the Ultimate Guide to Teff Flour
ten post zawiera linki partnerskie. Proszę o przeczytanie moich informacji.
mąka Teff to cudownie uniwersalna mąka. Jest to składnik odżywczy zapakowany w słodki słodowy smak i jest nieoceniony w wyrównywaniu Twojej bezglutenowej gry do pieczenia.
co to jest teff?
Teff jest starożytnym ziarnem, które jest nierozerwalnie związane z Etiopią, jest najważniejszą rośliną uprawianą na rodzimej glebie i stanowi większość diety i odżywiania kraju. Ziarno teff jest gotowane na owsiankę i używane do wytrawnych potraw, jednak mąka jest najczęściej używana do injera. Jest to kwaśny sfermentowany chleb płaski szeroko stosowany zamiast sztućców do zbierania i przechowywania żywności.
Teff jest dla Etiopii tak niezwykle ważny, że eksport samego ziarna jest zabroniony. Tylko produkty teff i drobno zmielone mąki mogą opuścić kraj. Jako taki teff jest drogi w zakupie tutaj, ponieważ mimo że jest obecnie uprawiany w innych krajach, nadal jest produktem niszowym. Teff jest naturalnie bezglutenowy, ale uważaj na zamawianie injera w lokalnej etiopskiej restauracji, ponieważ najprawdopodobniej została pocięta pszenicą, aby była bardziej ekonomiczna.
czy mąka teff jest zdrowa?
Teff jest naturalnie bezglutenowy, co jest świetną wiadomością dla celiaków i osób z nietolerancją glutenu, ale jest również:
- bogate w witaminy i minerały i jest w pewnym sensie „pożywieniem”.
- ma doskonały skład aminokwasowy
- jest bogaty w błonnik i wapń – filiżanka teff zawiera aż pół szklanki szpinaku.
- Teff jest bogaty w żelazo, bogaty w białko (w rzeczywistości dostarcza 2/3 białka w diecie)
- dobre źródło witaminy C (rzadko jak na ziarno).
- jest również pełen odpornej skrobi, która pomaga regulować poziom cukru we krwi.
Czytaj więcej >>> co to jest mąka Teff i czy ma korzyści?
Jaka jest różnica między mąką teff z kości słoniowej a Brązową mąką teff?
istnieje kilka odmian teff, w tym teff czerwony, które mają podobną teksturę. Jednak najczęściej spotykane mogą się natknąć to:
- Ivory teff – łagodny i lekko słodki smak
- Brown teff-ziemisty w smaku
jak piec z mąką teff
mąka Teff piecze się znakomicie, ale może mieć lekko ziarnistą konsystencję. Jest idealny do stosowania w przepisach czekoladowych, gdzie czekolada wygładza ziarnistość nieco. A jeśli użyjesz go razem z mielonymi orzechami, ziarnistość również zniknie.
mąka Teff nie jest żelatynową mąką, więc nie może naśladować właściwości glutenu.
można go używać jako jedynej mąki w recepturach, o ile łączysz go z czekoladą lub mielonymi orzechami.
w przeciwnym razie najlepiej towarzyszyć mu w pieczeniu z bardziej „lepką” mąką, taką jak słodka mąka ryżowa lub skrobia z tapioki.
Czytaj więcej >>> najlepszy przewodnik po alternatywach & mąki bezglutenowe
jak smakuje teff?
głównym powodem stosowania mąki teff jest jej wspaniały smak melasy słodowej. Jest to tak dobrze smakująca mąka i podobnie jak wiele alternatywnych mąek, jeśli zostanie użyta w odpowiednim piekarniku, będzie wspierać i wzmacniać smaki, a nie zapewniać neutralne tło.
jakie smaki dobrze komponują się z mąką teff?
głębokie i bogate smaki bardzo dobrze komponują się z ziemistą mąką teff. Spróbuj w przepisach z:
- kawa
- przyprawy
- banan
- karmel
- owies
- orzechy
- miód
- czekolada
mąka teff to również idealna mąka do użycia w świątecznym puddingu, ponieważ świetnie komponuje się z bogato przyprawionymi smakami.
aby uzyskać inspirację na temat stosowania mąki teff, zapoznaj się z tymi bezglutenowymi przepisami, które używają teff:
- bezglutenowe ciasto karmelowe
- bezglutenowe ciasto czekoladowe z krówkami
- bezglutenowe ciasto kawowo-orzechowe
- Sticky Toffee Baileys budyń
- Czarne ciasteczka sezamowe z masłem orzechowym
- lepkie ciasto imbirowe i Whisky z limonkową mżawką
- Choc Chip Cookie Dough brownies
- Mini Chocolate Peppermint Bundts.
gdzie kupić mąkę teff
mąkę teff można kupić w niektórych większych supermarketach, ale łatwiej jest ją znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub online.
Kup teraz >>> Bezglutenowa mąka Teff
jak ją przechowywać
mąka Teff szybko zjełczała, więc otwarty worek najlepiej przechowywać w lodówce do 1 miesiąca. Lub można przechowywać do 6 miesięcy w zamrażarce.