Pollo fritto con salsa di soia allo zenzero extra croccante
Una delle mie ricette preferite in assoluto da mia nonna cinese è il suo pollo fritto. Sorprendente, vero? Non ho mai assaggiato nulla di simile in qualsiasi ristorante-americano o cinese. Credo davvero che sia uno dei migliori prodotti della sua immigrazione in America, la mia nascita inclusa. La combinazione di cipolle verdi, zenzero e salsa di soia oltre alla consistenza croccante e traballante del sud rende questo il pollo fritto più avvincente che abbia mai avuto. Fare un tentativo e vedere di persona! Si può essere un convertito pollo fritto cinese.
Ginger Salsa di soia Pollo fritto Ingredienti
Questo pollo fritto è SUPER saporito, e tutto si riduce alla marinata. Per quel fragrante sapore cinese, uso scalogno, zenzero, aglio e salsa di soia. Puoi vedere nella ricetta qui sotto che ho aggiunto il latticello come facoltativo: se lo usi, aiuta a intenerire il pollo, come in una tipica ricetta del pollo fritto del sud. Tuttavia, mia nonna in realtà normalmente lo fa senza, e ha un sapore perfetto.
Come ottenere la pelle croccante di pollo fritto cinese
La ricetta originale di mia nonna utilizza solo farina e amido di mais nella sua impanatura. Ho aggiunto il lievito perché un articolo serio Eats ha detto che ha reso la crosta migliore, e hanno sempre ragione. Oltre a questo, è praticamente proprio come una panatura di pollo fritto del sud. Ma per ottenere il miglior sapore, dovrai usare la mia tecnica di dragaggio.
Tecnica di pollo fritto asiatico
Sei pronto per questo? Il trucco che aggiungo qui è che verso alcuni degli ingredienti secchi nella marinata stessa prima di pane il pollo. Questo aiuta a intrappolare ancora di più i sapori della marinata NELLA crosta aggiungendo anche una croccantezza extra. E sto parlando di pelle croccante THICCCCCC. Non dimenticare di mantenere l’olio a una temperatura costante e friggere in piccoli lotti. Per questo motivo, personalmente mi piace usare le drumette (come si scrive? troppo pigro per google) e ali di partito perché friggono più velocemente. Inoltre, lo rende più simile alle ali di pollo fritte cinesi che puoi trovare nei ristoranti cantonesi.
Il risultato finale? Croccante, croccante, traballante, gingery, salsa di soia pollo fritto PARADISO.
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Pollo fritto con salsa di soia allo zenzero croccante
Ingredienti
- 3 lbs ali di pollo
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2-3 gambi di cipolla verde tritata
- 1 uovo
- 1/4 di tazza di latticello opzionale
- 1 1/2 tazze di farina
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito polvere
- olio per friggere
Istruzioni
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In una grande ciotola, mescolare salsa di soia, aglio, zenzero, cipolla verde, uovo e latticello (se si utilizza).
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Mettere il pollo in una ciotola e gettare a fondo cappotto nella marinata. Coprire e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti (o per tutta la notte).
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In una ciotola separata, frullare la farina, l’amido di mais e il lievito.
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Versare alcuni cucchiai della miscela di ingredienti secchi nella ciotola con il pollo marinato. Mescolare fino a quando la marinata è diventata un rivestimento spesso e premerla nei pezzi di pollo.
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Prendere i pezzi di pollo e metterli nella ciotola con il resto della miscela di farina per finire l’impanatura. Premere il rivestimento di farina nel pollo fino a quando tutti i pezzi sono completamente coperti in uno spesso strato di impanatura.
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Scaldare l’olio in una padella di ghisa profonda, pentola o friggitrice a 350 gradi F.
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Friggere i pezzi di pollo alcuni alla volta. Se si utilizza una padella in ghisa, ci vorranno circa 2-3 minuti su ciascun lato.
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Lasciate raffreddare e godere!