Spicy Crab Roll (Kani Maki), Światowy Spin na japońskim przysmaku
Spicy crab roll to popularny produkt często zamawiany w barze sushi, a japońscy fani jedzenia naprawdę lubią tę kuszącą ucztę! Aby zrozumieć jego urok, przeszukaliśmy sieć, aby odkryć jej pochodzenie i najlepsze przepisy.
Czytaj dalej, aby odkryć nasze obszerne badania, aby stworzyć własne danie sushi w domu!
przejdź do:
- Co To jest pikantna Rolada kraba?
- czy pikantna Rolada krabowa jest gotowana czy surowa?
- różnica między California rolls?
- Spicy Crab Roll składniki
- jak zrobić Spicy Crab Roll
- Spicy Crab Roll | Kani Maki
- ile kalorii jest w spicy crab roll?
- Porady dotyczące przyrządzania pikantnych Kani Maki
- najlepsze wariacje
co to jest pikantna Rolada krabowa?
Spicy crab roll jest również znany jako „Kani maki” i jest po prostu Krabem (po japońsku „kani”) zwiniętym ciasno w przyprawach z ryżem sushi, zawiniętym w wodorosty.
Japońskie ręcznie tłoczone sushi (nigirizushi), jak wiemy, powstało w XVIII wieku. Surową rybę owijano ryżem i zewnętrzną warstwą wodorostów. Jednak w Stanach Zjednoczonych popularne stało się sushi walcowane w stylu inside-out. Ta metoda podobno sprawiła, że danie było bardziej kuszące dla zachodnich gości, którzy nie lubili surowych ryb. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o pochodzeniu Dania.
w Stanach Zjednoczonych pierwsza wzmianka o pikantnej rolce krabowej pojawiła się w 1979 roku. Kucharze zauważyli, że Amerykanie wyrywali wodorosty przed jedzeniem. Doprowadziło to do wynalezienia inside-out metody walcowania sushi. Składniki zawijano z wodorostów, a następnie zwijano ponownie z zewnętrzną warstwą ryżu.
recenzenci żywności w latach 70. pisali o Ichiro Mashicie, kucharzu Z Los Angelos, który zastąpił tłustego tuńczyka awokado nogą kraba. Ponadto dodał ogórek, imbir, majonez, owijając je wodorostami i pakując z ryżem.
Inne źródła twierdzą, że pikantne Kani maki pochodzą z pomysłowej fali mózgów japońskiego szefa kuchni Hidekazu Tojo w Kanadzie, który wynalazł metodę „uramaki” do ukrywania składników, takich jak surowe ryby i wodorosty.
mówi się, że przydomek „California roll” mógł pojawić się jako ukłon w stronę Amerykanów, którzy kochali to sushi. Jednak mówi się, że jest również używany do przypisywania stosowania awokado, powszechnie stosowanego w kuchniach kalifornijskich. Z czasem wielu kucharzy zaczęło eksperymentować z różnymi składnikami i narodziła się koncepcja sushi fusion.
pikantna Rolada krabowa gotowana czy surowa?
chociaż sushi może mieć surową rybę, nie używamy go do Kani maki. Używamy gotowanego mięsa kraba w tym przepisie.
różnica między California rolls?
podstawowa różnica między pikantną roladą kraba a Roladą kalifornijską. to tylko kwestia ułożenia ryżu i składników! W przypadku sushi po raz pierwszy można się zastanawiać nad różnicami między pikantną rolką kraba a rolką kalifornijską.
pikantne Kani maki to dosłownie mięso kraba zawinięte w ryż i wodorosty. Tradycyjnie Kani maki może odnosić się do rozdrobnionego mięsa kraba lub kija Kani, które są najpierw zanurzone w mieszaninie przypraw. Sushi master następnie zwija kawałki w ryż równomiernie umieszczony na arkuszu wodorostów.
jednak pikantne Kani maki wykonane w stylu California roll inside-out ma mięso kraba z awokado i ogórkiem, które jest owinięte wodorostami, pokryte zewnętrzną warstwą ryżu.
W miarę jak goście stają się bardziej żądni przygód, nierzadko można zobaczyć restauracje serwujące oba rodzaje Kani maki. Często spotyka się również rolkę kalifornijską z różnymi nadzieniami.
popularne jest nadzienie z łososia. Ponieważ Zachodnie jadłodajnie stały się mniej wrażliwe na surową rybę w XIX wieku, łosoś California roll zyskał popularność. Zamiast awokado, kucharze próbowali również gęstych, kremowych substytutów, takich jak serek śmietankowy, aby spodobać się zachodnim smakom.
pikantne składniki rolki krabowej
aby zrobić to danie, musisz zdobyć Kani, wodorosty (nori), przyprawy i majonez.
będziesz również potrzebował lepkiego ryżu sushi. Kupując ryż sushi w sklepach spożywczych, zwróć uwagę na ryż krótkoziarnisty, wypełniony skrobią, oznaczony jako „ryż sushi”. Kupując ryż, kupuj pakiety oznaczone „ryż sushi”. Ryż nie przeznaczony do sushi nie będzie wystarczająco lepki. Niedrogą opcją Zwykle znajdującą się w przejściu do pieczenia jest ryż budyniowy. Ma taką samą lepkość.
aby uzyskać gładką i kremową konsystencję, dodaj majonez. Majonez Kewpie to doskonały wybór, a dodatkowo polecamy przyprawić ryż gomashio, naturalną przyprawą z czarnego sezamu.
te składniki są takie same, jeśli zdecydujesz się zrobić sałatkę Kani.
W przypadku części krabowej możesz wybrać świeże lub konserwowane, aby zrobić Kani maki. Konserwy należy wymieszać z pastą krabową, aby uzyskać bogaty smak. Jeśli szukasz niedrogiej opcji, sugerujemy użycie pałeczek kamaboko lub Kani, które smakują bardzo podobnie do kraba.
jak zrobić pikantną roladę z kraba
pierwszym krokiem jest ugotowanie ryżu sushi na pikantną roladę z kraba. Możemy przygotować gotowany ryż z wyprzedzeniem i przechowywać go przez 3-5 dni w lodówce po wystygnięciu do temperatury pokojowej. W poniższym przepisie przedstawiono kroki, aby ugotować ryż.
zanim spróbujesz poniższego przepisu, dobrym pomysłem jest również przetestowanie poziomu przypraw. Możesz używać ulubionych przypraw i modyfikować je zgodnie z poziomem tolerancji.
Pamiętaj również, aby wycisnąć nadmiar wody, jeśli używasz konserwowego mięsa Kani. Na koniec, aby zwinąć sushi, najlepiej jest mieć bambusową matę do sushi. Dzięki tym przygotowaniom zróbmy pyszną pikantną roladę krabową!
pikantna Rolada krabowa / Kani Maki
Drukuj Pin
składniki
ryż Sushi
- 1 kubek japońskiego ryżu krótkoziarnistego
- 1¼ szklanek zimnej wody
- 3 łyżki octu ryżowego sushi
Sushi Roll
- 2 awokado pokrojone w paski
- 1 szt ogórka pokrojonego w paski
- 250 g paluszków krabowych (kani) pokrojonych na pół wzdłuż
- 1 szt wodorostów nori arkusz
- masago pomarańcza ikra rybna
- SOS Sriracha chilli
- majonez kewpie
- gomashio sezam przyprawa do nasion
instrukcje
-
ugotuj ryż sushi. Po ugotowaniu wymieszać z octem do sushi. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
-
wymieszać sos sriracha i majonez razem w misce. Po rozdrobnieniu mięsa kraba, dodać majonez Sriracha i dobrze wymieszać. Toast za prześcieradło nori.
-
umieść matę bambusową do sushi na czystej płaskiej powierzchni, umieść na wierzchu arkusz folii spożywczej. Pokrój kawałek wodorostów na dwie połówki i rozłóż cienką warstwę ryżu na kawałku wodorostów. Ryż delikatnie przycisnąć łyżką, aby go spłaścić, a następnie posypać gomashio.
-
teraz Odwróć arkusz ryżu i nori, tak aby Twoje wodorosty były skierowane do góry. Następnie możesz dodać pikantną sałatkę Kani w Kroku 2 na środek arkusza nori. Dodać awokado, ogórek, i mango na nim, z niektórych majonezem.
-
rozwałkuj bambusową matę zaczynając od krawędzi, mocno naciskając ją obiema rękami, kontynuuj, aż dotrzesz do końca. Pozostaw w lodówce na co najmniej 60 minut lub w zamrażarce na tylko 15 minut. Możesz teraz pokroić kani maki na kawałki i zdjąć folię spożywczą do serwowania.
-
jeśli chcesz, możesz umieścić swoje masago na talerzu, a następnie zwinąć każdy kawałek sushi na masago. Teraz możesz podawać swoją pikantną roladę krabową!
uwagi
odżywianie
kalorie zostały obliczone za pomocą kalkulatora online. Informacje żywieniowe oferowane na Honest Food Talks służą ogólnym celom informacyjnym i są jedynie przybliżonymi szacunkami.
jak Daily kanał Youtube zrobił świetny film o tym, jak zrobić maki sałatka krabowa. Różnica w ich przepisie polega na tym, że nie zawierają awokado i mango w swoim nadzieniu. Ponadto używają większej części rozdrobnionych kijków Kani, aby następnie pokryć zewnętrzną warstwę maki.
ile kalorii jest w pikantnej bułce z krabem?
każda kani maki ma około 390 kalorii, a każda sztuka ma około 78 kalorii.
wskazówki, jak przygotować pikantne Kani Maki
Oto kilka wskazówek, jak idealnie przygotować danie. Ryż Sushi jest bardzo lepki i może być trudny w obsłudze. Aby uniknąć tej lepkiej sytuacji, wykonaj ręczny płyn do zanurzania z ¼ szklanki wody i 2 łyżeczkami octu ryżowego. Utrzymywanie mokrych rąk pomaga ryżowi trzymać się z dala od rąk.
następnie do robienia rolki sushi najlepiej nadaje się bambusowa mata do sushi. Podczas zwijania sushi ściśnij je delikatnie, ale mocno. Następnie umieść matę na rolce, a następnie ponownie ją ścisnij. To utrzymuje twój pikantny Krab roll compact.
używanie palców do lekkiego zwilżania arkusza nori jest również pomocne w utrzymywaniu pikantnej rolki kraba szczelnie zapakowanej. Sushi rolling to umiejętność, więc robienie tego powoli z pewnością pomoże w prezentacji.
zawsze możesz zabezpieczyć końce folii spożywczej jak burrito, aby dokręcić rolkę. Folia spożywcza nie tylko pomaga uzyskać bardziej zwartą rolkę, ale także ułatwia mycie bambusowej maty po gotowaniu!
to danie najlepiej smakuje świeże i tego samego dnia gotowania.
najlepsze wariacje
co się stanie, jeśli gotujesz dla gości, którzy nie lubią pikantnych potraw? W porządku jest pominąć przyprawy do nadzienia sushi, aby zrobić pikantną roladę kraba.
możesz dodać inne składniki do maki, aby uzyskać mocniejszy smak. Być może dodać więcej awokado lub twarogu na kremowe nadzienie i dodać tłuste ryby, takie jak tuńczyk lub łosoś. A może wolisz bardziej chrupiące Kani maki. Dodanie smażonego ciasta mącznego (tenkatsu) da mu dodatkowy kęs.
aby uzyskać jeszcze mocniejszy kęs, zastąp kije Kani smażonym w tempurze Krabem z miękkiej skorupki. To może być trochę bardziej skomplikowane do gotowania, ale słone, oleiste ciasto z powłoki tempura soczyste, słodkie, giętkie mięso będzie mieć gości mdleje, gdy wkładają do kawałków sushi. Możesz również zrobić pikantne bułki z krewetkami, używając krewetek tempura zamiast kraba.