Pytanie: Jak Smażyć Rybę Mąką Kukurydzianą?
czy lepiej smażyć rybę w mączce kukurydzianej czy mące?
kluczem do smażenia świeżego fileta z ryb jest temperatura oleju. W moim teście kuchennym zarówno mąka kukurydziana, jak i mąka wyszły idealnie, chociaż mąka kukurydziana zwykle była bardziej równomiernie złota na filecie.
jaki jest najlepszy sposób na głębokie smażenie ryb?
rozgrzej olej w frytkownicy do 375 stopni. Dodać filety do oleju i smażyć w głębokich partiach przez około 2-3 minuty, aż złoty kolor będzie brązowy i całkowicie ugotowany(temperatura wewnętrzna osiągnęła 145 stopni). Osuszyć na ręcznikach papierowych. Podawać z sosem tatarskim.
ile czasu zajmuje głębokie smażenie ryb?
za pomocą frytkownicy lub patelni, ustawionej na 375 stopni lub średniej wysokości, smażyć ryby w gorącym oleju, aż do uzyskania złotego koloru. Trwa to około 5-8 minut. Wyjąć z oleju, osuszyć na papierowych ręcznikach.
jak sprawić, by smażyć ryby trzymały się ryby?
wykonaj powłokę
w płytkim naczyniu, połącz 1 ubite jajko z 2 łyżkami wody lub mleka. Ta mokra mieszanka pomaga powłoce przyklejać się do ryby. W innym płytkim naczyniu połącz ⅔ szklankę mąki kukurydzianej lub drobnej, suchej bułki tartej z ½ łyżeczki soli i odrobiną mielonego czarnego pieprzu.
dlaczego przed smażeniem kładziesz mąkę na rybę?
polewanie ryby mąką przed gotowaniem wzmacnia jej naturalnie delikatną konsystencję, tworząc chrupiącą, złotobrązową skórkę zewnętrzną, zachowując jednocześnie wewnętrzną łuszczenie. Używana najczęściej podczas smażenia na patelni, powłoka z mąki dodaje smaku i pomaga uszczelnić soki.
jak zachować chrupkość smażonej ryby?
prawo-inteligentnym sposobem na spuszczenie nadmiaru oleju ze smażonych owoców morza jest użycie regału chłodzącego (tego samego, którego używasz do chłodzenia wypieków). Umieść stojak na blasze ciastek, pozwalając olejowi kapać na dno. Ryby pozostaną chrupiące, a goście będą zadowoleni.
Jak sprawdzić, czy ryba smażona w głębokim tłuszczu jest zrobiona?
temperatura wewnętrzna ryby powinna wynosić 145° F, gdy jest gotowa. Po ugotowaniu ryby, a ciasto zamieni się w Złoty chrupiący, ostrożnie usuń filety z oleju za pomocą skimmera i umieść na chłodzącym stojaku lub talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
czy smażone ryby pływają po zakończeniu?
bez względu na to, jak to ugotujesz, będziesz wiedział, że ryba jest robiona, gdy łatwo się płatkuje i nie jest już półprzezroczysta. Smażona ryba wypłynie na powierzchnię po dokładnym ugotowaniu. Ryba gotuje najlepiej, gdy jest równomiernie cięta w grubości jednego cala.
czego mogę użyć zamiast mąki do smażenia ryb?
mączka kukurydziana-smażone witlinek
podczas gdy mieszanka mąki i mączki kukurydzianej jest często używana podczas smażenia ryb, można ją również smażyć w samej mączce kukurydzianej. Użyj drobno zmielonej mąki kukurydzianej, aby uzyskać najlepsze pokrycie. Stwórz wyjątkowo grubą i chrupiącą powierzchnię, zanurzając rybę w mleku lub ubitych jajkach przed pogłębianiem filetów w mączce kukurydzianej.
skąd wiesz, kiedy ugotowana jest ryba?
najlepszym sposobem, aby sprawdzić, czy Twoja ryba jest zrobiona, jest przetestowanie jej widelcem pod kątem, w najgrubszym miejscu i delikatnie przekręć. Ryba łatwo się łuszczy po zakończeniu i straci półprzezroczysty lub surowy wygląd. Dobrą zasadą jest gotowanie ryb do temperatury wewnętrznej 140-145 stopni.
czy można smażyć ryby bez mąki?
smażenie ryby bez mąki jest tak proste, jak włożenie ryby do gorącego oleju. Wiele przepisów nie wymaga nawet mąki w pierwszej kolejności. Wystarczy zrobić kilka uderzeń na ryby i dodać przyprawy (imbir pasta czosnkowa, term, sól & szczypta czerwonego proszku chille), na małym ogniu smażyć na oleju.
Jaka ryba najlepiej smażyć?
oto niektóre z najlepszych rodzajów ryb do smażenia:
- Tilapia.
- Dorsz Alaski.
- Halibut.
- Bas W Paski.
- pstrąg.
- okoń
- krewetki.
dlaczego ciasto odpada podczas smażenia ryby?
sucha mąka nie przylega do siebie zbyt dobrze, więc jeśli zbyt grube wstępne pogłębianie tworzy grudkowate warstwy mąki, które nie są dobrze nawilżone,we względnej przemocy frytkownicy suche wnętrze tych grudkowatych warstw oddzieli się od siebie, a panierka odpadnie.
jak zachować ciasto do smażenia ryb?
skrobia kukurydziana jest, jak sama nazwa wskazuje, skrobią, która faktycznie będzie działać jako słaby klej po podgrzaniu na mokro. Tylko nie kupuj tego. zagrzebać każdy filet w skrobi kukurydzianej i odcisnąć nadmiar, aż zostanie cienka, jednolita warstwa. Twoje ciasto przykleja się do skrobi kukurydzianej, która przykleja się do ryby.
Dlaczego moja smażona ryba nie jest chrupiąca?
jeśli twoje ciasto rybne nie jest wystarczająco chrupiące podczas gotowania, spróbuj przerzedzić ciasto odrobiną więcej płynu. Bardzo ważne jest również wstępne podgrzanie oleju do odpowiedniej temperatury lub ryba wchłonie zbyt dużo oleju podczas gotowania.