Pork Dinuguan sa Gata Recipe
Avete mai provato maiale Dinuguan sa Gata? Questo è stato un nuovo piatto per me fino a quando ho iniziato il college a Manila. Prima mi è stato introdotto ad esso, ero solo familiarità con le versioni tradizionali dinuguan come dinuguan maiale con “laman ng baboy” (questo avrebbe tagliato kasim maiale o pique), dinuguan con “lamang loob” (inards di maiale), e il dinuguan con nient’altro che grasso di maiale e orecchie di maiale. Quest’ultimo suona spaventoso, ma esiste in molti luoghi.
Devo ammettere che mi è piaciuto dinuguan sa gata nel momento stesso in cui l’ho assaggiato. Il mio buon amico e io siamo andati in una carinderia chiamata Aling Sosing’s lungo Zobel-Roxas street a Makati (questo era a pochi passi da Vito Cruz) per pranzare un giorno. Sapevamo che il posto serve buon cibo a giudicare dalla folla che attrae. La fila era piuttosto lunga e abbiamo dovuto aspettare per essere seduti. Ho ordinato una porzione di dinuguan pensando che questa era solo la versione normale che ero abituato a mangiare. Sono rimasto sorpreso (in senso buono) e felice dopo aver provato il mio primo cucchiaio. Era così buono. Mi è piaciuto quanto fosse saporito e cremoso. Poi ho imparato che era dinuguan sa gata. Non sono sicuro di dove abbia avuto origine questa versione. Tuttavia, ho la sensazione che provenisse dalla regione di Bicol. Se conosci alcuni fatti su questa versione di dinuguan, condividilo gentilmente commentando qui sotto. Apprezzerò se si può contribuire a fornire ulteriori informazioni su di esso, compresa la sua storia. Grazie in anticipo.
Ora parliamo di quanto sia facile cucinare questo piatto. Proprio come come cucino qualsiasi versione dinuguan, ho iniziato saltando l’aglio e la cipolla insieme al maiale. Il maiale dovrebbe essere tenero prima che il sangue possa essere aggiunto, quindi l’ho bollito in acqua per un po’. L’aceto è stato aggiunto al centro del processo di ebollizione.
Prima di aggiungere il sangue di maiale, assicurarsi che sia completamente liquido e che non vi siano grumi di sangue. È possibile utilizzare un colino da cucina per filtrare il sangue di maiale mentre lo si versa nella pentola di cottura. Il colore di solito diventa marrone dopo pochi minuti di cottura e alla fine diventa più scuro dopo un po’. Assicurati di cucinarlo finché non diventa nero.
Aggiungi il “gata” per ultimo. Lo preparo versando il contenuto del mio fidato gata mix (sto usando Knorr Ginataang gulay mix) in acqua tiepida e mescolare fino a quando non è completamente diluito. Poi lo verso nella pentola e lo cuocio per qualche minuto con il resto degli ingredienti.
Se ti piace dinuguan, ti suggerisco di prendere in considerazione questa versione. Chissà, si potrebbe amare come ho fatto io.
Prova questa ricetta di maiale Dinuguan sa Gata. Fammi sapere cosa ne pensi.
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carne di Maiale Dinuguan sa Gata Ricetta
Ingredienti
- 1 1/2 lbs. spalla di maiale tagliata a dadini
- 1 40g pack Knorr Ginataang Gulay Mix
- 1 tazza di sangue di maiale
- 4 pezzi della lunghezza di pepe verde silig pansigang
- ½ tazza di aceto
- 1 cipolla media tritata
- 4 spicchi d’aglio schiacciati
- 2 1/4 tazze di acqua
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 cucchiai di olio da cucina
- Sale
Istruzioni
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scaldare l’olio in una pentola di cottura.
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Soffriggere l’aglio e la cipolla fino a quando la cipolla diventa morbida
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Aggiungere il maiale. Soffriggere fino a quando il colore diventa marrone chiaro.
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Aggiungere il pepe nero macinato. Mescolare.
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Versare-in 1 ½ tazze di acqua. Lasciate bollire. Coprire e continuare a cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti.
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Versare l’aceto. Lascia che il liquido si ribollisca. Mescolare e continuare a cuocere fino a quando il maiale diventa tenero.
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Versare il sangue di maiale nella pentola mescolando. Cuocere per 12 minuti. Aggiungere sale se necessario.
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Preparare il gata combinando ¾ tazza di acqua tiepida e ginataang gulay mix. Mescolare fino a quando ben amalgamato.
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Versare il gata nella pentola di cottura. Mescolare e cuocere per 8-10 minuti.
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Aggiungere i peperoncini verdi lunghi. Cuocere per altri 2 minuti.
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Trasferire in una ciotola da portata. Servire.
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