Szybkie i łatwe Drop herbatniki przepis

Szybkie i łatwe Drop herbatniki przepis

tradycyjne herbatniki drop wymagają tylko pięciu składników, ale ich maślany, słony smak i chmurowy kęs sprawiają, że efekt końcowy smakuje inaczej niż zwyczajnie. Chociaż są one proste, wciąż istnieją prawie nieskończone odmiany od jednego upragnionego rodzinnego przepisu do drugiego, z których każda ma intensywną lojalność i głęboko zakorzenione gusta i opinie. Z kapeluszem do swoich dawnych receptur i godnych zaufania technik, Jestem tu dzisiaj, aby przedstawić moje własne myśli Drop biscuit i przepis.

Fannie Farmer, ze słynnej Bostońskiej szkoły gotowania, nazwała Drop biscuits „emergency biscuits”, co jest niezwykle odpowiednie, biorąc pod uwagę, że wszystko, czego potrzebujesz, aby je zrobić, to około 25 minut i minimalnie zaopatrzona spiżarnia. W rzeczywistości, ze względu na ich szybki charakter, są cenionym produktem nawet dla profesjonalnych piekarzy i szefów kuchni.

dwa sposoby mieszania ciastek

aby je zrobić, zaczynam od krojenia masła na kawałki wielkości fasoli i odłożenia go do lodówki, aby było miłe i zimne. Po wymieszaniu razem suchych składników (mąka, sól i proszek do pieczenia), dodaję masło i szybko pracuję rękami, pocierając masło w mąkę wystarczająco. Nadmiernie wymieszać, a wynik jest twardy; niedostatecznie wymieszać, a wynik jest suchy, a nie delikatny.

ten krok można również wykonać w robocie kuchennym, wymagającym zaledwie kilku krótkich impulsów. Podobnie jak przy robieniu bułeczki (która jest zasadniczo herbatnikiem z większą ilością cukru i jajkiem), chcesz trzymać tam kawałki solidnego, widocznego masła, aby dać ci delikatny, a nie suchy lub żujący, końcowy herbatnik.

Robot Kuchenny jest świetnym rozwiązaniem, gdy pracujesz z naprawdę dużymi partiami ciasta lub pracujesz w szczególnie ciepłym otoczeniu. W przeciwnym razie ręczne wcieranie masła daje większą kontrolę nad mieszaniem. Oznacza to również mniej dań, co zawsze jest dużym plusem w moim świecie.

następnie ostrożnie mieszam płyn widelcem, aby stworzyć ciasto, które jest kudłate i wilgotne. Piękno drop biscuit polega na tym, że wymaga znacznie mniej obsługi niż jego super-łuszczący się kuzyn, więc istnieje znacznie mniejsze ryzyko przepracowania ciasta i rozwoju zbyt dużej ilości glutenu.

najlepsza jest prosta lista składników

niektóre przepisy wzywają do maślanki, Inne do mleka; ponieważ częściej mam pełne mleko pod ręką, pozostaję w zgodzie z filozofią Fannie „emergency biscuit” i stosuję podejście oparte na mleku. W końcu jedną z zalet tych ciasteczek jest to, jak łatwo można je połączyć ze składnikami, które większość z nas zawsze ma pod ręką.

w przeciwieństwie do niektórych przepisów, moje ciastka drop nie zawierają jajka. Chociaż bawiłem się z kilkoma wariacjami za pomocą jajka, zawsze wydawało się, że herbatnik drop, który był zbyt gąbczasty i podobny do ciasta, a nie miękki i delikatny.

eksperymentowałem również z różnymi proporcjami śmietany do mleka, ale wyższa zawartość tłuszczu ze śmietany, choć pyszna, stworzyła gęstszy produkt końcowy. Ostatecznie prosta, pięcioskładnikowa formuła-masło, mąka, proszek do pieczenia, sól i mleko—przyniosła najlepsze rezultaty.