3-Princípio Trufas de Chocolate Escuro
suave e intensamente rica, estes 3-Princípio escuro trufas de chocolate simplesmente derretem na boca. Fazê-los sem creme ou manteiga permite que o sabor puro e rico do chocolate amargo seja a estrela do show!
eu tenho que confessar, eu sempre tive um dente doce. Quando eu era mais jovem, se você visse uma barra de chocolate ao leite perto de mim, as chances são, não estaria lá por muito tempo …
à medida que envelhecia, gostaria de dizer que superei essas tentações doces açucaradas, mas isso simplesmente não seria verdade.
Na minha busca por um maior equilíbrio na minha vida, eu sabia que eu não seria capaz de cortar tudo o açúcar completamente (para mim, a proibir um alimento, apenas cria um desejo por ele), em vez disso, eu a tentar controlar o meu consumo, reduzindo o açúcar em uma receita sempre que posso (desde que não comprometa a gosto – gosto sempre vem em primeiro lugar!)
nos últimos anos, tenho trabalhado para substituir alimentos processados refinados & por alternativas caseiras mais saudáveis. Eu cortei adoçantes artificiais em minhas bebidas. Eu até lidei com meu vício em bebidas efervescentes de açúcar de uma vez por todas.
Turquia fria desistindo? Uma das coisas mais difíceis que fiz, mas vale a pena <— alerta de momento orgulhoso!
uma das maneiras que aprendi a satisfazer meu desejo por doces é reciclando meu paladar para preferir chocolate amargo ao leite.
Considerando que, anteriormente, que a barra de chocolate ao leite teria sido negligente comido (estou olhando para você, família e barras de tamanhos de Leite…) em vez disso, usando um chocolate com pelo menos 70% de cacau, eu acho que eu precisar de muito menos para manter o meu dente doce satisfeito.
demorei um pouco para apreciar a intensidade do chocolate mais escuro. Ainda não consegui me apaixonar por 85% – embora esteja disposto a continuar trabalhando nisso! – mas nesta receita, 70% de chocolate funciona lindamente (usei Verde & Preto 70% orgânico).
o Chocolate pode ser um ingrediente temperamental para trabalhar, e normalmente você não quer fazer nada para perturbá-lo (há uma frase estranha…), pois pode engrossar e aproveitar. Mas nesta receita, usando essa tendência natural, podemos criar uma trufa suave e sedosa de ganache sem a necessidade de adicionar calorias extras.
a receita exige a adição de um líquido (neste caso, café forte) ao chocolate derretido para efetivamente aproveitá-lo, antes de alisá-lo e encobri-lo com um pouco de xarope de bordo. A profundidade total e intensidade do chocolate brilha, pois não há necessidade de adição de manteiga ou creme. Bônus? Essas trufas podem ser feitas vegan friendly, garantindo que você use chocolate certificado sem laticínios.
Se você quiser servir essas trufas em mini copos de chocolate, como em algumas das fotografias, aqui está como fazê-los:
Usando um alimento seguro pincel de pintura, pintura de camadas de chocolate derretido (eu usei a mesma, Verde & Negros 70% de cacau) para o interior do mini papel casos (esses são os que eu usei) refrigeração bem entre cada camada.
achei que precisava de pelo menos três camadas para torná-las resistentes o suficiente para lidar. Se você pode encontrar Mini casos de silicone isso seria muito mais fácil, mas eu não tive sorte em encontrar qualquer tão pequeno até agora (deixe-me saber nos comentários se você sabe em qualquer lugar no Reino Unido que os estoca!)
é preciso um pouco de prática para pegar o jeito de remover o papel deles, apenas certifique-se de levá-lo devagar. Usando a ponta de uma faca afiada, afaste uma flauta do papel e rasgue-a de cada vez. Assim que comecei, o papel geralmente sairia em dois ou três pedaços. Achei melhor remover o papel antes de encher os copos, então, se eu quebrasse algum, poderia simplesmente derretê-los e tentar novamente.
também? Não tente derramar o recheio diretamente nos copos sem resfriá-lo primeiro. O calor da trufa mistura instantaneamente derreter um buraco através do fundo do seu preparados cuidadosamente copo e acredite em mim, chocolate derretido mete em todos os lugares…dontaskmehowiknowthis…
Estas simples, 3-Princípio escuro trufas de chocolate entregar uma riquíssima, chocolate bater. Você não pode realmente provar o café adicionado, apenas aumenta a complexidade do sabor do chocolate, mas se preferir, você pode trocar o café por outra coisa (chá verde matcha, alguém?) ou mesmo substituir um pouco do café líquido por uma lesma de algo um pouco mais forte …
Hmm, trufas de chocolate escuro whisky?… Sim, eu sei o que estou tentando a seguir!!
- 200g escura (70% de cacau) chocolate
- 6 colheres de sopa de café expresso (resfriado à temperatura ambiente)
- 2 e ½ colheres de sopa de xarope de bordo (em temperatura ambiente)
- Para servir:
- cacau em pó Peneirado para a rolling trufas em
- Opcional : mini copos de chocolate para servir na
- Em uma tigela de tamanho médio, definido através de uma panela de mal com água fervente, suavemente derreter o chocolate escuro (não permitir que a água tocar o fundo da tigela – queimado chocolate nunca é uma coisa boa!)
- uma vez completamente derretido, retire o fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Adicione o café líquido e comece a mexer suavemente com uma espátula de silicone. À medida que o líquido é incorporado, o chocolate vai aproveitar e engrossar.
- adicione o xarope de bordo, uma colher de cada vez, mexa delicadamente até que a mistura esteja lisa, brilhante e espessa.
- refrigere a mistura de trufas por pelo menos 45 minutos – 1 hora. Ele continuará a engrossar, pois arrepia, o que tornará o manuseio muito mais fácil.
- meça uma generosa colher de chá de mistura de trufas de cada vez e enrole em uma bola lisa nas palmas das mãos. Minha mistura fez 18 trufas em torno de 15g cada.
- enrole as bolas em cacau em pó peneirado até ficarem bem revestidas e guarde na geladeira até servir. Fiz algumas mini xícaras de chocolate com o mesmo chocolate escuro para servi-las (veja minhas anotações no post para obter instruções).
Receita ligeiramente adaptada de: Cook Yourself Thin – Baixo teor de Gordura Trufas de Chocolate
