puszyste Japońskie ciasto świąteczne (ciasto truskawkowe)

puszyste Japońskie ciasto świąteczne (ciasto truskawkowe)

Truskawkowe Ciastko to klasyczny Japoński tort świąteczny, który cieszy się przez cały rok, zwłaszcza w Boże Narodzenie. Puszyste, rozpływające się w ustach biszkoptowe ciasto z warstwami świeżej bitej śmietany i wypełnione pysznymi truskawkami, nie ma nic, czego nie można by nie lubić w japońskim ciastku Truskawkowym!

Zastrzeżenie: ten post zawiera linki partnerskie Amazon. Przepisy Sudachi zarabiają niewielki procent z kwalifikujących się zakupów bez dodatkowych kosztów dla ciebie. Więcej informacji można znaleźć w sekcji Zrzeczenie się odpowiedzialności.

ciastko Truskawkowe

skąd się wzięło?

mówi się, że pierwszy przepis na ciasto truskawkowe został znaleziony w angielskiej książce kucharskiej z 1588 roku. Shortcake w Wielkiej Brytanii zwykle odnosi się do ciastek (ciastek) nieco podobnych do shortbread. Ale podstawa truskawkowego ciastka, jaką znamy, jest wykonana z lekkiego włoskiego biszkoptu o nazwie „genoise”.

Genoise

gąbka Genoise jest lekka i puszysta, ale także bogata i wilgotna. To, co odróżnia go od zwykłego biszkoptu, to użycie masła, aby było bogatsze i bardziej aromatyczne. Wykorzystuje również jajka jako jedyny środek rosnący, nie ma potrzeby stosowania sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia w tym przepisie.

tort Bożonarodzeniowy w Japonii

chociaż Truskawkowe Ciastko lub „Ichigo Shōtokēki” (苺シシートーーー) jest serwowane podczas urodzin i innych uroczystości w Japonii, jego prawdziwy czas na zabłyśnięcie to Boże Narodzenie. To może być bardzo różni się od rodzynki nadziewane ciasta można znaleźć w Europie, ale śnieżnobiała bita śmietana i jasnoczerwone truskawki naprawdę krzyczeć Boże Narodzenie. To piękny, elegancki i uroczysty deser na pewno.

Boże Narodzenie w Japonii

Boże Narodzenie w Japonii jest zupełnie inne niż gdziekolwiek indziej. Po pierwsze, jest to święto dla dzieci (prezenty!) i par. Nie ma tu żadnego religijnego znaczenia, raczej Boże Narodzenie to czas szerzenia szczęścia. Zwykle świętujemy również w Wigilię, a nie w sam dzień Bożego Narodzenia. A najbardziej świątecznym jedzeniem dla nas jest Kentucky Fried Chicken and Strawberry Shortcake!

ciasto świąteczne

tradycyjnie w japońskich domach nie ma pieców (choć w ostatnich latach się to zmienia) i tak wiele osób nie robi ciastka truskawkowego od podstaw. W rzeczywistości, jeśli odwiedzisz Japoński supermarket w pobliżu czasu Bożego Narodzenia, znajdziesz wiele zwykłych podstaw biszkoptowych i dekoracji, jeśli chcesz złożyć własny świąteczny tort. Oczywiście można je też kupić, ale gdzie w tym zabawa?

wykonanie biszkoptu

biszkopt jest prawdopodobnie najważniejszą częścią ciasta truskawkowego.

nie mogę kłamać, zrobienie idealnego biszkoptu może zająć sporo czasu, ponieważ piekarniki się różnią i może trzeba zmienić czas pieczenia lub ogrzewania. Ale mam dla Ciebie wiele porad i jeśli zastosujesz się do tego przepisu tak ściśle, jak to możliwe, obiecuję ci, że będziesz miał roztopioną w ustach, puszystą gąbkę, która z pewnością zaimponuje znajomym i rodzinie.

wyposażenie

więc najpierw polecam kilka sztuk wyposażenia kuchni do tego przepisu.

• elektryczna trzepaczka ręczna-oczywiście, można ją zrobić bez niej. Ale ryzykujesz, że nie dostaniesz wystarczającej ilości powietrza do swojej mieszanki i zajmuje to dużo dłużej. (Jeśli chcesz spróbować zrobić to ręcznie, spróbuj kupić trzepaczkę do balonów. Specjalnie do ręcznego wprowadzania powietrza do BEZ i ciast.)
• puszka na ciasto z wyjmowaną podstawą (patrz przykład – link partnerski) ułatwi to wyjęcie ciasta z formy bez jego uszkodzenia.
• szpatułka silikonowa-do delikatnego mieszania.
• szpatułka do lukru – w szczypcie można użyć noża, ale trudniej zrobić ją schludną.
• worek Orurujący z dyszą star

porady

ten przepis robiłem już wiele razy i oto techniki, które mi się przydały!

Beza

przygotowuję się

lubię mieć wszystkie składniki odmierzone i gotowe. Białka w misce, z sokiem z cytryny, cukrem i żółtkami w ramionach. Upewnij się, że miseczka i trzepaczka są czyste i odpowiednio suche. Jeśli po prostu go umyłeś, osusz dokładnie ręcznikiem papierowym. Krople wody mogą wpływać na bezę.

temperatura pokojowa jaja

jaja w temperaturze pokojowej mają tendencję do puchnięcia ładniej niż zimne. Mając to na uwadze, łatwiej jest oddzielić jajka, gdy są zimne. Zwykle rozbić białka i żółtka jaj na dwie oddzielne miski, przykryć je folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem i niech osiągną temperaturę pokojową.

dodawanie cytryny do białek

Wiele osób używa kremu tatarskiego do stabilizacji białek, ale osobiście nie jest to coś, co trzymam w szafce. Próbowałem obu i nie widziałem znaczącej różnicy w wyglądzie, ale ten z sokiem z cytryny smakował lepiej.

miękkie szczyty czy sztywne szczyty?

ten przepis wymaga zrobienia bezy z białek. Moja pierwsza wskazówka to ubijać białka z sokiem z cytryny, aż podwoi się ich wielkość, a następnie dodawać cukier w jednej trzeciej na raz. Osobiście ubijam białka, aż będą twarde. Oznacza to, że po wyjęciu trzepaczki szczyt bezy powinien wskazywać prosto, a nie składać.

inne składniki

jak dodać żółtka

widziałem wiele przepisów na biszkopty różnymi metodami, ale osobiście uważam, że dodawanie żółtek jeden po drugim do bezy po osiągnięciu sztywnych szczytów działa najlepiej. Dalej mieszaj mikserem elektrycznym, aż żółtka zostaną włączone.

mąka

najpierw upewnij się, że używasz słabej mąki, najlepiej mąki tortowej.

Lubię przesiać mąkę dwa razy, potem jeszcze raz, gdy dodaję ją do ciasta. Dzięki temu mąka jest lekka i przewiewna.

dodając mąkę do ciasta, dodaję ją w trzech częściach i delikatnie mieszam szpatułką pomiędzy. Pomaga to utrzymać jak najwięcej powietrza w cieście ciasta, jak to możliwe.

dodając masło

zwykle najpierw topię masło w kuchence mikrofalowej (40 sekund 600W), a następnie zostawiam je w ciepłym miejscu, jak na górze nagrzewającego się piekarnika. Kiedy jestem gotowy do wymieszania, dodaję 1 łyżkę mleka łyżkę ciasta i ubijam z masłem. Ułatwi to włączenie do reszty ciasta, chroniąc cenne pęcherzyki powietrza.

Bam!

przed włożeniem biszkoptu do piekarnika upuszczam go na blat z wysokości około 10cm dwa razy. To wysyła powietrze na powierzchnię i pomaga zapobiegać zatapianiu ciasta. Następnie, gdy wyjmiesz go z piekarnika po upieczeniu, upuść go raz z około 20 cm, aby go wstrząsnąć i powstrzymać przed kurczeniem się.

odwróć go na druciany stojak i wyjmij od razu z puszki. Ostudzić do góry nogami i nie odklejać papieru do pieczenia, dopóki nie ostygnie. Wszystkie te techniki mają zapobiegać kurczeniu się i opadaniu.

wskazówki do piekarnika

wszystkie piekarniki są różne, a przepisy na ciasto biszkoptowe zalecają między 160°C A 180°C (320°F – 356°f). To może potrwać kilka prób uzyskania idealnej temperatury, ponieważ wszystkie piece pracują w nieco innych temperaturach. Użyłem wysokiej 15cm (6 cali) ciasto cyny więc gotować mój W 180°C przez 23 minut. Zrobiłem poręczny przewodnik dla różnych rozmiarów puszek do ciast! Polega to na gotowaniu w temperaturze 180°C w elektrycznym piekarniku z wentylatorem. (Jeśli gotujesz większe ciasto, możesz spróbować obniżyć temperaturę, jeśli okaże się, że zbyt szybko brązowieje)

Rozwiązywanie problemów

Dlaczego moja gąbka jest gęsta?

często ma to związek z bezą. Jeśli nie ubijesz go wystarczająco, nie będzie wystarczająco dużo powietrza, aby go podnieść. To powiedziawszy, to samo dzieje się, jeśli wymieszasz go za dużo. Jeśli za dużo ubijesz po tym, jak zrobi się jędrne szczyty, zaczniesz też tracić powietrze.

po dodaniu mąki i masła można też zbyt mocno wymieszać ciasto. Przestań używać trzepaczki i przełącz na silikonową szpatułkę po dodaniu żółtek.

dlaczego się skurczył/zatonął?

skurcz może się zdarzyć, jeśli temperatura piekarnika jest zbyt wysoka lub gotowana zbyt długo. Jeśli widzisz, że ciasto kurczy się w piekarniku i jest już złotobrązowe, wyjmij je.

może być również dlatego, że jest niedogotowany. Nie ulegaj pokusie, aby otworzyć piekarnik podczas gotowania. Jeśli chcesz to sprawdzić, przynajmniej nie otwieraj piekarnika, dopóki nie będzie złoty na górze i przekłuj wykałaczką po wyjęciu, jeśli wyjdzie czysty, to jest ugotowany.

nie zapomnij również upuścić puszki na twardą powierzchnię przed i po włożeniu do piekarnika! Za pierwszym razem przenosi pęcherzyki powietrza na górę, a kropla po upieczeniu wstrząsa ciastem. Po tym nie powinno się zbytnio kurczyć.

góra jest pęknięta

pęknięta powierzchnia zwykle oznacza, że temperatura jest zbyt wysoka, więc góra gotuje się zbyt szybko, a następnie rozrywa, gdy środek się rozszerza. Gotuję gąbkę w temperaturze 180°C (356 ° F), ale jeśli nie działa, spróbuj obniżyć temperaturę.

wierzch jest za okrągły

chłodzę ciasto do góry nogami, żeby je spłaścić. Możesz też go odciąć lub użyć spodu jako góry podczas dodawania bitej śmietany. Możesz również użyć tego odcięcia, aby przetestować smak i puszystość ciasta przed dekorowaniem.

mam nadzieję, że ten post pomoże Ci zrobić idealny biszkopt! Jeśli masz jeszcze jakieś pytania, skomentuj poniżej, a Dołożę wszelkich starań, aby ci pomóc!

zobacz pełny przewodnik krok po kroku, jak zrobić Japońskie ciasto świąteczne (ciasto truskawkowe) tutaj!Instagram Facebook iconkonstagram ikona instagram ikona pinterest ikona Facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

opis

jak zrobić lekkie i puszyste Japońskie ciasto świąteczne (ciasto truskawkowe) z domowej roboty bitą śmietaną i bitą śmietaną? świeże truskawki.

składniki

Skala1x2x3x

biszkopt

15 cm (6″) puszka na ciasto(patrz post dla różnych rozmiarów puszek na ciasto)

• 2 jajka
• 60 g cukru pudru
• ½ łyżeczki soku z cytryny
• 60 g mąki tortowej
• 20 g masła
• 1 łyżka mleka

syrop

• 20 g cukru pudru
• 40 ml wody
• 1 łyżka wybranego likieru (patrz uwaga)

polewa / nadzienie

• 300g śmietany ciężkiej (Podwójna śmietana, 45%)
• 3 tbsp cukier puder
• kilka kropli ekstraktu z wanilii
• 250 g truskawek (około 12 małych i średnich truskawek)
• liście mięty (opcjonalnie)

instrukcje

1. odmierz wszystkie składniki biszkoptu i pozostaw je na 30 minut. (nie Krem do ubijania) ważne jest, aby wszystkie składniki biszkoptu były w temperaturze pokojowej. Możesz złamać jaja, gdy są zimne (łatwiej się rozdzielą). Białka w dużej misce miski, żółtka w małej misce. Upewnij się, że są przykryte, aby nie wyschły.
   
2. nasmaruj ciasto cienką warstwą masła na podstawie i bokach i wyłóż papierem do pieczenia.
   
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F) – patrz uwaga.
4. dodaj sok z cytryny do białek i wymieszaj za pomocą miksera elektrycznego. Ubijać do spienienia i podwojenia wielkości.
   
5. dodaj cukier puder do białek, jedna trzecia na raz. Upewnij się, że jest w pełni włączony przed dodaniem następnej trzeciej.
   
6. ubijaj, aż osiągniesz sztywne szczyty. Oznacza to, że beza będzie błyszcząca, a szczyty będą wskazywać bez składania. Zatrzymaj się, jak tylko dojdziesz do tego punktu.
   
7. dodaj żółtka pojedynczo, kontynuuj używanie elektrycznej trzepaczki, aby całkowicie włączyć każde żółtko przed dodaniem następnego.
   
8. po dodaniu usunąć trzepaczkę.
9. Mąkę przesiać dwukrotnie do osobnej miski. Po raz trzeci przesiać jedną trzecią do mieszaniny jaj i złożyć delikatnie za pomocą silikonowej szpatułki. Powtórz to przez następne dwie trzecie mąki.
   
10. rozpuść masło na 40 sekund (600 W) w kuchence mikrofalowej.
11. dodaj 1 łyżkę mleka i wymieszaj z masłem.
    
12. dodaj łyżkę ciasta do masła i dobrze wymieszaj.
    
13. wlej mieszaninę masła do ciasta i złóż delikatnie łopatką.
    
14. wlej mieszaninę do blaszki i wygładź wierzch.
    
15. upuść ciasto na twardą powierzchnię z wysokości około 10 cm. Powtórz, a następnie włóż prosto do piekarnika na 20-30 minut. (Sprawdź ciasto po 20 minutach i usuń, gdy będzie złociste. Ciasto wyjmuję po 23-24 minutach, ale piece się różnią.
    

chłodzenie

1. gdy gąbka jest ugotowana, wyjmij ją z piekarnika i upuść na twardą powierzchnię z wysokości około 20 cm. To wstrząśnie ciastem i powstrzyma go przed kurczeniem się.
   
2. odwróć do góry nogami na stojaku z drutu i wyjmij puszkę z ciasta. (Uważaj, jest gorąco!
   
3. pozostaw do ostygnięcia na około godzinę.

syrop

1. na małej patelni dodaj 20 g cukru, 40 ml wody i 1 łyżkę likieru do wyboru. (Możesz pominąć Likier, jeśli nie chcesz alkoholu na torcie)
   
2. Włącz na średnim ogniu i ciągle mieszaj.
   
3. mieszaj, aż cukier się rozpuści.
4. pozostaw na minutę bąbelki, a następnie usuń je z ognia.
   

Przygotowanie truskawek

1. umyj truskawki i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem. (Zatrzyma to nadmiar płynu mieszającego się z kremem, a także zatrzyma spleśniałe truskawki.
2. podziel truskawki tak, aby te najpiękniejsze trafiły na wierzch. Odciąć łodygi i umieścić na talerzu wyłożonym papierem kuchennym, aby wchłonąć dodatkową wilgoć z truskawek. Polecam 7-9 do dekorowania wierzchu tortu.
   
3. odetnij łodygi z pozostałych truskawek i pokrój je w plasterki. Jak grube wyciąć je zależy od preferencji.
   

śmietana do ubijania

1. weź dużą miskę i dodaj kilka garści lodu.
2. weź mniejszą miskę i połóż ją na lodzie.
   
3. wlej 300 ml śmietany. Dodać 3 łyżki cukru pudru i kilka kropli ekstraktu z wanilii.
   
4. użyj elektrycznej trzepaczki (lub trzepaczki balonowej, jeśli ubijasz ręcznie) i ubijaj, aż śmietana osiągnie szczyt i stanie się smarowalna.
   

składanie

1. weź ciasto i zdejmij papier do pieczenia.
   
2. odetnij wierzch z ciasta, aby było płaskie i przekrój go poziomo na pół. (Używam kawałka drewna jako wskazówki do równomiernego cięcia. Można również użyć pick zębów. Zmierz ciasto w połowie drogi i umieść wykałaczki wokół krawędzi. Przetnij wzdłuż nich dla przewodnika.)
   
3. połóż połowę ciasta na łatwej do przenoszenia powierzchni (używam papierowego talerza.
   
4. weź pędzel do ciasta i umyj syrop na gąbce.
   
5. dodaj 2-3 łyżki bitej śmietany na środek i rozprowadź ją na brzegach za pomocą szpatułki.
   
6. połóż pokrojone truskawki na wierzchu śmietany.
   
7. Dodaj kolejne 2-3 łyżki śmietany i rozprowadź ją na brzegach.
   
8. na wierzch ułożyć kolejny biszkopt i ponownie posmarować syropem.
   
9. dodaj około 4-5 miarek bitej śmietany na środek i rozprowadź ją na brzegach. Jest to okruchy płaszcz więc zeskrobać nadmiar do osobnej misce tak, że okruchy nie wymieszać z resztą kremu.
   
10. ubijamy śmietanę trochę bardziej, aby była nieco grubsza, a następnie dodajemy ¾ na wierzch gąbki. Rozprowadzić starannie za pomocą szpatułki (lub noża).
    
11. włożyć pozostałą śmietanę do woreczka z dyszą gwiaździstą i dodać wiry na wierzch ciasta. Udekoruj truskawkami, liśćmi mięty i innymi świątecznymi dekoracjami, które możesz mieć!
    
12. smacznego!
    

uwagi

Likier w syropie jest opcjonalny, można go całkowicie pominąć. Używam likieru pomarańczowego Grand Marnier.

wszystkie Piece są różne, a przepisy na biszkopty zwykle zalecają temperaturę między 160 ° C A 180 ° C (320°F – 356 ° f).

możesz zamrozić to ciasto do jednego miesiąca lub po prostu biszkopt do 3 miesięcy. Polecam zamrozić biszkopt i upiec świeżą bitą śmietanę.

możesz również użyć gąbki do innych deserów, takich jak tiramisu lub trifle!

• czas przygotowania: 1 godzina
• czas gotowania: 30 minut
• Kategoria: słodycze
• metoda: pieczenie
• Kuchnia: japońska

słowa kluczowe: Jak zrobić Japońskie ciasto truskawkowe, przepis na Japońskie ciasto truskawkowe, Japoński ciasto świąteczne, przepis na ciasto truskawkowe, jak zrobić biszkopt, puszyste ciasto biszkoptowe, bita śmietana, jak zrobić ciasto truskawkowe, jak zrobić Japońskie ciasto świąteczne, Japońskie ciasto świąteczne przepisy, kawaii ciasto Przepisy, Co To jest Japońskie ciasto świąteczne

podziel się tym przepisem!Facebook

Pinterest

Reddit

Twitter

Yummly