Ultra ModernPool & Patio
nie musisz poświęcać smaku opalanego drewnem dla znaków grillowych. Oto jak smażyć na grillu na pellet Traeger.
co to jest Sear?
sear to znakowanie, znakowanie lub znakowanie powierzchni ekstremalnym ciepłem.
pieczenie uszczelnia w naturalnych smakach, tworząc nową kombinację smakową, w której się piecze. Gdy białko i cukry nagrzewają się powyżej 350 ° F, mięso brązowieje i karmelizuje, co poprawia smak. Smak jest tym, co sprawia, że ludzie chcą lizać swoje talerze.
Jak to działa
wewnątrz pieca opalanego drewnem Traeger wentylator konwekcyjny przyspiesza proces gotowania o 20%.
po umieszczeniu mięsa bezpośrednio na gorącym ruszcie białko zaczyna się rozgrzewać, a zimno mięsa odbija zimno z powrotem na ruszcie grillowym. Spowalnia to proces nagrzewania części, które nie dotykają bezpośrednio rusztu.
w ten sposób obszar mięsa, który dotyka rusztu, ma reakcję Maillarda lub Brązy i tworzy smażone ślady grilla na białku.
pieczenie występuje w obszarze mięsa, które dotyka gorącego rusztu. Obszar ten gotuje się szybciej i cieplej niż krążące ciepło konwekcyjne gotuje resztę mięsa.
w najlepszym przypadku piecze się tylko na zewnątrz steku. Tworzy to inną kombinację smakową niż soczyste mięso, które powoli gotuje się w środku.
pieczenie na patelni daje inny efekt, ponieważ cała powierzchnia mięsa piecze, gdy dotyka patelni, a pod nią nie krąży powietrze.
sztuczki na dobry Sear na każdym grillu
1. Zawsze rozgrzej grill.
2. Znajdź gorące miejsce na grillu i użyj go do zapiekania. Większość z nich znajduje się po prawej i tylnej stronie rusztu grillowego.
3. Temperatura grilla musi wynosić ponad 350° F, aby mogły wystąpić ślady smażenia i grillowania.
Tricks to a Good Sear on a Traeger Grill
1. Rozgrzej grill, ustaw temperaturę tak, aby dymił z otwartą pokrywą, dopóki nie powstanie ogień i dym zacznie kłębić się. To może zająć od 4 do 10 minut.
2. Zamknij pokrywę i ustaw temperaturę grilla na wysoką i kontynuuj podgrzewanie z zamkniętą pokrywą przez 10 do 15 minut.
3. Gdy będziesz gotowy do zapiekania, upewnij się, że temperatura grilla wynosi co najmniej 350° F, aby uzyskać najlepsze uszczelnienie – zalecamy 450° F.
Otwórz pokrywę grilla i szybko umieść mięso na gorącym miejscu grilla, a następnie szybko zamknij pokrywę i pozwól jej gotować przez 3 do 5 minut bez przerw. Żadnego podglądania.
4. Odwróć mięso i powtórz.
5. Żeliwo zatrzymuje i równomiernie rozprowadza ciepło. Utrzymuje powolne i równomierne gotowanie i zapewnia głębszy sear.
kiedy grillujesz Na zewnątrz i gotujesz drogi kawałek mięsa, chcesz go grillować do perfekcji. Możesz wypróbować wskazówki w artykule na temat swojego ulubionego nowojorskiego steka w paski, filetu mignon lub rib eye.
z Traegerem nie ma rzeczy niemożliwych. Nie poświęcaj smaku opalanego drewnem na ślady grilla.
ZOBACZ GRILLE TRAEGER