Westchnienia (Meringue Kisses)
po rosyjsku Recipe ↆ
westchnienia (meringue kisses) są jednym z najprostszych deserów w naszej kuchni, są łatwe do zrobienia, bardzo niedoświadczone i mogą być bardzo niezwykłe dla Twoich stron.
dlaczego to
Nie wiem, czy może być bardziej uniwersalny deser niż bezowe pocałunki, czy suspiritos, jak je nazywamy. I jest tak wiele sposobów, aby to można przedstawić, z tylko jednej partii można zrobić całą gamę opcji.
są idealne na każdą okazję, lubią świętować, że twój blog kończy 12 lat (Czas leci!), lub na Walentynki, kiedy twoje dziecko ma za zadanie przynieść smakołyki dla całej klasy (Zapytaj mnie, skąd to wiem).
Co to jest?
Suspiritos (ciasteczka bezowe lub pocałunki) to aromatyzowane, suszone kawałki lukru bezowego. W Republice Dominikańskiej nazywamy bezę suspiro (westchnienie, po hiszpańsku), podczas gdy merengue to nasza muzyka Narodowa. Suspiro (włoska beza) jest tradycyjnym lukrem używanym w ciastach i babeczkach, a przede wszystkim w naszym bizcocho dominicano (ciasto dominikańskie), a suspirito oznacza po prostu „mały suspiro”.
co w nim jest
w najprostszej formie bezowe pocałunki to 3-składnikowy przepis: białka jaja, cukier i jakiś rodzaj kwasu (śmietana z proszku tatarskiego, sok z limonki, sok z cytryny lub biały ocet). Następnie można zacząć dodawać dodatki, takie jak aromaty (najbardziej popularny jest ekstrakt waniliowy), polewy, dekoracje itp.
niektórzy ludzie dodają barwniki spożywcze, aby je we wszystkich kolorach tęczy i kombinacjach kolorów. Nie dodałem do swojego barwnika spożywczego.
Jak to jest zrobione
białka są łączone z cukrem i kwaśnym składnikiem, a następnie ubijane na dużej prędkości, aż utworzy bardzo sztywne szczyty. W tym momencie można włączyć aromat lub barwnik. Małe kopce, wiry lub kształty są następnie formowane za pomocą worka rurowego i są suszone w piekarniku, aż wilgoć, którą ekstrahuje, a suspiritos jest suche i sztywne.
pamiętaj, że utrzymanie stabilnej, właściwej temperatury piekarnika jest bardzo ważne. Za gorąco, a twoje suspiritos zamienią się w słodkie omlety z pianki (ugh!), zbyt nisko i nie wyschną. Jeśli piekarnik jest zbyt gorący, spróbuj uchylić drzwi, aby uwolnić nadmiar ciepła. Zrób małą partię, aby spróbować, zanim będziesz miał gości.
jak jest przechowywany
jeśli całkowicie wysuszony i przechowywany w hermetycznym pojemniku, może trwać do tygodnia. Jeśli mieszkasz w bardzo wilgotnym miejscu (takim jak Ty), przekonasz się, że mogą one stać się nieświeże po wystawieniu na działanie powietrza w ciągu kilku godzin.
o tym przepisie
ten przepis zaczyna się od najprostszego, najbardziej podstawowego przepisu na suspiritos, a następnie daje opcje aromatyzowania i prezentacji. Nie są one bynajmniej wyczerpujące, starałem się trzymać rzeczy, które są łatwe do znalezienia, a nie za pomocą sztucznego zabarwienia. Możesz być kreatywny i próbować innych rzeczy. Są one tak tanie, że niewiele można stracić, jeśli zepsujesz partię.
pamiętaj, że suspiritos są bardzo słodkie-jeśli jeszcze nie wiesz – ponieważ wolę rzeczy, które są mniej słodkie, czekoladowy był bardziej do mojego preferowanego poziomu słodyczy, ponieważ gorzkie kakao zrównoważyło cukier w nich.
ten przepis daje około 1 tuzin suspiritos o średnicy około 1½ cala, czyli około 4 porcji. Wydajność może się różnić w zależności od sposobu ich wytwarzania. Możesz zwiększyć składniki na dodatkowe porcje. Zobacz notatki do przepisu, aby uzyskać kilka wskazówek.
Buen provecho!
przepis
Suspiritos (bezowe pocałunki)
składniki
- 3 białka jaj, z 3 średnich jaj lub 2 białka z 2 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
- ¼ łyżeczki śmietany tatarskiej
- ½ szklanki cukru granulowanego,
- ⅞ szklanki cukru pudru, 1 szklanka minus 2 łyżki, przesiane
aromaty (wybierz jeden)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (patrz UWAGI)
- 1 łyżeczka ekstraktu z ananasa
- 1 łyżeczka ekstraktu z banana
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
- 1 łyżeczka niesłodzonego kakao
- ½ łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Dekoracja (opcjonalnie)
- posypka z twój wybór
instrukcje
-
przygotuj się: linia do pieczenia (lub blachy do pieczenia, jeśli podwajasz przepis) z pergaminem lub wkładką silikonową. Piekarnik rozgrzać do 175 ºF. -
ubijanie: w misce miksera stojącego lub dużej miski mieszającej i przystawce do ubijania drutu ubijać białka na średniej prędkości, aż staną się spienione. Włącz granulowany cukier i śmietanę z kamienia nazębnego i ubijaj na dużej prędkości, aż utworzą szczyty. Dodaj cukier puder i wlej do wybranego aromatu i ubijaj na dużej prędkości, aż utworzy bardzo sztywne szczyty, a jeśli trzymasz łopatkę do góry nogami, beza nie spadnie. -
formować bezowe pocałunki: mieszankę Bezową wrzucić do torebki z ciastem i dodać do niej wybraną końcówkę (użyłam do tego końcówki gwiazdkowej i okrągłej), a następnie wyłożyć suspiritos o średnicy około 1½ cala na przygotowaną blachę z ciastkami. -
pieczenie: piec przez dwie i pół do trzech godzin, lub do suspiritos są całkowicie suche, dźwięk puste po dotknięciu ich, i łatwo oddzielić od wkładki spróbuj po podniesieniu. Wyłącz piekarnik i pozostaw do ostygnięcia w środku, aż temperatura piekarnika wróci do temperatury pokojowej. -
podawanie i przechowywanie: spożywać natychmiast lub przechowywać w szczelnym pojemniku. Należy je przechowywać przez kilka dni, jeśli są odpowiednio suche i odpowiednio przechowywane.
wskazówki i notatki
odżywianie
informacje o wartościach odżywczych są obliczane automatycznie na podstawie wymienionych składników. Należy skonsultować się z lekarzem, jeśli potrzebujesz dokładnych informacji żywieniowych.