przepis na mushy Peas z niezawodnymi instrukcjami

przepis na mushy Peas z niezawodnymi instrukcjami

Marrowfat groszek moczyć na noc i gotować w 30 minut w tym łatwym domowym przepisie na mushy groszek, który sprawia, że godne uwagi Klasyczne Brytyjskie zamówienie na fish and chips. Puree lub puree świeżego groszku nie są substytutem prawdziwej rzeczy.

moim ulubionym zamówieniem w sklepie z Fish and chipsami zawsze była mieszanka grochu. To porcja frytek z obfitą porcją papkowatego groszku.

kiedyś ta kulinarna Rozkosz przyszła zalana solą i octem i zjedzona prosto z gazety, w którą przyszła owinięta drewnianym widelcem. Pokorny? Może. Totalna Rozkosz? O tak.

z biegiem lat zauważyłem, że jest pewne zamieszanie co do tego, co to jest właściwy papkowaty groszek. Czasami są mylone z tłuczonym groszkiem ogrodowym. Ale to nie to samo. Tak, aby ustalić rekord prosto, opracowałem ten szczegółowy tradycyjny domowy przepis mushy groszek. Mam nadzieję, że ci się przyda.

co to jest Mushy Peas?

Mushy peas to suszony groszek marrowfat, który został namoczony w wodzie i wodorowęglanie sody, a następnie gotowany, aż staną się miękkie i kremowe.

są one zwykle w menu w sklepach z rybami i chipsami w całej Wielkiej Brytanii, ale są szczególnie popularne w Nottinghamshire, Derbyshire, Lincolnshire I Yorkshire (gdzie są alternatywnie znane jako Yorkshire caviar).

nie można zrobić ze świeżego lub mrożonego grochu ogrodowego, ponieważ nie rozkładają się w taki sam sposób, jak groch marrowfat.

pamiętaj, że jeśli natkniesz się na tak zwany przepis na papkowaty groszek, który wykorzystuje groszek ogrodowy, to w rzeczywistości skończysz z kruszonym groszkiem lub puree. Konsystencja i smak będą zupełnie inne. Będąc całkowicie szczery, nie jestem wielkim fanem takich przepisów, ponieważ uważam, że po puree skóra na groszku ogrodowym może być trudna do strawienia.

właściwy mushy groszek nie musi być mieszany ani tłuczony. Naturalnie rozkładają się do miękkiej i kremowej konsystencji.

po co ten przepis?

można kupić mushy groszek w puszkach, ale przy wyżywieniu dla więcej niż tylko 2 osób, nie jest to ani opłacalny, ani szczególnie przyjazny dla środowiska sposób postępowania.

tworzenie własnych jest bardzo tanie i łatwe z tym przepis mushy groszek, który można przeskalować, aby nakarmić tłum. Można je również zamrozić, więc zrób dużą partię i zamrozić w odpowiednich porcjach do 3 miesięcy.

Mushy peas są naturalnie wegańskie i bezglutenowe. Są również niskotłuszczowe i liczą się do Twoich pięciu dziennie. Pełen witamin A, C, B1, żelaza i fosforu oraz bogaty w białko i błonnik, groch ten jest bardzo pożywny.

groszek w puszkach również zazwyczaj zawiera dodatek cukru, podczas gdy ten przepis nie, więc te domowe groszki są zdrowsze.

poza korzyściami zdrowotnymi, Homemade mushy peas można gotować do konsystencji, którą wolisz i doprawiać według własnego uznania. Tak miękka i kremowa pełnowartościowa pyszność grochu jest twoja.

składniki

nieczęsto jestem surowy, jeśli chodzi o substytucje składników dla przepisów. Ale nie ma substytutu dla suszonego grochu marrowfat w każdym przepisie na groszek mushy.

jak już wcześniej wyjaśniono, używanie świeżego lub mrożonego groszku ogrodowego nie spowoduje uzyskania prawdziwego papkowatego grochu, tylko przecier z grochu lub zacieru. Którego konsystencja i smak w ogóle nie przypominają WŁAŚCIWEGO papkowatego groszku.

suszony groszek marrowfat to normalny zielony groszek, który został pozostawiony do dojrzewania i wyschnięcia na winorośli przed ich zebraniem. Zawierają dużą ilość skrobi, co nadaje się do słynnej miękkiej i kremowej konsystencji papkowatego grochu.

z tego powodu są niezbędnym składnikiem każdej autentycznej receptury mushy peas.

suszony groszek marrowfat jest łatwo dostępny w brytyjskich supermarketach i online. Dostępna jest również odmiana szybkiego namaczania (2 godziny) – wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami moczenia na opakowaniu i przejść od razu do kroku 3 W karcie receptury poniżej.

wodorowęglan sody (sody oczyszczonej) dodany do grochu podczas moczenia pomaga zachować kolor i, co ważniejsze, pomaga zmiękczyć skórę, pozwalając im wchłonąć moczoną wodę. Jest to kolejny ważny składnik.

nawiasem mówiąc, proszku do pieczenia nie można używać zamiast wodorowęglanu – nie zmiękcza grochu, co lubi soda oczyszczona.

instrukcje krok po kroku

Krok 1: Włóż groszek do rondla, dodaj wodorowęglan sody i wodę, a następnie zagotuj i gotuj przez 10 minut

Krok 2: Zdejmij ciepło i pozostaw do namoczenia przez co najmniej 6 godzin, ale najlepiej 12. Pod koniec czasu moczenia woda będzie wyglądała na żółtą, a groszek spuchnie

Krok 3: Odcedzić groszek i spłukać w kilku zmianach zimnej wody, aby pozbyć się wodorowęglanu sody

Krok 4: Włóż groszek do czystej patelni i dodaj ⅔ wody. Doprowadzić do delikatnego wrzenia i gotować przez około 30 minut, często mieszając, aż groszek będzie miękki i kremowy. W razie potrzeby dodaj więcej pozostałej wody, aby konsystencja była luźna i luźna

Krok 5: groszek jest gotowy, gdy jest miękki, kremowy i papkowaty. Doprawić według uznania i podawać od razu. Proponuję: łyżeczkę czarnego pieprzu, ½ łyżeczki octu słodowego i ½ łyżeczki soli. Dodaje To smaku bez obracania octu grochu i z tej bazy diners może zwiększyć przyprawy, jak uznają za stosowne

porady ekspertów

ten przepis jest prosty, ale wymaga wcześniejszego planowania, ponieważ groch marrowfat musi być moczony przez dłuższy czas. Aby zapewnić sukces, należy pamiętać o następujących sugestiach:

• najlepszym sposobem podejścia do tego przepisu jest przygotowanie grochu do moczenia albo pierwszą rzeczą rano lub ostatnią rzeczą w nocy, więc mają dużo czasu, aby wchłonąć niezbędną wodę, zanim zamierzasz je ugotować
• traktuj mushy groch jak risotto. Częste mieszanie jest niezbędne, aby zapobiec przyklejaniu się mieszanki do dna patelni, aby zapewnić równomierne gotowanie i uzyskać kremową konsystencję
• przedstawiony czas gotowania jest przewodnikiem. Twój groszek może zająć mniej lub więcej czasu na gotowanie w zależności od tego, jak długo namoczyli i ile wody twój groszek zdołał wchłonąć
• papkowaty groszek jest gotowy, gdy jest miękki, być może z niewielką teksturą i ugryzieniem, ale z pewnością nie powinien być żucia ani twardy. Jeśli masz wątpliwości, gotuj trochę dłużej
• jeśli wydają się zbyt luźne, po prostu gotuj trochę dłużej. Jeśli są zbyt grube, dodaj trochę więcej wody
• bez przypraw te groszki są niesamowicie mdłe. Niektórzy ludzie dodają trochę cukru, ale uważam, że równowaga soli, pieprzu i octu przedstawiona w karcie przepisu miejscu na. Możesz dostosować przyprawę do swoich osobistych upodobań
• spodziewaj się, że domowej roboty papkowaty groszek będzie miał lekko mętny kolor w porównaniu z tymi, które są robione komercyjnie. Wielu producentów maskuje ten naturalny kolor dodając barwniki spożywcze. Nie opowiadam się za dodaniem zielonego zabarwienia do tego przepisu, ponieważ nie służy on żadnemu celowi
• ten przepis można zrobić z góry. Groszek będzie nadal wchłaniał ciecz w stanie stojącym, więc konieczne będzie dodanie odrobiny wody podczas podgrzewania, aby poluzować mieszaninę i przywrócić groch do kremowej konsystencji

Często zadawane pytania

z czym je jeść

• zapraszam do mojej ulubionej-mieszanki groszkowej. Od czasu przeprowadzki Z Nottingham odkryłem, że mieszanka grochu jest bardzo lokalnym przysmakiem, który jest popularny w Nottinghamshire i Leicestershire, ale praktycznie niespotykany w pozostałej części kraju. Czuję, że muszę latać flagą dla niego
• i podczas gdy w chippy, mushy peas są oczywiście idealnym partnerem do ryby z frytkami zbyt
• są one również regularnie sparowane z mięsistym ciastem – kolejną klasyczną kombinacją Chip shop.
• alternatywnie, podawaj te domowe papkowate groszki w kubku lub misce z odrobiną soli & octu. Jest to popularna przekąska w wielu częściach północnej Anglii i Midlands podczas imprez plenerowych, takich jak noc Ogniskowa i Targi w Nottingham Goose
• idź na miętowy groszek, dodając trochę sosu miętowego
• resztki groszku można schłodzić i przekształcić w placki z chipsami w stylu mushy pea

podawaj je na ognisko

nie mogę się doczekać, aby przygotować ten przepis na mushy peas na ognisko, które zawsze świętujemy w domu. Jeśli szukasz pomysłów na to, jak zorganizować ognisko, przeczytaj mój poradnik.

i koniecznie wypróbuj kilka moich innych popularnych przepisów na ognisko:

• ognisko toffi (Melasa toffi) & ognisko toffi lizaki
• toffi Jabłko Flapjack
• pianki & deserowy Baton zanurzeniowy
• Jeżyna gorąca czekolada
• lepkie toffi babeczki

Have you zrobił ten przepis na właściwe chip sklep styl mushy groszek? Mam nadzieję, że ci się podobało-proszę zostawić ocenę i / lub komentarz, aby dać mi znać, co myślisz.

jeśli podoba Ci się ten przepis, zapisz się, aby otrzymywać biuletyny LittleSugarSnaps, aby dowiedzieć się, kiedy nowe przepisy są publikowane? Otrzymasz darmowy e-book powitalny z moimi najlepszymi poradami do pieczenia i 5 ulubionymi przepisami na ciasto. Facebook, Instagram lub Pinterest.

tradycyjny przepis na Mushy Peas

marrowfat groszek moczyć na noc i gotować w 30 minut w tym łatwym przepisie z groszkiem, który sprawia, że godne uwagi klasyczne brytyjskie zamówienie na ryby i frytki. Puree lub puree świeżego groszku nie są substytutem prawdziwej rzeczy.

5 od 6 głosów

Print Pin

kurs: przystawka

kuchnia: brytyjska

Czas Przygotowania: 5 minut

czas gotowania: 30 minut

czas moczenia: 12 godzin

porcje: 4

kalorie: 86 kcal

Składniki

• ▢ 300 g suszonego grochu z кабачкового tłuszczu
• ▢ 2 łyżeczki wodorowęglanu sody (sody oczyszczonej)
• ▢ 750 ml/ 3 szklanki Wody do kąpieli
• ▢ 750 ml/ 3 szklanki wody do gotowania
• ▢ ⅛ łyżeczki pieprzu
• ▢ ½ łyżeczki soli
• ▢ ½ łyżeczki octu słodowego

Instrukcje

• Wrzuć groszek do rondla, dodać wodorowęglan sody oczyszczonej i wody, a następnie doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu 10 minut
• zdejmij ciepło i pozostaw do namoczenia na co najmniej 6 godzin, ale najlepiej 12. Pod koniec czasu moczenia woda będzie wyglądać na żółtą, a groszek będzie spuchł
• odcedzić groszek i spłukać w kilku zmianach zimnej wody, aby pozbyć się wodorowęglanu sody
• na czystą patelnię włożyć groszek i dodać wodę. Doprowadzić do delikatnego wrzenia i gotować przez około 30 minut, często mieszając, aż groszek będzie miękki i papkowaty. W razie potrzeby dodaj więcej pozostałej wody, aby konsystencja była luźna i kremowa
• groszek jest gotowy, gdy jest miękki, kremowy i papkowaty. Żaden twardy lub żujący groch nie powinien pozostać. Gdy będzie gotowe, zdejmij ciepło i doprawiaj według uznania (polecam sól, pieprz i ocet) i podawaj od razu.

uwagi

• przygotuj groch do moczenia albo pierwszą rzeczą rano lub ostatnią rzeczą w nocy, więc mają dużo czasu, aby wchłonąć niezbędną wodę, zanim zamierzasz je gotować. Pozostaw do namoczenia przez co najmniej 6 godzin, ale najlepiej 12
• częste mieszanie jest niezbędne, aby zatrzymać mieszanie przyklejające się do dna patelni, aby zapewnić równomierne gotowanie i uzyskać kremową konsystencję
• Twój groszek może potrwać mniej lub więcej czasu niż określono w przepisie, w zależności od tego, jak długo był namoczony i ile wody udało się wchłonąć Twój groszek
• papkowaty groszek jest gotowy, gdy jest miękki, być może z niewielką konsystencją i gryźć, ale z pewnością nie powinny być żucia lub twarde. Jeśli masz wątpliwości, gotuj trochę dłużej
• jeśli wydają się zbyt luźne, po prostu gotuj trochę dłużej. Jeśli są zbyt grube, dodaj trochę więcej wody
• bez przypraw te groszki są niesamowicie mdłe. Niektórzy ludzie dodają trochę cukru, ale uważam, że równowaga soli, pieprzu i octu przedstawiona w karcie przepisu miejscu na. Możesz dostosować przyprawę do swoich osobistych upodobań
• te papkowate groszki można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać. Będą nadal wchłaniać płyn w stanie stojącym, więc podczas podgrzewania konieczne będzie dodanie odrobiny wody, aby poluzować mieszaninę i przywrócić groch do kremowej konsystencji

wartość odżywcza w porcji (przybliżona)

kalorie:86kcal | węglowodany:15g | białko:6g | tłuszcz:1g | tłuszcz nasycony:1g | sód:942mg | błonnik:6g | cukier:2G

wypróbowałeś ten przepis? Przypnij go już dziś!Wspomnij @littlesugarsnap lub oznacz # littlesugarsnaps!