YummY Vietnam
majonez jest ulubionym sosem wielu osób i jest niezbędnym składnikiem wielu rodzajów sałatek … oprócz sosu majonezowego jest również głównym składnikiem poprawiającym smak w wielu potrawach. Na przykład majonez służy jako sos do zanurzania do jedzenia z chlebem tostowym, gotowanymi jajkami. Ludzie dodają również sos chili do majonezu, aby jeść ze smażonymi potrawami, takimi jak smażone ziemniaki, smażone kalmary i smażone krewetki.
majonez robi się z jaj kurzych, które powoli i równomiernie miesza się z przyprawami takimi jak cytryna, ocet … dzięki czemu sos majonezowy jest aromatyczny, lekko kwaśny i aromatyzowany. Jak zrobić sos majonezowy jest dość prosty, wystarczy znać podstawową zasadę mieszania żółtka z olejem kuchennym, a następnie szybko będziesz miał sos majonezowy na własną rękę.
zamiast kupowania drogiego i niepewnego majonezu pakowanego w plastikowe butelki w supermarketach lub sklepach spożywczych, możesz zrobić sos majonez w domu z wietnamskim przepisem majonezu tuż poniżej.
przygotowanie materiału do przepisu na Wietnamski majonez:
- 2 żółtka jaj (najlepiej używać świeżych jaj)
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu ryżowego
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki suszonej musztardy (opcjonalnie)
- 250 ml oleju rzepakowego, oliwy z oliwek lub innego oleju do gotowania
Narzędzia Kuchenne
- ubijak do jajek i blender
- miska / klatka lub kubek zależy od rodzaju używanego narzędzia i ilości mieszanych jaj
- kubek i łyżka
uwaga: Możesz ubijać jajko ręcznie, aby sos majonezowy, ale ta metoda nie sprawi, że sos majonezowy będzie tak gładki, jak za pomocą trzepaczki do jaj lub blendera
Instrukcja robienia wietnamskiego przepisu na majonez:
Krok 1:
do szklanego słoika włóż żółtka, sok z cytryny, sól i musztardę.
Krok 2
zanurz mikser w słoiku i włącz mikser kilka razy, aby złamać żółtko. Możesz przechylić słoik, aby ostrze blendera mogło wymieszać się z żółtkiem.
Krok 3:
podzielić 250 ml oleju na 2 części. Powoli wlać ½ oleju (około 125 ml) do mieszaniny jaj, a następnie obsługiwać maszynę.
Uwaga: w zależności od ilości mieszanki i prędkości blendera należy dostosować odpowiednią ilość wlewanego do niej oleju. Jeśli używasz ręcznie, na początku wlewasz tylko kilka kropli oleju,a następnie stopniowo zwiększasz. A dzięki mieszarce, a zwłaszcza blenderze, może równomiernie ubijać i polewać olej.
Krok 4
powoli dodaj pozostały olej do mieszaniny jaj i kontynuuj mieszanie, aż mieszanina zostanie dobrze wymieszana.
Krok 5
możesz zwiększyć ilość oleju, ponieważ im więcej oleju używasz, tym bardziej gęsty jest sos majonezowy. Możesz również zmniejszyć ilość oleju używanego do zmniejszenia konsystencji sosu, jak chcesz.
jeśli majonez jest zbyt gęsty i chcesz, aby stał się zmywalny, możesz wymieszać 1 łyżkę wody, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
po pobiciu majonezu można go wymieszać z niektórymi przyprawami, takimi jak sok z limonki, chili, zioła, mielony czosnek w zależności od smaku.
jak przechowywać majonez
po zakończeniu robienia majonezu ważne jest również jego zachowanie.
Zwykle z domowym majonezem można przechowywać do 5 dni w lodówce. Po zakończeniu gotowania należy przygotować czysty i suchy słoik, a następnie wlać sos do butelki i przykryć usta folią spożywczą i umieścić w lodówce.
uwaga na temat bezpieczeństwa żywności i żywienia
sos majonezowy zawiera surowe składniki jajeczne, więc powinieneś ograniczyć go do małych dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży. Ponadto majonez nie jest gotowany na gorąco, więc należy pamiętać o czystym źródle, jaja poddane kwarantannie i sos należy przechowywać w lodówce, aby uniknąć zanieczyszczenia.
majonez ma dużo tłuszczu i cholesterolu, dlatego powinien być stosowany w ograniczonej ilości, szczególnie dla osób z chorobami układu krążenia w wywiadzie.
powinieneś używać oleju Oliver zamiast oleju do gotowania, szczególnie w żywności zawierającej tłuszcz i cholesterol, takich jak majonez, aby dostosować szkodliwość oleju roślinnego w organizmie. Jeśli obawiasz się, że zapach oleju Oliver, to można użyć lekkiego oleju Oliver lub można mieszać olej Oliver z olejem kokosowym w stosunku 50/50.
