usar água fria, terá dificuldade em Limpar a panela.
no geral, não deve haver partículas cozidas ou manchas oleosas nele.
e se você seguir essa prática regularmente, seus dosas sairão sem problemas a cada vez.
dica rápida: depois de lavar a panela, limpe qualquer umidade ou gotículas deixadas em sua superfície.
ajudará na prevenção de quaisquer problemas de ferrugem que possam ocorrer devido ao teor de umidade.
importante: Não se esqueça de temperar a panela a cada 15-20 dias ou mais.
você pode executar esta etapa após lavar a panela.
10. Pegue Uma Nova Panela Dosa.
finalmente, se nada funcionar para você, sugiro que você obtenha uma panela de dosa de qualidade para você.
geralmente, recomendo a todos que obtenham uma panela de ferro fundido para o processo de fabricação de dosa.
estas panelas são as melhores para fazer dosas em casa. Sim, eles podem ser mais caros do que as panelas antiaderentes regulares, mas é a única ferramenta que você deve sempre ter em sua cozinha indiana.
É como um investimento, que paga grandes dividendos em termos de deliciosos dosas e uttapams ao longo dos anos.
então, na minha opinião, é melhor obter uma panela de Dosa de ferro fundido de qualidade.
mas a escolha depende de você.
a única desvantagem dessas panelas pesadas é que você precisa temperá-las regularmente.
é um pouco de um trabalho adicional que vem com quase qualquer equipamento de ferro fundido.
tudo bem, vamos agora dar uma olhada em algumas das perguntas mais comumente feitas pelos leitores.
espero que essas perguntas e Respostas ajudem você a resolver suas dúvidas também.
Perguntas Frequentes
como você sabe, a limpeza é um passo essencial quando se trata da panela dosa.
se você quiser manter sua natureza antiaderente,você precisa tomar algumas precauções extras durante a limpeza.
então, aqui estão algumas dicas de limpeza para você –
1. Não use uma malha ou ferramenta semelhante para limpar as partículas pegajosas de alimentos na panela.
em vez disso, use um pouco de água e detergente à base de limão para remover essas partículas.
2. Não esfregue na superfície antiaderente por muito tempo. Se você continuar a fazê-lo, há uma probabilidade de que o revestimento vai sair, e seu tawa não será útil para preparar dosas próxima vez.
3. Use os agentes de lavagem de louça à base de limão ou neem para limpar sua panela.
não use agentes agressivos para esse fim.
você também pode usar vinagre para limpar a panela.
então, estas são algumas das dicas que você precisa lembrar durante o processo de limpeza.
bem, você certamente pode usar a mesma panela para fazer Dosa, Chapati ou Paratha.
mas às vezes, é melhor ter uma ferramenta dedicada para cada iguaria.
e quando se trata de dosas e outros pães achatados, sugiro que você obtenha uma panela de qualidade separada para os dosas.
se você usar a mesma panela para eles, a panela definitivamente perderá sua qualidade antiaderente mais cedo ou mais tarde.
como você sabe, o recurso antiaderente é necessário para remover dosas da panela.
sem esse recurso, seria realmente desafiador fazer dosas de forma eficiente.
infelizmente, não há nenhuma maneira real de corrigir a massa dosa.
a maioria dos métodos sugere a adição de outros ingredientes, que alteram o sabor e a textura do dosa.
mas ainda assim, se você quiser seguir em frente com esses métodos, Aqui estão algumas das melhores soluções alternativas para esse fim.
adicione um pouco de pó de arroz achatado (Poha) ou farinha de arroz à massa. Misture bem e certifique-se de que incorpora bem na mistura.
aguarde alguns minutos e verifique a consistência. Deve ajudar a absorver o excesso de água da massa.
adicione farinha de trigo à massa.
se você não tem farinha de arroz, também pode substituí-la por farinha de trigo integral.
pode haver uma diferença no gosto, mas funciona mesmo assim.
da mesma forma, você pode adicionar um pouco de sêmola a ele. Para este método, no entanto, você terá que mergulhá-lo em água por pelo menos 15-20 minutos.
uma vez encharcado bem, você pode misturá-lo com a massa dosa.
bem, estes são os métodos experimentados e testados para corrigir a massa dosa. Então, vá em frente e veja como eles funcionam para você.
tudo depende da condição da sua panela dosa.
se houver muito desgaste, seria difícil recuperar a mesma característica antiaderente.
mas se o seu pan é relativamente novo, você pode realmente considerar algumas das seguintes opções.
a primeira opção é temperá-lo bem.
você pode manchar um pouco de óleo na panela quente.
deixe-o fumar por 30 segundos a um minuto.
você também pode usar uma escova para espalhar o óleo em todos os lados e bordas da panela.
depois de esfriar, limpe o excesso de óleo da panela usando uma toalha de cozinha.
Nota: Você não precisa lavar a panela temperada novamente.
a segunda opção é executar a mesma etapa algumas vezes.Sim, pode parecer uma tarefa repetitiva, mas funciona muito bem!
na verdade, você pode notar um revestimento antiaderente melhor depois de executar esta etapa várias vezes.
então, experimente.
a outra dica para recuperar a característica antiaderente é usar óleo extra enquanto prepara o dosa.
o óleo adicionado ajudará a formar uma camada fina na panela, o que deve ajudar a remover os dosas sem nenhum problema.
Ponta Rápida: Se você não gosta de muito óleo, também pode usar alguns sprays para cozinhar para obter a mesma característica antiaderente.
mas como eu disse, o método de tempero é mais eficaz e duradouro neste caso.
para você
bem, espero que as dicas e sugestões acima sejam úteis para lidar com o problema pegajoso do dosa.