Ramly Burger przepis: dodać OG Pasar Malam Burger od podstaw z prostych składników

Ramly Burger przepis: dodać OG Pasar Malam Burger od podstaw z prostych składników

Ramly burger recipe

hamburgery w Singapurze przeszły długą drogę od pierwszego McDonalda w Liat Towers w 1979 roku – i nigdy nie gazowane od tego czasu, z szeroką gamą opcji dostępnych na całej wyspie. Szybkie spojrzenie na scenę dzisiaj ujawnia międzynarodowych sieci, takich jak Fatburger, Black Tap, a ostatnio, Shake Shack pochodzących świeżo z grilla.

pomimo wszystkich krzykliwych hamburgerów, jest jeden, który pozostał najbliżej Singapurczyków serca i to jest Ramly Burger. Powszechnie spotykany w Malezji i Singapurze, ten niedrogi street food jest niewątpliwie burger z wyboru w pasar malams.

z bólem dowiaduję się, że ten skromny burger staje się coraz droższy. Średnio 4 dolary za burger nie jest już przyjazną dla portfela alternatywą dla hamburgerów fast-food. Kurczę, to nawet droższe niż niektóre z nich.

to zainspirowało mnie do samodzielnego ich wykonania. Eksperymentowałem z różnymi przyprawami i kawałkami kurczaka, ale ostatecznie zdecydowałem się na tę prostą miksturę, która zajęła zaledwie kilka minut.

smaczne i co najważniejsze niedrogie, te paszteciki z kurczaka są podobne do prawdziwych. Nie stosuje się również żadnych konserwantów – daleko im do przetworzonego materiału używanego w prawdziwym McCoy.

Przejdź na dół artykułu, aby zobaczyć pełny przepis.

proces

wszystko, czego potrzebujesz, to cztery składniki na patty: mielony kurczak, sól, przyprawa Maggi i biały pieprz. Mielony kurczak działa najlepiej, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu. To sprawia, że jest bardzo podobny do tych znalezionych w Ramly burger.

sekretnym składnikiem jest kilka kropli przyprawy Maggi. Ten skoncentrowany sos jest pełen aromatycznych nut umami i tworzy piękną marynatę. Wszystko dobrze wymieszać i pozostawić do odpoczynku w lodówce na minimum 30 minut. To ładnie żeli wszystkie smaki.

dodałem również odrobinę białego pieprzu, aby dać mu trochę ciepła. Jeśli lubisz swoje jedzenie peppery, nie wahaj się dodać więcej.

podziel paszteciki na cztery równe części i uformuj je w medaliony. Nie musisz kształtować ich w idealne koła, po prostu uformuj je luźno, aby mogły równomiernie gotować na patelni.

posmaruj bułki hamburgerowe. Zwykłe Ramly joints zwykle używają margaryny, ale wolę masło, ponieważ daje więcej smaku, w porównaniu do substytutu na bazie oleju roślinnego.

rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko tostuj bułki, aż będą złote. Warto je uważnie obserwować, ponieważ mają tendencję do palenia się dość szybko.

Usuń bułki i olej tę samą patelnię z obfitym odrobiną oleju roślinnego. Zwiększ ciepło do średniej wysokości, aby można było dać paszteciki z kurczaka dobry sear z każdej strony.

gotuj pierwszą stronę przez trzy minuty przed przyprawieniem solą, sosem Worcestershire i curry.

Odwróć patty i gotuj przez kolejne trzy minuty.

zauważ, że te przyprawy są dodawane tylko podczas procesu gotowania. Dzięki temu są one bezpośrednio narażone na działanie ciepła, co skutkuje większą karmelizacją smaków.

Usuń paszteciki i dodaj lekką warstwę oleju do tej samej patelni. Wlać ubite jajko i obrócić je wokół patelni tak, aby równomiernie się rozrzedziło.

cieńszy omlet lepiej przykrywa patty kurczaka, co powoduje szerszy koc, który pięknie owija wszystko.

dobrze jest również zeskrobać boki jajka podczas gotowania, aby później łatwiej było je odwrócić.

gdy omlet zostanie ugotowany, bez płynnego jajka w środku, wyłącz ogień i umieść patty z kurczaka z powrotem na środku.

Fold każdej strony omlet na patty kurczaka. Jajko może złamać więc staraj się być tak delikatny, jak to możliwe.

produkt końcowy powinien wyglądać jak paczka. Umieścić omlet owinięty patty na tosty bułki i dodać gałkę sosu z czarnego pieprzu. Powinieneś być w stanie dostać ten gotowy do jedzenia sos z czarnego pieprzu z supermarketu.

zdrowa mżawka majonezu jest zawsze mile widziana.

i wykończenie: Hojny trysk sosu chilli, aby dać Hamburgerowi lekkiego pikantnego kopa.

nie bój się mocno na sosach. Paszteciki z kurczaka są po prostu doprawione, aby dobrze komponowały się z mocno aromatyzowanymi sosami.

wiesz, że skończyłeś, gdy sosy się wyciekają. Weź serwetki i kop.

przepis na kurczaka Ramly burger

Wydajność: 4 hamburgery
czas gotowania: 30 minut

składniki:

Patty z kurczaka:
360 g świeżego mielonego kurczaka
½ łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka przyprawy Maggi
1 łyżeczka soli

bułki:
4 bułki burger
2 łyżki masła

SOS:
2 łyżki majonezu
2 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżki sosu pieprz czarny
2 łyżki sosu chilli
1 łyżeczka curry
4 jajka

dojazd:

1. aby przygotować paszteciki z kurczaka, połącz mielonego kurczaka, biały pieprz i przyprawę Maggi.
2. schłodzić mieszaninę kurczaka w lodówce przez minimum 15 minut.
3. wyjąć i podzielić mieszaninę kurczaka na cztery równe porcje. Uformuj każdą porcję w poszczególne dyski.
4. bułki hamburgerowe pokroić wzdłuż i obficie posmarować masłem.
5. na dużej patelni na średnim ogniu ostrożnie upiecz bułki z masłem na złoty kolor. Wyjąć bułki z patelni.
6. na tej samej patelni na średnim ogniu dodaj lekką warstwę oleju i smaż kurczaka.
7. doprawić pierwszą stronę solą, sosem Worcestershire i curry przed przewróceniem.
8. gotuj paszteciki, aż będą złocisto-brązowe po obu stronach. Wyjmij patty z patelni.
9. w tej samej patelni na małym średnim ogniu dodaj lekką warstwę oleju i wlej ubite jajko. Będziesz musiał to zrobić osobno dla każdego hamburgera.
10. obracaj jajka wokół patelni i zeskrobuj boki.
11. gdy jajko jest w pełni ugotowane, bez cieknących jajek na środku, umieść patty z kurczaka na środku omletu.
12. delikatnie złóż omlet ze wszystkich czterech stron, aby przykryć patty tak, aby przypominał paczkę.
13. na bułkach ułożyć zawinięte w omlet patty z czarnym pieprzem, majonezem i sosem chilli.
14. serwuj natychmiast.

zdjęcia wykonane przez Lim An.