Sambal Oelek
Sambal Oelek. Bardzo pikantny sos z pasty chili wykonany z chili z lotu ptaka, cebuli, szalotki, czosnku, pomidorów i oleju. Aromatyczny sos używany do gotowania ulubionych potraw lub używany jako przyprawa.
co to jest Sambal oelek? Cóż, jest to pikantna przyprawa lub sos, który jest często używany w kuchni południowo-wschodniej Azji, zwłaszcza w Indonezji, Malezji, Singapurze i Wietnamie! Pochodzi z Indonezji.
za każdym razem, gdy oglądam filmy na YouTube sprzedawców ulicznych z Azji Południowo-Wschodniej, używam tej pasty podczas smażenia makaronu lub robienia pikantnego curry, zawsze myślałem: „muszę zrobić własną pastę!”. I tak zrobiłem, ale ostrzegam, ten sos jest niezwykle ostry i nie jest dla tych, którzy nie tolerują przyprawy. Wystarczy użyć odrobiny tego sosu, aby przyprawić swoje danie.
możesz tonować ten sambal oelek wklejając za pomocą większych czerwonych Chilli, które wyglądają jak jalapenos i odklejając je. Inną sztuczką jest dodanie więcej oleju lub cukru w razie potrzeby.
jak smakuje Sambal oelek?
to pikantny sos dzięki chili o słodkim i bardziej aromatycznym profilu ze względu na cukier i proszek z kurczaka.
Jak korzystać z sambal oelek?
to świetny sos do gotowania makaronów, takich jak Mee Goreng lub Mee Bodoh lub w bardzo ostrych Curry! Lub użyj go jako przyprawy, aby urozmaicić swoje ulubione danie. Można nawet użyć go do smaku mięsa zbyt.
łatwe do wykonania!
ten Przepis sambal oelek jest niesamowicie łatwy do zrobienia w domu! Po prostu trzeba char swoje przygotowane aromaty i chilli w oleju. Następnie zmiksuj w blenderze lub robocie kuchennym. I na koniec, podsmaż go w garnku z pozostałymi składnikami przez 10 minut.
Sauté sauce outdoor!
Gorąco polecam robienie tego drugiego Na zewnątrz, aby uniknąć wdychania pikantnego dymu, który pochodzi z chili lub może spowodować kaszel!
Czy Mogę zrobić to mniej pikantne?
tak, zamiast używać chilli z lotu ptaka (te małe) użyj większych czerwonych i zielonych Chilli, które wyglądają jak jalapenos. Alternatywnie możesz dodać więcej oleju i cukru, aby podgrzać płomienie w ostatnim kroku.
wskazówki, jak zrobić najlepszy Sambal Oelek
używaj wysokiej jakości składników. To zdrowy rozsądek, ale świeższe składniki dają lepszy smak sosu.
kiedy smażysz SOS, zrób to na małym średnim ogniu, aby uniknąć przypalenia sosu. Zaufaj mi, to już spali twój język, więc nie musisz go palić jeszcze bardziej.
Gdzie mogę znaleźć birds eye chili?
ten składnik można znaleźć w większości azjatyckich sklepów spożywczych w alejce świeżych produktów.
Czy mogę użyć suszonych Chilli?
nie polecam go jako substytut. Jeśli nie możesz znaleźć tych chili, użyj większych czerwonych i zielonych chilis, które zwykle mają kilka cali długości. ps. Wiem, że są one widoczne na powyższych zdjęciach, ale to było używane tylko do stylizacji ujęcia, jak zużyłem wszystkie moje świeże.
czy sambal oelek może się zepsuć?
Tak, jeśli pozostawisz go w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Polecam przechowywanie tego w lodówce.
jak długo to potrwa?
zwykle trwa 5-6 dni w zapieczętowanym pojemniku w lodówce. Lub można go zamrozić, aby mógł trwać 5-6 miesięcy.
inne przepisy, które mogą ci się spodobać!
- chiński olej CHILI
- chiński sos z zielonej cebuli
- 3-składnikowy sos do zanurzania pierogów
do tego przepisu
będziesz potrzebował następujących składników Sambal oelek:
- 2 łyżka oleju z awokado
- 70 gramów czerwonych chilli z lotu ptaka (Wersja mniej pikantna: używaj większych czerwonych Chilli, które wyglądają jak jalapenos)
- 70 gramów zielonych chilli z lotu ptaka (mniej pikantna wersja:
- 260 gramów pomidorów dowolnego rodzaju (użyłem pomidorków koktajlowych dla słodszego smaku)
- 2 szalotki, połówki
- 1 mała cebula do gotowania, pokrojona w plasterki
- 1 cebula ząbki czosnku, obrane
- ½ szklanki oleju z awokado na później
- 4 łyżki cukru
- ½ łyżki soli
- 3 łyżki proszku z kurczaka
jak zrobić sambal oelek
w gorącym woku lub głębokiej patelni ustawionej na dużym ogniu dodaj 2 łyżki oleju z awokado, a następnie chilis, cebulę, szalotkę, pomidory i ząbki czosnku. Char je aż krawędzie są rumiane. Wyjąć z pieca. Przenieść do miksera lub robota kuchennego.
zmiksuj na wysoki poziom, aż składniki zostaną drobno zmielone.
wlać składniki do tego samego woka lub patelni (polecam robić to na zewnątrz na przenośnej płycie kuchennej, aby zapobiec wdychaniu gorącego dymu chili, który może prowadzić do kaszlu!)
doprowadzić płyn do wrzenia i dodać ½ szklanki oleju z awokado, cukier, sól i proszek z kurczaka. Wymieszać, aby wymieszać. Pozostawić na wolnym ogniu przez 10 minut bez pokrycia.
pozwól, aby to ostygło i przelano do słoika murarskiego. Podawać jako przyprawa do ulubionego dania! Przechowywać w lodówce do 6 dni lub zamrażać do 5-6 miesięcy.
spróbuj!
mam nadzieję, że wypróbujesz mój przepis na Sambal Oelek! To zawsze podnieca mnie, kiedy chłopaki zrobić moje przepisy i mam nadzieję, że jest to jeden spróbować.
dzięki za odwiedzenie mojego bloga! Jeśli podobała ci się ta pasta Sambal oelek czosnek chili, podziel się nią z rodziną i przyjaciółmi lub w mediach społecznościowych! Zrób zdjęcie, jeśli zrobiłeś mój przepis i oznacz mnie na Instagramie @ChristieAtHome w swoim kanale lub historiach, abym mógł podzielić się Twoim dziełem w moich historiach z kredytami dla Ciebie!
zrobił ten przepis i pokochał Go?
gdybyś mógł zostawić gwiazdkę dla mojego domowego przepisu sambal oelek, byłbym bardzo wdzięczny 🙂 Wielkie dzięki!
uważaj,
Christie
*ten post zawiera linki partnerskie. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach. Zarabiam również na kwalifikujących się zakupach poprzez dodatkowe programy partnerskie
bardzo pikantny Sambal Oelek (20 min. Przepis)
składniki 1x2x3x
- 2 łyżka oleju z awokado
- 70 gramów czerwonych chilli z lotu ptaka dla mniej pikantnej wersji: użyj większych czerwonych Chilli, które wyglądają jak jalapenos
- 70 gramów zielonych chilli z lotu ptaka dla mniej pikantnej wersji: użyj większych zielonych chilis, które wyglądają jak jalapenos
- 260 gramów pomidorów użyłem pomidorów koktajlowych dla słodszego smaku
- 2 szalotki połówki
- 1 mała cebula pokrojona w plasterki
- 1 cebula ząbki czosnku obrane
- ½ szklanki oleju z awokado na później
- 4 łyżki cukier
- ½ łyżki soli
- 3 łyżeczki proszku kurczaka pomiń jeśli wegańskie
instrukcje
-
w gorącym woku lub głębokiej patelni ustawionej na dużym ogniu dodaj 2 łyżki oleju z awokado, a następnie Chilis, cebulę, szalotkę, pomidory i czosnek goździki. Char je aż krawędzie są rumiane. Wyjąć z pieca. Przenieść do miksera lub robota kuchennego.
-
zmiksuj na wysoki poziom, aż składniki zostaną drobno zmielone.
-
wlać składniki do tego samego woka lub patelni (polecam robić to na zewnątrz na przenośnej płycie kuchennej, aby zapobiec wdychaniu gorącego dymu chili, który może prowadzić do kaszlu!)
-
doprowadzić płyn do wrzenia i dodać ½ szklanki oleju z awokado, cukier, sól i kurczak w proszku. Wymieszać, aby wymieszać. Pozostawić na wolnym ogniu przez 10 minut bez pokrycia.
-
pozostawić do ostygnięcia i przenieść do słoika mason. Podawać jako przyprawa do ulubionego dania!
uwagi