używając świeżych liści winogron
świeże liście winogron najlepiej zbierać z winorośli późną wiosną i wczesnym latem (Maj i Czerwiec), podczas gdy są jeszcze miękkie i nieskazitelne. Spróbuj również wcześnie zbierać liście winogron. W tym okresie winogrona nie są widoczne na winoroślach.
upewnij się i wybierz liście winogron przed pierwszym sprayem, ponieważ niektóre spraye są toksyczne. Większość spays używane dzisiaj są nietoksyczne i rozpuszczalne w wodzie, ale smak siarki nie jest to, co chcesz na winogron.
Wybierz Młode, całe, średniej wielkości liście (od 4 do 5 cali szerokości) o dobrym jasnozielonym kolorze i bez dziur (zbyt małe liście winogron będą łzawiły podczas używania, a zbyt duże liście winogron są twarde i żujące). Liście powinny być również błyszczące, gładkie liście. Unikaj rozmytych grubych liści.
najlepsze liście są te poniżej nowego wzrostu na szczycie rośliny winogronowej. Liście winogron gęstnieją i twardnieją, gdy słońce je starzeje.
zasada kciuka-policz trzy (3) liście z nowego wzrostu na końcu winorośli i wybierz następne 2 do 3 liści, a następnie przejdź do następnej łodygi.
Wybierz około 1,5 funta świeżych liści. 1 do 1 1/2 funta małych świeżych liści = około 100 do 120 liści.
dokładnie opłucz liście winogron w zimnej wodzie, a następnie osusz.
za pomocą ostrego noża lub nożyczek odetnij łodygi.
blanszuj liście winogron: świeże liście winogron powinny być blanszowane przed użyciem. Moczyć w bardzo gorącej wodzie przez 15 minut, aby zmiękczyć liście lub blanszować liście winogron w solance, aż będą miękkie (czas zależy od liści-świeże zajmie tylko minutę).
Przepis Na Solankę:
4 szklanki wody
1 szklanka soli
doprowadzić wodę do wrzenia. Dodaj winogronowy urlop, około 12 pozostawić na raz. Doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia; natychmiast usunąć liście winogron i zanurzyć pozostawić w wodzie z lodem. Odcedzić i osuszyć pozostawić ręcznikami papierowymi. Uwaga: wykonując ten krok, pomaga ustawić kolor w liściach.
przechowywać liście między warstwami ręczników papierowych w szczelnych plastikowych torebkach i zamrażać do momentu użycia.
sposób użycia: stosować natychmiast po rozmrożeniu, ponieważ nie utrzymują się zbyt dobrze po zamrożeniu. Mrożone liście winogron trwają tylko około 6 miesięcy w zamrażarce.
Przepisy ze świeżych lub butelkowanych liści winogron:
Dolmades (nadziewane liście winogron)
często podawane jako część talerza meze (przystawki). Zbyt często pochodzą z puszki i nie są świeże. Domowe są znacznie lepsze od konserw. Jeśli nigdy nie próbowałeś świeżych dolmades, teraz jest czas. Są bardzo łatwe do wykonania i tak pyszne!
Egipskie Nadziewane liści winogron przepis
jest to tradycyjny egipski Nadziewane liści winogron przepis dzielony z tym, co gotuje Ameryka przez Szefa Kuchni Maha Barsoom. Maha jest osobistym szefem kuchni i cateringiem specjalizującym się w kuchni egipskiej. Maha podróżuje po Ameryce Północnej i Europie ucząc o egipskiej kuchni i kuchni.
nadziewane liście winogron z gorgonzolą i oliwkami
te wspaniałe przekąski świetnie nadają się do serwowania z winem i serem!