wspomnienia z dzieciństwa: pudding ryżowy waniliowy
kiedy patrzę wstecz, wydaje się, że wszystkie moje najsilniejsze wspomnienia z dzieciństwa pochodzą z jedzenia, które ugotowali moi rodzice.
mieszkaliśmy blisko mojej szkoły podstawowej, więc co tydzień z przyjaciółmi wracaliśmy do mojej zaraz po szkole na herbatę. Moja mama była zawsze przygotowana; przez większość wieczorów gotowała jedną ze swoich ulubionych Mauritiańskich potraw – skąd pochodzili moi rodzice. Jako dziecko byłam zakochana w makaronach z kurczaka, gulaszach z daube, słodkich plackach ziemniaczanych, naleśnikach lub pełnowartościowych deserach, takich jak pudding ryżowy.
na Mauritiusie tradycyjnie podaje się budyń ryżowy w świeżych gorących Puri (przaśne pieczywo smażone w głębokim tłuszczu) na weselach, ale w domu w Wielkiej Brytanii moja mama robiła garnek ciepłego, kremowego, słodkiego ryżu o smaku wanilii, cynamonu, kardamonu i sułtanek. Byłoby rozdawane w mniejszych miseczkach, zwieńczone odrobiną dodatkowego mleka, aby zawirować w nim, i wspaniale było zjeść go na ciepło.
myślę, że moja miłość do gotowania wzięła się ze wspomnień, takich jak oglądanie i pomaganie mamie w kuchni, i do dziś gotuję z mamą, chociaż normalnie mi teraz pomaga. Kiedy zakładam rodzinę, chcę tworzyć takie chwile, jak te, które miałam, ponieważ tak ważne jest, aby uczyć dzieci o jedzeniu – od tego, skąd pochodzi produkcja, po zdrowe gotowanie i odżywianie.
oto przepis mojej mamy na pudding ryżowy, który wykorzystuje indyjskie przyprawy, takie jak kardamon i cynamon. Wszelkie resztki puddingu ryżowego można przechowywać w lodówce na inny dzień i można je jeść na gorąco lub na zimno. Niech dzieci top ich budynie z innych zdrowych smakołyków, takich jak świeże jagody, płatków migdałów lub dżemy jako zabawy interaktywny deser. Smacznego!
przepis na pudding ryżowy waniliowy
składniki:
- 120 g ryżu budyniowego lub ryżu risotto Arborio
- 1,2 litra półtłustego mleka
- 1 laska cynamonu
- 1/2 łyżeczki drobno zmielonego kardamonu (można go znaleźć w azjatyckich supermarketach)
- 1 wanilia
- 1 łyżka sułtanek
- 2 czubate łyżki cukru, ekstra do smaku
:
umieść ryż, mleko, cynamon i kardamon w głębokim garnku i podgrzej delikatnie na średnim ogniu. Waniliowe strąki rozetrzeć wzdłuż, zeskrobać nasiona i dodać oba do garnka. Dobrze to wymieszaj.
kiedy ryż się zagotuje, ścisz go i gotuj delikatnie przez około 25-30 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aż cała ciecz zostanie prawie wchłonięta, a ryż po prostu ugotowany.
dodaj cukier i sułtanki i dodaj jeszcze jedno zamieszanie. Jeśli ryż zacznie wysychać lub trzymać się, dodaj trochę więcej mleka, aby go poluzować. Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, wyjmij miarkę i wyrzuć strąki wanilii, cynamonu i kardamonu.
łyżka ugotowanego puddingu ryżowego do miseczek budyniowych do podania. Dodaj trochę dodatkowego mleka, jeśli chcesz, lub cokolwiek innego, co możesz wymyślić!