to kiszona kapusta PALEO?
nadziewanie mięs sfermentowanymi warzywami to tradycja kulinarna sięgająca tysięcy lat. Od kimchi po kiszoną kapustę, nie ma wątpliwości, że fermentacja była częścią zarówno Wschodniej, jak i zachodniej diety człowieka od wielu wieków. Kapusta kiszona jest dziś często podawana z kotletami schabowymi i jabłkami, hotdogami i smażonymi na kanapkach Reubena, ale czy to Paleo?
co to jest kiszona kapusta?
kapusta kiszona jest bardzo starą metodą konserwowania kapusty, powszechnie stosowaną w całej Europie Wschodniej i innych obszarach o zimnym, odpornym klimacie. Podstawowe składniki kiszonej kapusty są niezwykle proste: kapusta, sól, woda. Kapusta jest rozdrobniona i traktowana solą i wodą, a następnie pozostawiona do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 48 godzin do 10 dni.
fermentowane pokarmy są niezwykle korzystne ze względu na pozytywne bakterie powstałe w procesie fermentacji. Badanie to wykazało związek między bogatą probiotyczną żywnością a dobrym zdrowiem, a ludzie z problemami z jelitami zgłaszają właściwości lecznicze sfermentowanej żywności, w tym kiszonej kapusty.
Czy Kapusta Kiszona Jest Paleo?
czy kiszona kapusta jest dla ciebie zdrowa? Oczywiście! Kiszona kapusta jest całkowicie Paleo i niesamowicie zdrowa, ale zanim wyjdziesz i weźmiesz plastikową torebkę ze sklepu spożywczego, pamiętaj o tym: nie wszystkie kiszone kapusty są takie same. Niektórzy producenci używają cukru do wspomagania fermentacji, która nie jest Paleo, a wielu innych producentów faktycznie pasteryzuje kiszoną kapustę, więc otrzymujesz produkt o tym samym smaku i żadnej z korzystnych bakterii.
jeśli chcesz najzdrowszą, najbardziej korzystną kiszoną kapustę, powinieneś zrobić ją sam lub poszukać wersji surowej w chłodni w swoim sklepie spożywczym! (I jak zawsze, przeczytaj etykietę!
zmagasz się z jakim pokarmem jest Paleo? Potrzebujesz pomocy w planowaniu posiłków Paleo? Sprawdź tę wspaniałą książkę kucharską Paleo:
