Spaghetti Carbonara bez boczku lub śmietany przepis

Spaghetti Carbonara bez boczku lub śmietany przepis

słuchaj, jeśli mam być kompletnym purystą, tradycyjną rzymską wersją tego kultowego dania jest spaghetti carbonara bez boczku lub śmietany, ponieważ używało guanciale (peklowanego wieprzowiny) i emulsji z żółtka jaja, aby uzyskać pożądany efekt. Ale jestem również na tyle mądry, aby wiedzieć, że szukasz Carbonara przepis bez boczku prawdopodobnie oznacza, że szukasz, aby albo Wersja bez wieprzowiny lub śmietany.

rozumiem to całkowicie. Po pierwsze, jest o wiele zdrowsze, aby mieć ten nieco pobłażliwy makaron bez peklowanego produktu wieprzowego, a po drugie, jest to również o wiele bardziej włącznie z niezliczonymi różnymi dietami. Tak więc, aby opracować fantastyczny przepis carbonara bez boczku lub bez śmietany, zamiast tego czerpałem inspirację z południowo-włoskiej potrawy o nazwie cacio e uova, która w swojej istocie jest bezmięsną carbonarą.

więc jeśli kochasz spaghetti carbonara, ale chcesz go bez wieprzowiny i bez śmietany, to nie szukaj dalej. Ten makaron używany tradycyjnych technik, ale modyfikuje go dla tych konkretnych smaków w wyniku pyszne danie makaronu, który przychodzi razem w kilka minut i, jeśli postępujesz zgodnie z moimi instrukcjami, jest w zasadzie niezawodny.

jak zrobić Carbonara bez boczku lub śmietany

to, że robię przepis carbonara bez boczku, pancetty lub guanciale lub jakiegokolwiek innego produktu wędliniarskiego, nie oznacza, że ignoruję tradycyjny włoski sposób układania tych sosów.

i z tego powodu zdarza nam się również robić spaghetti carbonara bez kremu! Aby tradycyjnie uzyskać kremowy i pyszny sos, używasz emulsji stworzonej przez wodę z makaronu skrobiowego (sprawdź mój przepis na Fettuccine Alfredo lub przepis na grzyby bucatini, aby uzyskać jeszcze łatwiejszą wersję tej techniki!). Również, jeśli chcesz inne super szybkie dania z makaronu, sprawdź moje Penne alla wódka i krewetki krewetki przepisy!

po pierwsze, zaczniemy od uzyskania podstawy sosu razem. Ten przepis carbonara łączy się niezwykle szybko, ale cały czas jest aktywny, więc musisz mieć wszystko przygotowane wcześniej. Tak więc w dużej misce, ubij razem jajko, żółtka i ser pecorino.

mówię, aby użyć sera pecorino Romano w tym przepisie, ponieważ jest to, co jest tradycyjnie używane w carbonara, jednak, można tak łatwo sub w ser Parmigiano Reggiano bez wyrzeczeń w jakości, po prostu będzie smakować nieco inaczej.

w duchu pełnego ujawnienia, faktycznie zrobiłem to, gdy przepis, jak importowany ser może być naprawdę trudne do źródła, gdzie mam siedzibę w Tbilisi w kraju Gruzji. Jeśli chcesz zrobić to w pełni Wegetariańskie, po prostu użyj wegetariańskiego substytutu sera.

ubić jajka i ser, aż dobrze się połączą, a następnie odstawić na bok, najlepiej bardzo blisko stanowiska pracy, ponieważ chcesz, aby wszystko było w zasięgu ręki.

następnie doprowadzić duży garnek mocno osolonej wody do toczącego się wrzenia. Istnieje powszechne zdanie, że woda z makaronu powinna być „słona jak ocean”, ale tak naprawdę nie bierz tego za wartość nominalną, ponieważ myślę, że zdanie wydaje się być odrobinę hiperboliczne. Ocean jest niesamowicie słony i ten poziom zasolenia zrujnuje Twoje gotowe danie z makaronu. Więc po prostu dodaj może łyżkę stołową na 2-3 litry wody i nazwij to dzień.

gdy woda się zagotuje, dodaj makaron i upewnij się, że go mieszasz, aby nie sklejał się. Polecam używać długiego, grubego makaronu jak spaghetti (oczywiście) lub czegoś w rodzaju bucatini, co jest moim upodobaniem (mała dziurka w środku z jakiegoś powodu mnie uszczęśliwia!).

gotuj makaron, aż będzie bardzo al dente, o minutę lub dwie mniej niż mówi opakowanie, ponieważ będziemy nadal gotować go na pozostałym ogniu patelni.

podczas gotowania makaronu, skropić kilka łyżek oliwy z oliwek i kilka zmiażdżonych ząbków czosnku (nie używamy wieprzowiny w tym carbonarze, więc daję trochę swobody i dodaję czosnek!) na zimnej patelni i włączyć płomień do średnio-niskie i pozostawić czosnek powoli tosty i zaparzać w oleju, aż makaron jest gotowane.

gdy makaron będzie jeden, użyj szczypiec, aby wyjąć go z garnka (zostaw wodę za sobą, nie spuszczaj jej!), i dodać go do patelni z oleju i czosnku. Wrzucić makaron w czosnku i oleju.

teraz, w misce z jajkami i serem, stale ubijaj, bardzo powoli wlewając do niej chochlę pełną wody z makaronem. To hartuje jajka i zapobiega ich mieszaniu się na patelni.

wyłączyć ogień na patelni i wlać mieszaninę jaj na makaron. Używając szczypiec, wrzucić makaron w sosie, aż równomiernie pokryje makaron i zacznie gęstnieć. W razie potrzeby poluzuj sos z większą ilością wody z makaronu — dlatego nie drenujemy go!

doprawić makaron obficie świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą do smaku, a następnie podawać od razu — nie jest to danie, które dobrze nadaje się do siedzenia na patelni przez chwilę.

Top z bardziej startym serem, w razie potrzeby, jeszcze kilka zmielonych czarnego pieprzu i może trochę świeżo posiekanej pietruszki na jakiś kolor i trochę warzywnej, ziołowej nuty.

wszystko co pozostało to kopać i cieszyć się! Ten makaron jest szybki i łatwy do zrobienia, ale zawsze jest showstopper.

więc jeśli zastanawiasz się, jak zrobić spaghetti carbonara bez boczku, guanciale, pancetty lub śmietany — oto jak! Nie jesteś naprawdę brakuje na coś bez produktów wieprzowych, jak ser, jajka i czosnek dodać swój własny poziom smaku do danie jest pyszne, nawet bez mięsa!