the Best Sourdough Chocolate Cake Recipe

the Best Sourdough Chocolate Cake Recipe

to bogate ciasto czekoladowe na zakwasie jest idealnym sposobem na wykorzystanie zakwasu wyrzucić starter.

to ciasto na zakwasie jest wypełnione kremowym maślanym kremem czekoladowym i zwieńczone bogatym czekoladowym ganache.

jeśli zrobisz tyle chleba na zakwasie, co ja, będziesz robił dużo przystawki na zakwasie. I to jest właśnie to, czego potrzebujesz do tego ciasta czekoladowego na zakwasie.

wspaniałą rzeczą w przepisach na odrzucanie zakwasu jest to, że możesz po prostu zapisać wszystkie odrzucane przystawki w słoiku w lodówce i użyć go, kiedy chcesz. Inne przepisy na przystawki na zakwasie to ciasto francuskie i naleśniki na zakwasie na noc.

przepis na ciasto czekoladowe na zakwasie

ten przepis na ciasto na zakwasie nie opiera się na drożdżach w starterze, tak jak robią to chleby na zakwasie. Wykorzystuje kwas, który został wyprodukowany przez bakterie Lactobacillus w starterze.

to jest w rozruszniku, który nie był karmiony od jakiegoś czasu, lub przekroczył swój szczyt i stał się ciekły lub podzielony. Oznacza to, że drożdże w starterze wyczerpały się, a starter jest teraz bardzo kwaśny.

to nie jest dobre dla chleba na zakwasie, ale jest dobre dla tego ciasta czekoladowego na zakwasie.

składniki

ten przepis na ciasto na zakwasie jest wykonany z:

suche składniki – brązowy i biały cukier, mąka, kakao w proszku, sól, proszek do pieczenia i soda oczyszczona.

składniki mokre-jajka, ekstrakt waniliowy, olej, przystawka na zakwasie, mleko, gorąca kawa.

jeśli nie jesteś fanem kawy, nie martw się, że jej nie spróbujesz. Kawa tylko pomaga wzmocnić smak czekolady. Jeśli naprawdę chcesz go pominąć, można go zastąpić gorącą wodą.

po co robić ciasto z przystawką na zakwasie?

kwasowość w przystawce na zakwasie dodaje Delikatnego okruszka tego ciasta na zakwasie i pomaga mu rosnąć. Reaguje z sodą oczyszczoną, nadając jej puszystą, ale wciąż wilgotną konsystencję.

sfermentowane ciasto czekoladowe

ciasto można przygotować przedwczoraj i pozostawić do fermentacji w lodówce. Pomaga to w rozbiciu skrobi w mące i pomaga w trawieniu.

metoda przepis na ciasto czekoladowe na zakwasie

• w dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną i odłóż na bok.
• w oddzielnej misce ubijamy starter na zakwasie, jajka, wanilię, olej, mleko i cukry.
• wlej mokrą mieszaninę do mieszaniny mąki i delikatnie złóż na minutę, zanim wylej gorącą kawę.
• mieszaj energicznie, ale nie mieszaj.
• wlać do przygotowanych puszek do ciast i piec, aż do momentu, gdy włożony do ciasta szaszłyk wyjdzie czysty.
• pozostaw ciasta do ostygnięcia przed oblodzeniem

ciasto na zakwasie rozmiary puszek

to ciasto czekoladowe na zakwasie może być pieczone w jednej okrągłej puszce na ciasto 23 cm/9 cali lub w dwóch mniejszych puszkach na ciasto 18 cm/7 cali.

Lubię pieczyć w dwóch mniejszych i układać dwa ciasta razem. Tworzy zwarte, ale dość wysokie ciasto.

jeśli piecze się w jednej puszce, można ją pokroić na pół po upieczeniu i ostudzić, aby uzyskać ciasto dwuwarstwowe.

polewa ciasto na zakwasie

ciasto czekoladowe na zakwasie jest zwieńczone kremowym masłem czekoladowym. Robi się to przez ubijanie masła do lekkości, a następnie dodawanie cukru cukierniczego i kakao, wraz z odrobiną mleka. Następnie ubijamy, aż będzie lekki, kremowy i łatwo rozłożony na cieście.

rozłóż ¼ maślanego kremu na jednym cieście, tak aby dotarł do brzegów. Dodaj drugą rundę ciasta na wierzchu.

polej tę rundę kolejną ¼ kremu maślanego i rozłóż. Pozostałą masę posmarować brzegami ciasta i wygładzić skrobaczką do ciasta.

czekoladowy Ganache

następnie ciasto na zakwasie jest zwieńczone błyszczącym i bogatym ganache czekoladowym. Ta część jest opcjonalna, ale dodaje prawdziwego dekadenckiego akcentu do ciasta czekoladowego.

ganache Wytwarza się przez podgrzanie śmietany najpierw w małym rondlu, aż do momentu gotowania, zdejmując go z ognia i dodając czekoladę. Pozwól im się stopić, a następnie wymieszaj, aż staną się błyszczące.

pozostaw ganache do ostygnięcia i zgęstnij trochę przed nalaniem na ciasto, aby można było go rozprowadzić grubą warstwą.

jeśli chcesz użyć kolorowego ganache na tym torcie, sprawdź ten pomocny post na temat tego, jak pokolorować ganache z białej czekolady.

masz ochotę na inne pyszne przepisy? Wypróbuj te inne przepisy na zakwasy, które nie są chlebem, jak te łatwe rogaliki na zakwasie lub domowe gofry na zakwasie.
dla czegoś trochę innego, spróbuj swoich sił i na tym cytrynowym torcie jogurtowym lub pikantnej torcie z rabarbarem!

ty to zrobiłeś? Oznacz mnie i daj znać! @ home_grown_happinessnz