Punjabi Rajma Masala

Punjabi Rajma Masala

pragnienie autentycznych Punjabi rajma masala recipe? Jesteś we właściwym miejscu. To curry z fasoli nerkowej jest bardzo łatwe do wykonania z podstawowymi składnikami. Nie zapominajmy, że jest to bardzo smaczne, pocieszające i zdrowe danie.

Skocz do:

• ❤️O Tym Przepisie
• 🧾Uwagi Do Składnikach
• 👩🍳Instrukcje Krok po kroku Ze zdjęciami
• 💭Porady ekspertów
• 🥣 Instrukcje dotyczące Przechowywania
• 🍽 Pomysły podajnika
• Często zadawane pytania
• 📋 Karta recepty
• ⭐ Opinie

❤️ O tym przepisie

Раджма masala – popularne североиндийское danie, które bardzo często przygotowują w пенджабских rodzinach. Tutaj gotowana czerwona fasola jest duszona w przyprawionym sosie cebulowo-pomidorowym.

• to bogate w białko i doskonałe źródło białka dla wegetarian.
• to sprawia, że taki pocieszający wegetariański obiad, gdy podawane z prostą miskę ryżu lub quinoa lub prosa. Chociaż możesz go mieć również z roti lub paratha.
• jest to naturalnie wegańskie i bezglutenowe curry z fasoli nerkowej.
• świetny do przygotowywania posiłków. Zrobić dodatkowe, gdy robisz na obiad, to sprawia, że wielki make-Ahead lunch.

🧾nuty składników

Rajma (fasola Kidney): istnieje wiele różnych rodzajów rajma dostępne w indyjskich sklepach spożywczych. Różnią się rozmiarem i kolorem. Możesz użyć każdej odmiany, którą dostaniesz w swoje ręce. Należy pamiętać, że czas gotowania może się różnić w zależności od tego, którego używasz.

wolę używać ciemnej rajmy. Zachowują swój kształt po ugotowaniu i bardzo dobrze wchłaniają smaki.

pomidory: jeśli chodzi o indyjskie gotowanie, wolę używać świeżych pomidorów vs konserw. Tutaj po prostu zmieliłem pokrojone pomidory na drobny puree i użyłem go w przepisie.

wskazówka: bardzo polecam stosowanie pomidorów Roma, które są ładne i dojrzałe. Trzymaj się z dala od befsztyku lub dojrzałych pomidorów winorośli, co sprawia, że sos jest super kwaśny.

czosnek imbirowy: większość czasu używam świeżego imbiru-czosnku, który jest starty za pomocą mikrowłókien zester lub kruszony w mokrym słoiku mojej młynka do przypraw. Ale możesz zamiast tego użyć gotowej lub domowej pasty czosnkowej imbirowej.

Spice powders: wszystkie używane przyprawy są bardzo podstawowe w kuchni indyjskiej. Te codzienne przyprawy są zawsze w mojej masala dabba.

Garam masala: Zawsze używam garam masala podczas robienia Punjabi rajma. Ale jeśli masz gotowy proszek rajma masala, możesz go użyć zamiast tego.

👩 🍳 krok po kroku instrukcje fotograficzne

moczenie & gotowanie Rajmy:

1) Umyj rajmę pod bieżącą zimną wodą, aż woda będzie czysta. Lub spłucz je wodą z kranu 2-3 razy lub aż woda nie będzie już mętna. Moczyć w wystarczającej ilości wody przez co najmniej 8 godzin lub przez noc. Po czasie moczenia stają się jaśniejsze, prawie dwukrotnie większe, a niektóre ziarna mogą mieć pomarszczoną skórę. Wyrzucić moczoną wodę.

2) Weź nasączoną rajmę wraz ze świeżą wodą do szybkowaru (lub garnka).
Szybkowar: 1 gwizdek na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć do niskiego i gotować przez 10 minut.
garnek błyskawiczny: ręczny (pod wysokim ciśnieniem) przez 8 minut.

Uwaga: gotowana rajma powinna być miękka i łatwo tłuczona po naciśnięciu palca i kciuka. Niektóre z nich mogą się otworzyć, a te pomogą w tworzeniu grubego sosu.

Making Rajma Masala:

1) rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu. Po gorącym dodać liść laurowy i saute przez 30 sekund.

2) Następnie dodaj posiekaną cebulę i posyp solą, aby przyspieszyć proces gotowania.

3) gotować cebulę, aż będą jasnobrązowe.

4) dodaj imbir i pastę czosnkową. Saute przez minutę lub aż surowy zapach imbir-czosnek znika.

5) dodać przecier pomidorowy i niech gotować. Mieszaj pomiędzy, aby upewnić się, że nie przykleja się do patelni.

6) gotuj, aż cała wilgoć odparuje i olej zacznie opuszczać boki patelni.

7) Dodaj sproszkowane przyprawy (kurkuma w proszku, czerwony proszek chili, proszek kolendry i proszek kminku, garam masala, amchur).

8) wymieszać i gotować przez minutę.

9) następnie dodać gotowaną rajmę wraz z wodą. Aby uzyskać bardziej gęsty sos, rozgnieść kilka rajmów tylną częścią łyżki lub łopatką.

10) dobrze wymieszać i pozostawić na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Sprawdź sól i inne przyprawy. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody i zagotuj. Jeśli sos zbyt cienki i wodnisty następnie niech gotować na wolnym ogniu przez kilka minut lub do uzyskania konsystencji SOS pragnienie.

💭porady ekspertów

zapomniałeś namoczyć fasolę? Oto szybka metoda namaczania: weź fasolę i dużo wody na patelnię. Doprowadzić wodę do wrzenia. Gotuj przez 2-3 minuty. Następnie wyłącz kuchenkę i przykryj szczelnie pokrywką. Odstawić na 1 godzinę. Voila, po 1 godzinie Twoje ziarna są na tym samym etapie, na którym masz po nocnym moczeniu.

moczenie fasoli to ważny krok. Możesz znaleźć wiele informacji na temat gotowania niesłodzonej fasoli w całym Internecie. Ale nie polecam tego. Moczenie fasoli nie tylko skraca czas gotowania, ale także zmniejsza utratę rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych z powodu mniejszej ekspozycji na ciepło. Stąd pomaga w trawieniu plus sprawia, że super miękkie, maślane wewnątrz tekstury rajma.

tak, bardzo wolę metodę moczenia nocnego vs szybkiego moczenia.

powolne gotowanie sosu po dodaniu rajma wydobywa najwięcej smaku i rajma mają wystarczająco dużo czasu, aby wchłonąć smak masala plus, rajma staje się miękki i stopić się w swoim rodzaju. Więc upewnij się, aby gotować na małym ogniu przez co najmniej 10-15 minut.

🥣 Instrukcja przechowywania

• lodówka: pozostaje świeża przez 2-3 dni w zależności od klimatu, w którym mieszkasz. Rajma masala powinna być przechowywana w hermetycznym pojemniku po całkowitym ochłodzeniu.
• zamrażarka: Przechowywać w pojedynczych lub mniejszych porcjach w pojemniku zabezpieczonym zamrażarką lub torbie z zamkiem błyskawicznym i zamrażać. Utrzymuje się do 2 miesięcy.
• zmrozić zamrożoną rajmę w lodówce na noc lub trzymać na blacie w temperaturze pokojowej lub 2-3 godziny. Następnie podgrzać w rondlu lub kuchence mikrofalowej, aż gorące.

🍽 serwowanie pomysłów

• najpopularniejszym sposobem serwowania Rajmy pendżabskiej jest chawal (miska ryżu). Pieczony papad i laccha pyaaz są podawane na boku.
• to curry z fasoli nerkowej można podawać z ryżem jeera lub pulao o łagodnym smaku, jak groch pulao.
• Punjabi rajma masala może być podawany z roti lub paratha i można mieć ogórek, papad, sałatka kachumber na boku.

FAQs

PS próbował ten przepis rajma masala? Proszę zostawić gwiazdkę w karcie przepisu poniżej i / lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam twoją opinię! Facebook, Instagram i Pinterest, aby otrzymywać najnowsze informacje o nowościach, zapisz się do mojego newslettera.

kartka z przepisami